I Italien, efter et solidt måltid på en kold vinter aften, vil vi nå frem til grappa, en traditionel digestivo, eller en drink efter maden. Lær mere om denne italienske spiritus med vores guide nedenfor.
hvad er GRAPPA?
Grappa fremstilles ved at destillere pomace (en blanding af druefrø, stilke og stængler), der er tilbage fra vinfremstillingsprocessen. (Det er det perfekte eksempel på et nul affaldsprodukt.,) Den resulterende klare væske er ikke let på nogen måde-i gennemsnit indeholder den 35 Til 60 procent alkohol i volumen!
hvordan fremstilles GRAPPA?
pomace kombineres med alkohol og opvarmes derefter. Dette gør det muligt for blandingen at adskille, efterlader en super potent drik, der er aftappet og alderen i op til seks måneder.
da producenterne først begyndte at lave grappa, tog de en “Mi.-and-match” tilgang og brugte en blanding af pomace fra en række druer., I 1960 ‘ erne begyndte producenterne at eksperimentere ved at lave det med en enkelt drue til en drink af højere kvalitet og tilsætte sukker til en mindre intens smag.
i dag er digestivo et beskyttet navn i henhold til europæisk lovgivning. For at blive kaldt” grappa ” skal den fremstilles i Italien og fremstilles udelukkende af olie efter en bestemt destillationsmetode. Absolut intet vand kan tilsættes!
hvordan drikker du GRAPPA?
i dag kan du finde versioner af høj kvalitet af både tør og sød grappa, men vær sikker på: det vil altid være potent!, Det skal serveres i små glas på ca.en til to ounces som fordøjelsesmiddel efter middagen.
selvom det er fremragende på egen hånd, blandes det undertiden med et dampende skud espresso for at skabe caff.corretto eller “korrigeret kaffe.”I regionen Veneto, efter at have afsluttet et skud espresso, er det ikke ualmindeligt at hælde et par dråber af den kraftige spiritus i koppen, hvirvle den rundt og svinge den tilbage. Dette ritual er kendt som resentin, eller “lille skyller.”
Salute! Klar til at få en smag?, Find din lokale Eataly og udforske vores udvalg af italienske grappe i vinbutikken.