Hot sauce (Dansk)

AmericasEdit

BelizeEdit

Belizean varme saucer er normalt meget varmt og bruge habaneros, gulerødder og løg som primære ingredienser. Marie Sharps er et populært mærke af hot sauce produceret i Dangriga.,

CaribbeanEdit

Hot pepper saucer, som de er mest almindeligt kendt der, har stærkt i caribisk køkken. De er tilberedt af chili peber og eddike, med frugt og grøntsager tilsat for ekstra smag. De mest almindelige anvendte peberfrugter er habanero og Scotch bonnet, sidstnævnte er den mest almindelige på Jamaica. Begge er meget varme peberfrugter, hvilket giver stærke saucer. Gennem årene har hver ø udviklet sine egne karakteristiske opskrifter, og hjemmelavede saucer er stadig almindelige.,

TrinidadEdit

Trinidad Scorpion betragtes som en af de hotteste og mest frutal familier, stammer, og er primært dyrkede og udvidet i Usa, storbritannien og Australien.

BarbadosEdit

Bajan pepper sauce, en sennep og skotsk bonnet peber baseret hot sauce.,

HaitiEdit

Sauce Ti-ondskab, er typisk lavet med habanero, skalotteløg, limesaft, hvidløg og nogle gange tomater

Puerto RicoEdit

Sofrito – små piquins (“fugle-peber”) med annatto frø, koriander, blade, løg, hvidløg og tomater Pique sauce er en puertoricansk hot sauce lavet af mæskning chilipebre i eddike. Don Ricardo Original pi .ue Sauce, som er lavet med ananas, er en puertoricansk hæfteklammer., Don Ricardo opstod i Utuado (spansk udtale: ) en kommune Puerto Rico beliggende i den centrale bjergrige region på øen kendt som La Cordillera Central.

JamaicaEdit

Scotch bonnets er de mest populære peberfrugter, der bruges i Jamaica. Pickapeppa sauce er en jamaicansk sauce.

ChileEdit

den mest populære sauce er mærket Diaguitas, lavet af ren rød (meget varm) eller gul (varm) Chilenske peberfrugter kun blandet med vand og salt. Andre varme saucer er lavet af puta madre, cacho de cabra, rocoto, oro og cristal peberfrugter, blandet med forskellige ingredienser., Milde varme saucer inkluderer nogle “cremet stil” (som AJ.crema) eller en pebre-stil sauce fra mange lokale producenter, der varierer i hotness og kvalitet.

me .icoedit

me .icansk køkken inkluderer oftere hakkede Chilipepper, men når der bruges varme saucer, er de typisk fokuseret mere på smag end på intens varme. Chipotle peberfrugter er en meget populær ingrediens i Me .icansk hot sauce. Eddike bruges sparsomt eller slet ikke I Me .icanske saucer, men nogle bestemte stilarter har et højt indhold af eddike svarende til de amerikanske Louisiana-stil saucer., Nogle varme saucer kan omfatte at bruge frøene fra den populære achiote-plante til farvning eller et let smagsadditiv. Processen med adobos (marinade) er tidligere blevet brugt som konserveringsmiddel, men nu bruges den hovedsageligt til at forbedre smagen af peberfrugter, og de er mere afhængige af brugen af eddike. Saucer i Me .icansk stil produceres primært i Me .ico, men de produceres også internationalt. Det spanske udtryk for sauce er salsa, og i engelsktalende lande henviser normalt til de ofte tomatbaserede, varme saucer, der er typiske for me .icansk køkken, især dem, der bruges som dips., Der er mange typer salsa, som normalt varierer i hele Latinamerika.

disse er nogle af de bemærkelsesværdige virksomheder, der producerer me .icansk stil hot sauce.

• Búfalo: En populær Mexicansk sauce
• Cholula Hot Sauce: Kendt for sin ikoniske runde træ-kasket
• Valentina: En traditionel Mexicansk sauce

PanamaEdit

Traditionelle Panamas hot sauce er normalt lavet med “Aji Chombo”, Scotch Bonnet peber. Picante Chombo d ‘ Elidas er et populært mærke i Panama, med tre store saucer. Den gule sauce, lavet med habanero og sennep, er den mest karakteristiske., De producerer også røde og grønne sorter, der er tungere på eddike indhold og uden sennep. Selvom størstedelen af det panamanske køkken mangler krydderi, ses D ‘ Elidas som en autentisk Panamansk varm sauce, der normalt serveres med ris med kylling eller supper.

United StatesEdit

i USA tildeles kommercielt producerede chilisaucer forskellige kvaliteter pr. Disse kvaliteter inkluderer amerikansk klasse A (også kendt som amerikansk Fancy), amerikansk klasse C (også kendt som amerikansk Standard) og Substandard. Kriterier i fødevarer sortering for chili saucer i USA, inkluderer farve, konsistens, karakter, mangel på defekter og smag.

sorter af peber, der bruges ofte, er cayenne, chipotle, habanero og jalapeño. Nogle varme saucer, især Tabasco-sauce, ældes i træfade, der ligner tilberedning af vin og gæret eddike., Andre ingredienser, herunder frugt og grøntsager, som fx hindbær, mango, gulerod, og chayote squash er undertiden bruges til at tilføje smag, fyldig varmen fra chilis, og tykkere sauce konsistens. Artisan hot saucer fremstilles af mindre producenter og private etiketter i USA. Deres produkter fremstilles i mindre mængder i en række forskellige smag. Mange saucer har et tema for at fange forbrugernes opmærksomhed. En meget mild chilisauce er produceret af Hein and og andre producenter, og findes ofte i kogebøger i USA, Denne stil chili sauce er baseret på tomater, grøn og/eller rød peberfrugt, og krydderier; og indeholder lidt chili peber. Denne sauce er mere beslægtet med tomat ketchup og cocktail sauce end overvejende chili peber-baserede saucer.

en type sriracha sauce fremstillet i Californien af Huy Fong Foods er blevet mere og mere populær i USA i moderne tid.

Louisiana-styleEdit

Louisiana-stil hot sauce indeholder røde chili peber (tabasco og / eller cayenne er de mest populære), eddike og salt. Lejlighedsvis anvendes xanthangummi eller andre fortykningsmidler.,Louisiana Hot Sauce introduceret i 1928, en cayennepeber baseret hot sauce produceret af Southeastern Mills, Inc., i Ne.Iberia, Louisiana

ny me .icoedit

ny me .icansk stil chile saucer adskiller sig fra andre, idet de ikke indeholder eddike. Næsten hver traditionel ny me .icansk ret serveres med rød eller grøn chile sauce. Saucen tilsættes ofte til kød, æg, grøntsager, brød, og nogle retter er faktisk for det meste chile sauce med en beskeden tilsætning af svinekød, oksekød eller bønner.

• Grøn chile: Denne sauce er fremstillet af enhver brand ristede native grønne chile peber, Hatch, Santa Fe, Albuquerque Tortilla Selskab, Bueno og Big Jim er almindelige sorter. Skindene fjernes og peberfrugter tern., Løg er stegt i svinefedt og en Rou.er forberedt. Bouillon og chile peberfrugter tilsættes til Rou and og fortykket. Dens konsistens ligner sovs, og den bruges som sådan. Det bruges også som salsa.
• Rød chile: en Rou.er lavet af svinefedt og mel. De tørrede jorden bælg af indfødte røde chiles tilsættes. Der tilsættes vand, og saucen bliver fortykket.,

OthersEdit

AustraliaEdit

tilgængeligheden af en bred vifte af varme saucer er en forholdsvis nylig begivenhed i det meste af det sydlige Australien (med lidt mere end flagskib Tabasco cayenne sort og tyk, medium hot Indokinesisk saucer bredt tilgængelige sidste århundrede), om end de er meget trofaste lokalt producerede versioner af habanero og Trinidad Scorpion saucer er nu tilgængelige.,

Forenede KingdomEdit

To af de hotteste chili i verden, Naga Viper og Infinity chili blev udviklet i storbritannien og er tilgængelige som saucer, der har været hævdede at være den hotteste naturlig chili saucer (uden tilsat peber ekstrakt), der findes i verden. Naga Viper og Infinity blev betragtet som de hotteste to Chilipepper i verden, indtil Naga Viper blev unseated af Trinidad Moruga Scorpion i slutningen af 2011.