For dig kan røræg virke som en morgenmadsside, der er værd at kaste sammen i sidste øjeblik for at supplere din vigtigste carb af valg. Til ekspertkokken Gordon Ramsay er røræg mere end blot en tilføjelse — de er centrum for et knockout-måltid.
“hver gang vi får en ny kok i køkkenet,” siger Ramsay, “vi beder dem altid om at lave røræg. Og hvis de kan lave det perfekte røræg, ved du, at de ved, hvordan man laver mad korrekt.,”
via the Daily ‘ s Cook Withith Me deler Ramsay, hvordan han skaber den perfekte breakfasteekend morgenmad med alles favorit morgen hæftning: røræg.
hvor længe skal røræg koge til?
I den video, Ramsay anbefaler, at du konsekvent overføre dine pan æg, til og fra din varmekilde til at sikre, at de er kogt til perfektion (eller så tæt på perfektion som du kan få dem, fordi du ikke er Gordon Ramsay, okay?).
Når du har revnet tre æg i en uopvarmet gryde — ikke piskeris!, – og du har tilføjet en spiseskefuld smør, sætte æggene på høj varme (Ramsay bruger udtrykket “generøs”) og begynde omrøring. Brug en spatel til at gøre dette.10 sekunder skal du fjerne gryden fra varmen og fortsætte med at omrøre med din spatel. Gentag denne proces ca. tre gange i løbet af det næste minut, hvorefter du kan tage panden helt af varmen og fortsætte med at røre.
Hvornår skal du krydre dine røræg?
det kan være fristende at salt og/eller peber dine æg, mens de stadig er rå. Lad være!, Ramsay advarer om, at krydder æggene med salt, før de koges ” nedbryder æggene, og de begynder at dreje .”
Der er ikke noget værre end vandige æg. Eller soggy toast.
et let drys af både salt og peber, når du har fjernet din pande fra varmen til sidste gang, vil gøre tricket uden at nedbryde ægens struktur. Du vil have dem til at bryde sammen, mens de laver mad, ikke på forhånd.,
Gordon Ramsay siger, at dette er den vigtigste del af at tilberede de bedste røræg …
Røræg | iStock/Getty Imagesikke. Stoppe. Omrøring. Og lad ikke dine æg koge for meget!
“behandle som en risotto,” opfordrer han. “Du kan ikke stoppe med at røre.”
Når du overfører dine æg til og fra din varmekilde, skal du fortsætte med at arbejde dem med den spatel. Du vil have dem til at være fugtige(hader du også det ord?), men tyk i stedet for vandig.,
for at afkøle dine æg, før de koger over — hvilket ville gøre dem hårde og gummiagtige, hvilket er en frygtelig måde at starte din dag på — anbefaler Ramsay at omrøre halvdelen af en spiseskefuld creme fraiche. Overraskende nok gør det æggene lidt cremet og helt ikke surt. Hvem vidste det?
sådan serveres dine æg
tilføjelse af purløg til dine æg, ligesom de er færdige med madlavning, giver dem et stort smagsforøgelse — og teknisk set kan du sige, at du havde noget grønt til morgenmad! Ja, du gør det! Du spiser sundt!,
Ramsay anbefaler at plette dine røræg oven på en tyk skive surdejskål med en side af kogte tomater og svampe.
Ramsay lover, at hans æg er “fluffy”, “fløjlsagtig” og cremet — hvis du følger hans nøjagtige instruktioner. Du kan udelade græsløg eller røre i dine egne tilføjelser, men røræg er bedst, når de ikke bare er smagfulde, men også lige den rigtige tekstur. Er du sulten?