min bedstemor plejede at lave disse små cornbread kager til os, og jeg elsker at lave dem til mine børnebørn også. Folk uden for Savannah kender dem som hoecakes, men vi kalder dem bare stegte cornbread. Uanset hvilket navn du bruger, kan du ikke gå galt med dem—alle elsker dem, og de er så lette. De er gode pandekager til morgenmad med lidt rørsukker sirup drysset over dem, eller sammen med en rod af greens, eller som et alternativ til cornbread eller kiks med frokost eller middag. De har en dejlig sprød skorpe på ydersiden og en blød, sød majs smag indeni.,
Jeg kan godt lide hvid majsmel bedre end gul til grits eller cornbread, og for næsten alt. For mig har gul majsmel og gule grits en tekstur, der er lidt for kornet. Den gule tager også længere tid at lave mad—det ved mange ikke.
Hvis du reddede det smagfulde stegefedt fra at lave stegt kylling, vil du være glad for, at du gjorde det, når du tilsætter en skefuld til denne dej.
denne opskrift gør en lille batch. Dobbelt eller tredobbelt det, hvis du har brug for at fodre en stor familie eller en masse venner. Dejen vil holde i et par dage i køleskabet.