Går Eddike Dårligt? Tricks til Opbevaring af Eddike Så Det Varer

Eddike er en af de mest alsidige produkter i vores køkkener. Det kan bruges til en række kulinariske applikationer fra at lave dressinger og saucer til mørning af hårdt kød og skabe velsmagende marinader. Det er også en vigtig hæfteklamme til grøn rengøring omkring huset og kan endda bruges til at dræbe ukrudt.,

med alle disse anvendelser er det en god ide at altid have et par flasker eddike i dit spisekammer eller kælder. Men før du lægger op på dette praktiske produkt, skal du forstå, hvordan du opbevarer det, så det vil vare og vide, om det er muligt for eddike at gå dårligt.

udløber eddike?

uanset om du køber destilleret hvid eddike, æblecidereddike eller nogen af de mange variationer af denne sure hæfteklammer, finder du en udløbsdato, der er anført på flasken., Men det er vigtigt at forstå, at disse listede datoer simpelthen er “bedst efter” datoer og faktisk ikke angiver, hvornår produktet ikke længere er sikkert at bruge.

al eddike fremstilles ved dobbelt fermentering af frugter eller korn. Den første gæring skaber ethanol (alkohol). Under den anden runde af fermentering, at alkohol er yderligere opdelt i eddikesyre og andre biprodukter.

den meget sure natur af eddike er grunden til, at den ikke behøver at opbevares i køleskabet. Det er også grunden til, at eddike vil vare i årevis, selv efter at den er åbnet.,

så hvor lang tid er eddike god efter udløbsdatoen? Overraskende er svaret på ubestemt tid. Med hensyn til hvor længe eddike sikkert kan bruges til at lave mad og rengøre med, vil det virkelig aldrig gå dårligt. Men kvaliteten af eddike, herunder smag og surhed, falder over tid.heldigvis er der nogle trin, du kan tage for at opbevare din eddike, så den fortsætter med at smage lækker og holde den naturlige surhed godt forbi den angivne udløbsdato.,

Sådan opbevares eddike i lang levetid

generelt, hvis du lagrer eddike og ikke ønsker, at den mister surhedsgraden, der gør den til en effektiv rengøringsmiddel eller den smag, der gør den så værdifuld at lave mad, vil du starte med at opbevare den på et køligt mørkt sted.

reducer mængden af ilt, der kommer i kontakt med din eddike, ved at sørge for, at låget er ordentligt strammet og ved at udskifte låget umiddelbart efter brug.,

selvom det er muligt for ilt at fremskynde fermenteringsprocessen, især i visse slags eddike (mere om det på et minut), er det faktisk fugtigheden i luften, der er den mest skadelige for at øge holdbarheden.

vand fra luften sætter sig ned i eddike og virker for at fortynde surhedsgraden. Så over tid er det faktisk muligt for din 5% destillerede hvide eddike at blive mere grundlæggende.

eddike vil også blive naturligt mindre stabil over tid, hvilket vil føre til, at eddikesyren nedbrydes og PH øges., En ting du kan gøre for at hjælpe eddike stabilisere er at pasteurisere det. For at gøre dette skal du blot opvarme eddike til 155 grader. Dette stopper fermenteringsprocessen og hjælper med at opretholde produktet ved dets nuværende surhed i en længere periode.

mange af de eddikeprodukter, du finder i butikker, især destilleret hvid og andre typer, der sælges i store mængder, er allerede pasteuriseret.,

opbevaring af eddike med moderen

en type eddike, der sandsynligvis ikke bliver pasteuriseret og faktisk sælges ofte med “moderen” eller den fermenterende bakteriekoloni intakt, er æblecidereddike.

Fordi denne type af eddike er stadig i live og indeholder gavnlige probiotiske produkter, pasteurizing det ville fjerne mange af dens sundhedsmæssige fordele.

i stedet bør du hjælpe med at stabilisere denne type eddike ved at reducere ilteksponering, hvilket vil bremse fermenteringsprocessen., Når du åbner en flaske eddike med moderen, skal du prøve at bruge produktet hurtigt for at undgå at skulle håndtere ændringer i smag og konsistens.

Hvis den efterlades for længe, vil en åbnet flaske eddike med moderen fortsætte med at fermentere, mens bakteriekolonien fortsætter med at vokse. Til sidst kan det endda overtage hele flasken og forlade dig uden brugbar væske.

i denne situation kan du fjerne en del af kolonien eller SCOBY og sætte den i en ny flaske., Ved at tilføje frisk alkoholisk æblecider til hver flaske kan du derefter fermentere ny eddike på samme måde som du brygger kombucha.

tegn på, at din eddike er gået dårligt

så hvordan ved du, om den eddike, du har opbevaret, stadig er optimal til køkkenbrug, eller om den kun skal delegeres til rengøringsbrug? Her er et par tegn, du skal kigge efter:

• overskyet eddike betyder ofte, at produktet er forbi sin prime. Du kan filtrere produktet for at fjerne noget af sedimentet, og det er stadig sikkert at bruge, men smager ikke så godt som en friskere flaske.,
• Balsamics, apple cider og andre farverige eddike vil sandsynligvis miste noget af deres glans, jo ældre de bliver. Denne ændring i farve indikerer sandsynligvis også en ændring i smag.
• du kan normalt registrere en reduktion i surhedsgrad i eddike ved at lugte den eller smage den. Mens endnu mere basale vinegarer stadig kan fremstille effektive rengøringsmidler, især når de opvarmes før brug, er de ikke det bedste valg til madlavning, da dette tab af surhed vil påvirke skålens samlede smag.,

anvendelse til udløbet eddike

Hvis du ender med en flaske overskyet, kedelig eller mindre sur eddike, er det ikke nødvendigt at smide den ud. Selv eddike forbi sin prime kan stadig bruges til rengøring, ukrudtsbekæmpelse, en frugt-og veggie-vask, som blødgøringsmiddel og til ægdød!

men du har til hensigt at bruge din eddikelager, kan opbevaring af flaskerne på den rigtige måde gøre en enorm forskel i de tilgængelige muligheder, når du endelig åbner dem. Uanset om det er næste måned eller et årti fra nu.