lipider er store molekyler og er generelt ikke vandopløselige. Ligesom kulhydrater og protein brydes lipider i små komponenter til absorption. Da de fleste af vores fordøjelsesen ?ymer er vandbaserede, hvordan nedbryder kroppen fedt og gør det tilgængeligt for de forskellige funktioner, det skal udføre i den menneskelige krop?
fra munden til maven
det første trin i fordøjelsen af triglycerider og phospholipider begynder i munden, da lipider støder på spyt., Dernæst gør den fysiske virkning af tygning kombineret med emulgatorernes virkning fordøjelsesen .ymerne i stand til at udføre deres opgaver. En lipymet lingual lipase, sammen med en lille mængde phospholipid som emulgator, initierer fordøjelsesprocessen. Disse handlinger forårsage fedt at blive mere tilgængelige for fordøjelsesenzymer. Som et resultat bliver fedtene små dråber og adskilles fra de vandige komponenter.
figur 5.,10 lipidfordøjelse og Absorption
i maven begynder gastrisk lipase at nedbryde triglycerider til diglycerider og fedtsyrer. 30 procent af triglyceriderne omdannes til diglycerider og fedtsyrer. Mavens kærning og sammentrækninger hjælper med at sprede fedtmolekylerne, mens diglyceriderne afledt i denne proces fungerer som yderligere emulgatorer. Men selv midt i al denne aktivitet forekommer meget lidt fedtfordøjelse i maven.,
gå til blodbanen
når maveindholdet kommer ind i tyndtarmen, forsøger fordøjelsessystemet at klare en lille forhindring, nemlig at kombinere de adskilte fedtstoffer med sine egne vandige væsker. Løsningen på denne forhindring er galde. Galde indeholder galdesalte, lecithin og stoffer afledt af kolesterol, så det virker som en emulgator. Det tiltrækker og holder fast i fedt, mens det samtidig tiltrækkes og holdes fast ved vand. Emulgering øger overfladearealet af lipider over tusind gange, hvilket gør dem mere tilgængelige for fordøjelsesen .ymerne.,
når maveindholdet er blevet emulgeret, virker fedtbrydende en .ymer på triglyceriderne og diglyceriderne for at afskære fedtsyrer fra deres glycerolfundamenter. Når bugspytkirtellipase kommer ind i tyndtarmen, nedbryder den fedtene i frie fedtsyrer og monoglycerider. Endnu en gang præsenterer en anden hindring sig selv. Hvordan vil fedtene passere gennem det vandige lag af slim, der dækker den absorberende foring i fordøjelseskanalen? Som før er svaret galde. Galdesalte indhyller fedtsyrer og monoglycerider til dannelse af miceller., Miceller har en fedtsyrekerne med et vandopløseligt ydre. Dette muliggør effektiv transport til tarmmikrovillus. Her frigives de fede komponenter og spredes ind i cellerne i fordøjelseskanalen foring.
Figur 5.11 Micelle Dannelsen
Figur 5.,12 Skematisk Diagram Af En Chylomicron
Netop som lipider kræver særlig håndtering i fordøjelseskanalen til at flytte inden for en vand-baseret miljø, de kræver lignende behandling til at rejse ud i blodbanen. Inde i tarmcellerne samles monoglyceriderne og fedtsyrerne igen til triglycerider., Triglycerider, kolesterol og phospholipider danner lipoproteiner, når de sammenføjes med en proteinbærer. Lipoproteiner har en indre kerne, der primært består af triglycerider og kolesterolestere (en kolesterolester er et kolesterol forbundet med en fedtsyre). Den ydre kuvert er lavet af phospholipider ispedd proteiner og kolesterol. Sammen danner de en chylomicron, som er et stort lipoprotein, der nu kommer ind i lymfesystemet og snart frigives i blodbanen via den jugulære vene i nakken., Chylomicroner transporterer madfedt perfekt gennem kroppens vandbaserede miljø til specifikke destinationer som leveren og andre kropsvæv.
Kolesteroler absorberes dårligt sammenlignet med phospholipider og triglycerider. Kolesterolabsorption hjælpes af en stigning i diætfedtkomponenter og hindres af højt fiberindhold. Dette er grunden til, at et højt indtag af fiber anbefales for at reducere kolesterol i blodet., Fødevarer med højt fiberindhold såsom friske frugter, grøntsager og havre kan binde galdesalte og kolesterol, hvilket forhindrer deres absorption og udfører dem ud af tyktarmen.
Hvis fedt ikke absorberes korrekt, som det ses under nogle medicinske tilstande, vil en persons afføring indeholde store mængder fedt. Hvis fedt malabsorption fortsætter tilstanden er kendt som steatorrhea. Steatorrhea kan skyldes sygdomme, der påvirker absorption, såsom Crohns sygdom og cystisk fibrose.
figur 5.,13 kolesterol og opløselig Fiber
sandheden om opbevaring og brug af kropsfedt
før den færdigpakkede fødevareindustri, fitnesscentre og vægttabsprogrammer arbejdede vores forfædre hårdt for endda at finde et måltid. De lavede planer, ikke for at miste de sidste ti pund for at passe ind i en badedragt til ferie, men snarere for at finde mad. I dag er det derfor, vi kan gå lange perioder uden at spise, uanset om vi er syge med en forsvundet appetit, vores fysiske aktivitetsniveau er steget, eller der er simpelthen ingen mad tilgængelig., Vores kroppe reserverer brændstof til en regnvejrsdag.
en måde, hvorpå kroppen lagrer fedt, blev tidligere berørt i kapitlet om kulhydrater. Kroppen omdanner kulhydrater til glykogen, der igen opbevares i musklerne for energi. Når musklerne når deres kapacitet til glykogenopbevaring, returneres overskuddet til leveren, hvor det omdannes til triglycerider og derefter opbevares som fedt.
på lignende måde transporteres meget af triglyceriderne, som kroppen modtager fra mad, til fedtlagre i kroppen, hvis de ikke bruges til at producere energi., De chylomikroner er ansvarlig for pendling triglycerider til forskellige steder, såsom muskler, bryster, ydre lag under huden, og det indre fedt lag af mave, lår og balder, hvor de er gemt af kroppen i fedtvæv til senere brug. Hvordan opnås dette? Husk at chylomicroner er store lipoproteiner, der indeholder en triglycerid-og fedtsyrekerne. Kapillærvægge indeholder et en .ym kaldet lipoprotein-lipase, der demonterer triglyceriderne i lipoproteinerne til fedtsyrer og glycerol, hvilket gør det muligt for disse at komme ind i fedtcellerne., Når fedtcellerne er inde, samles fedtsyrerne og glycerolen igen til triglycerider og opbevares til senere brug. Muskelceller kan også tage op fedtsyrer og bruge dem til muskuløs arbejde og generere energi. Når en persons energibehov overstiger mængden af tilgængeligt brændstof, der præsenteres fra et nyligt måltid, eller udvidet fysisk aktivitet har udtømt glykogenenergireserver, hentes fedtreserver til energiudnyttelse.,
da kroppen kræver yderligere energi, reagerer fedtvævet ved at demontere dets triglycerider og dispensere glycerol og fedtsyrer direkte i blodet. Ved modtagelse af disse stoffer nedbryder de energi-sultne celler dem yderligere i små fragmenter. Disse fragmenter gennemgår en række kemiske reaktioner, der giver energi, kuldio .id og vand.
Figur 5.14 Opbevaring og Brug Fat
forståelse af blodkolesterol
du har måske hørt om forkortelserne LDL og HDL med hensyn til hjertesundhed. Disse forkortelser henviser til henholdsvis lavdensitetslipoprotein (LDL) og højdensitetslipoprotein (HDL). Lipoproteiner er karakteriseret ved størrelse, densitet og sammensætning. Efterhånden som lipoproteinets størrelse stiger, falder densiteten. Dette betyder, at HDL er mindre end LDL. Hvorfor kaldes de “godt” og “dårligt” kolesterol? Hvad skal du vide om disse lipoproteiner?,
Major lipoproteiner
Husk at chylomicroner er transportører af fedt i hele det vandige miljø i kroppen. Efter ca. ti timers cirkulation i hele kroppen frigiver chylomicroner gradvist deres triglycerider, indtil alt, hvad der er tilbage af deres sammensætning, er kolesterolrige rester. Disse rester anvendes som råmaterialer i leveren til at formulere specifikke lipoproteiner. Følgende er en liste over de forskellige lipoproteiner og deres funktioner:
- VLDLs., Meget lavdensitetslipoproteiner fremstilles i leveren fra rester af chylomicroner og transporterer triglycerider fra leveren til forskellige væv i kroppen. Når VLDLs rejser gennem kredsløbssystemet, strimler lipoproteinlipasen VLDL af triglycerider. Når triglyceridfjernelsen fortsætter, bliver VLDLs lipoproteiner med mellemdensitet.
- IDLs. Mellemdensitetslipoproteiner transporterer en række fedtstoffer og kolesterol i blodbanen og er lidt under halvdelen triglycerid i sammensætning., Mens rejser i blodbanen, kolesterol er opnået fra andre lipoproteiner, mens cirkulerende en .ymer stribe sin phospholipid komponent. Når IDL ‘ er vender tilbage til leveren, omdannes de til lipoprotein med lav densitet.
- LDLs. Da lipoproteiner med lav densitet almindeligvis er kendt som det” dårlige kolesterol”, er det bydende nødvendigt, at vi forstår deres funktion i kroppen for at træffe sunde diæt-og livsstilsvalg. LDL ‘ er bærer kolesterol og andre lipider fra leveren til væv i hele kroppen., LDL ‘ er består af meget små mængder triglycerider og huser over 50 procent kolesterol og kolesterolestere. Hvordan modtager kroppen lipiderne indeholdt deri? Da LDL ‘erne leverer kolesterol og andre lipider til cellerne, har hver celles overflade receptorsystemer, der er specielt designet til at binde med LDL’ er. Cirkulerende LDL ‘ er i blodbanen binder til disse LDL-receptorer og forbruges. En gang inde i cellen tages LDL fra hinanden, og dets kolesterol frigives. I leverceller hjælper disse receptorsystemer med at kontrollere blodkolesterolniveauer, da de binder LDL ‘ erne., En mangel på disse LDL-bindingsmekanismer vil efterlade en høj mængde kolesterol, der rejser i blodbanen, hvilket kan føre til hjertesygdomme eller åreforkalkning. Diæt rig på mættet fedt vil forbyde LDL-receptorer, som er kritiske for regulering af kolesterolniveauer.
- HDLs. Lipoproteiner med høj densitet er ansvarlige for at bære kolesterol ud af blodbanen og ind i leveren, hvor det enten genbruges eller fjernes fra kroppen med galde., HDL ‘ er har en meget stor proteinsammensætning kombineret med lavt kolesterolindhold (20 til 30 procent) sammenlignet med de andre lipoproteiner. Derfor kaldes disse lipoproteiner med høj densitet ofte ” godt kolesterol.figur 5.15 Lipoproteinklasser
klassificeringen af de vigtigste typer lipoproteiner er baseret på deres densiteter. Tæthedsområdet er vist såvel som lipid (rødt) og protein (blåt) indhold. (Diagram ikke at skalere) / CC med 3.,0
Blodkolesterolanbefalinger
for sundt total blodkolesterol er det ønskede interval, du ønsker at opretholde, under 200 mg / dL. Mere specifikt, når man ser på individuelle lipidprofiler, forhindrer en lav mængde LDL og en høj mængde HDL overskydende ophobning af kolesterol i arterierne og afværger potentielle sundhedsfarer. Et LDL-niveau på mindre end 100 milligram pr. deciliter er ideelt, mens et LDL-niveau over 160 mg / dL betragtes som højt. I modsætning hertil er en lav værdi af HDL et tydeligt tegn på, at en person lever med store risici for sygdom., Værdier på mindre end 40 mg/dL for mænd og 50 mg / dL for kvinder markerer en risikofaktor for udvikling af hjertesygdomme. Kort sagt indikerer forhøjede LDL – blodlipidprofiler en øget risiko for hjerteanfald, mens forhøjede HDL-blodlipidprofiler indikerer en reduceret risiko.University of Maryland Medical Center rapporterer, at omega-3 fedtsyrer fremmer lavere total kolesterol og lavere triglycerider hos mennesker med højt kolesteroltal.
det foreslås, at folk regelmæssigt forbruger omega-3-fedtsyrer, såsom alfa-linolensyre, i deres kostvaner., Flerumættede fedtsyrer er især gavnlige at forbruge, fordi de både sænker LDL og hæver HDL, hvilket bidrager til sunde blodkolesterolniveauer. Undersøgelsen afslører også, at mættede og transfedtsyrer tjener som katalysatorer til forøgelse af LDL-kolesterol. Derudover reducerer transfedtsyrer HDL-niveauer, hvilket kan påvirke det samlede blodkolesterol negativt.