Første Smag Guide til Chianti Classico

14 min læse

Løft din hånd, hvis du aldrig har smagt Chianti Classico? Når jeg vender opmærksomheden fra vores første Smagsguideserie til det centrale Toscana, kan jeg ikke undgå at undre mig:

hvem har endnu ikke haft en første smag af denne historiske, allestedsnærværende rødvin?

Chianti Classico er italiensk rødvin til mange mennesker., Fra dit kvarter pi..eria til (gisp) oliven haven ved siden af din lokale indkøbscenter, vin udvalg er garanteret at have mindst Chin Chianti Classico.

eller er det?

Kontroller den laminerede vinmenu igen. Kan du se ordet ” Classico?”Uden det ord er det en anden vin. Der er Chianti, Chianti Superiore, Chianti r .fina, Chianti Colli Senesi og fire andre appellationer tilladt at bruge navnet — dem alle toscanske, dem alle Sangiovese, men hver med deres egen etos mod vinen.,

og det er her folk trip-up med et af Italiens mest anerkendte produkter: de ved ikke engang, hvad det er.

Hvis det beskriver dig, skal du ikke bekymre dig. Det er ikke din skyld. Chianti Classico har været et bevægende mål siden middelalderen, og det har kun fundet sin nuværende form i de sidste par år. Nu, med en bedre forståelse af Sangiovese ‘ s forskellige kloner, samt forbedrede regler for blandingen, konkurrerer Chianti Classico DOCG med Brunello di Montalcino, Barolo og Bordeau.om opmærksomheden hos fine vinentusiaster.,

Hvis du vil have flere gode nyheder, skal du vide dette: området er førende inden for økologisk vinavl. Plus, du kan stadig drikke en solid Chianti Classico til en anstændig pris. Lad os udforske vinene med den sorte hane på etiketten.

3 Grunde til at Drikke Chianti Classico

1. Det er en af Italiens største rødvin – Chianti Classico ‘ s blanding af smag og aroma minder om sure kirsebær, læder, krydderier og egetræ. Disse vine smager som noget, du ville nippe til, mens du sidder på en trone i en castello.
2. det kan være frisk og levende, eller struktureret og aldersværdig-Chianti Classico er et spektrum. Hvis du forelsker dig i det, finder du en enorm mangfoldighed af vine.,
3. det er History Channel i et glas – nogle af Chianti Classicos vingårde er blandt de ældste familieejede virksomheder i verden. At åbne disse flasker er at deltage i en historie, der strækker sig tilbage til middelalderen.

om appellationen og dens vin

Så hvad er Chianti Classico DOCG?

sandfærdigt, dette er en af Italiens hårdeste vin appellationer at forklare. Kort sagt, det er en region med regulerede vine fra bakkerne mellem Firen .e og Siena., Ved lov skal disse vine indeholde mindst 80% Sangiovese og højst 20% hjælpedruer tilladt i henhold til lovloven. Disse ekstra druer omfatter Colorino, Canaiolo, Merlot og Cabernet Sauvignon (blandt mange andre), men flere producenter, der i dag vælger 100% sort rute. Hvide druer er blevet fjernet fra formlen, selv om de plejede at være påkrævet. I dag dyrkes de til en lejlighedsvis bianco og den lækre meditationsvin kaldet vin santo.

Chianti Classico har også tre niveauer af aldringskrav, som producenterne kan vælge.,

• Annata aftapninger er simpelthen mærket som “Chianti Classico” og kræver den mindste mængde aldring før frigivelse (tidligst 1.oktober året efter høst).
• Chianti Classico Riserva kræver mindst 24 måneders aldring, hvoraf mindst tre måneder skal være i flaske.
• I mellemtiden — på den formodede “toppen af pyramiden” – ser Chianti Classico Gran sele .ione vine, der gennemgår 30 måneders aldring med mindst tre måneder på flaske., Gran sele .ione blev introduceret i 2013 med årgang 2010, og disse vine er normalt forbeholdt en-vingård vine lavet med den bedste frugt. Der er en yderligere klausul om, at druerne skal komme fra ejendomsejet frugt. Imidlertid, mange vinproducenter har valgt at springe denne betegnelse helt over, så Antag ikke, at vin fra denne kategori automatisk er bedre end dem, der er mærket Riserva.,

Hvis dette lyder som meget at holde styr på, er det. Chianti Classico kræver en masse uddannelse fra forbrugernes side. At vælge den rigtige flaske kommer virkelig ned til at vælge de bedste producenter (Spring til slutningen, hvis du vil have min mening om det).,

så hvordan kom Chianti Classico til dette tidspunkt? Og hvor er den på vej hen?

Chianti Classicos middelalderlige Oprindelse

bakkerne syd for Firen .e har længe opretholdt en blanding af landbrug. Etruskerne og romerne dyrkede druer her til vinfremstilling, men disse vine blev ikke kendt vidt og bredt før middelalderen. Allerede dengang — og endda i dag — repræsenterer vinavl kun en splint af Chianti Classicos samlede landbrugsproduktion. Olivenolie, kastanjer og skovbrug fortsætter med at diversificere økonomien.,

i middelalderen etablerede velhavende grundejere fiefdoms over Toscana, og republikker som Firen .e, Pisa og Siena dannede alliancer mod hinanden. En af disse var Lega Del Chianti. Etableret i 1384 af Republikken Firenze, det omfattede landsbyerne i Radda, Castellina og Gaiole, der tjener som en vigtig buffer mod anledning af Siena mod syd.

det var også omkring denne tid, at me..adria-systemet med sharecropping begyndte at definere landdistrikternes økonomi., Under systemet, jordejere ville give landmændene mulighed for at have tendens til jorden i bytte for en del af afgrøden. Sharecropping ville håndhæve klassesystemet i århundreder, til sidst smuldrer med hurtig industrialisering efter Anden Verdenskrig, samt et regeringsforbud for praksis i midten af det 20.århundrede.

i løbet af de efterfølgende århundreder blev vin en central del af den florentinske Økonomi. Som et middel til at kontrollere Eksporten og beskytte mod svig udstedte Cosimo III de’ Medici et edikt i 1716, der afgrænsede Chianti Storico-zoneonen., Ediktet udvidede Lega Del Chianti-zoneonen til også at omfatte Greve og Pan .ano. (Bemærk: indtil 1932 eksisterede udtrykket Chianti Classico ikke, så jeg bruger Chianti Storico, indtil vi kommer dertil).

Ricasoli-blandingen

hvad der udgjorde denne vin på det tidspunkt er stadig genstand for debat., Det antages, at Canaiolo — ikke Sangiovese — i slutningen af det 18.århundrede var den centrale drue af Chianti Storico ‘ s Vine.Baron Bettino Ricasoli fra Castello di Brolio begyndte at ændre det i det 19.århundrede. Hans utrættelige eksperimenter ville være både en velsignelse og en forbandelse for vinproducenterne i Chianti Storico. For det første hævede han Sangiovese stående og bemærkede, at dens stærke karakter og parfume gjorde det vigtigt for hans blanding (70%). Canaiolo blev efter hans mening bedre tjent som en mindre blandingspartner (15%) for at blødgøre kanterne., Selv i dag er mange af de bedste vine afhængige af denne alkymi af Sangiovese og Canaiolo.

men Ricasoli foreslog også et skår af Malvasia (15%) for at lette vinen. Dette gjorde Chianti-vine ideelle til tidligt forbrug, hvilket helt sikkert forbedrede salget på det tidspunkt.

brugen af hvide druer ville imidlertid udgøre et helt andet problem nede ad vejen. Snart blev Ricasoli-blandingen mode uden for Chianti Storico. Fra Pisa til Pistoia til are..o og syd til næsten La .io, producenter vedtog blandingen, men skar hjørner., Mange substituerede Malvasia med Trebbiano, en mere produktiv drue, der også fortyndede den endelige blanding.

andre blandet i en endnu større andel af hvide druer. Næsten alle af dem blev kaldt denne vin ” Chianti “eller” Vino all ‘ uso di Chianti.”Og netop sådan blev navnet Chianti overført fra herkomst til produkt.

Etablering af Consorzio

I 1924, 33 producenter fra Chianti Storico sluttet sig sammen for at danne den første italienske sammenslutning af vinavlere — i dag kendt som Consorzio Vino Chianti Classico., Deres håb var at beskytte mærket Chianti, før det helt gled gennem deres fingre. De adopterede gallo nero (black rooster) som deres varemærke, et symbol, der fortsat vises på nakken af enhver Chianti Classico-vin.

men så ramte den italienske regering et slag for deres brandingindsats i 1932. I et forsøg på at frasortere vinsvindel definerede de Chianti som en vin fra en bred vifte af bakker i det centrale Toscana., Begrebet underzoner blev indført, at skabe en gruppe af Chianti-navnet vine fra forskellige terroir: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, og så videre. Af disse underonesoner ville hjertet af regionen – selve fødestedet for navnet og vinen, og for mange, den ideelle terroir for Sangiovese — være kendt som Chianti Classico.

denne beslutning forvirrer fortsat forbrugerne. Forestil dig, om hver Nebbiolo-vin havde ordet “Barolo” tilføjet på forsiden af det: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero og så videre. Hvis dette var tilfældet, ville Barolo være kendt som et produkt og ikke et sted med en unik terroir., Dette er tilfældet med Chianti historiske hjerte, og — mærkeligt nok — for mange gode producenter fra Chianti underzoner, som har udtrykt et ønske om at kaste Chianti moniker og blive ved, som bare Rufina eller Colli Senesi,

Jo større Chianti appellation vil blive tildelt DOC status i 1967, med en løs fortolkning af Ricasoli formel, som giver 30% hvide druer! – tjener som den regulerede retningslinje for vinproducenter. DOC-status plus slutningen af Me..adria-systemet genererede øgede beplantninger., Men i mange tilfælde, kvaliteten af vinene led på grund af dårlig valg af sted og den allestedsnærværende brug af Trebbiano i blandingen.

Chianti blev synonymt med billig vin i kurvekurvflasker kendt som fiascos. I en generation blev disse flasker ikke set som et ideal til fin vin — de var bare en ideel lysestageholder til sovesale og Pi..eriaer.

Den Moderne Æra

i Mellemtiden, på den Toscanske kyst, en ikke-så-lidt vin kaldet Sassacaia var omdefinere landskab, og viser verden, at italienske rødvine, der kunne konkurrere med dem fra Bordeaux., Sassacaia viste verden, at italienerne igen kunne lave noget af verdens fineste vin. Det lægger unægtelig pres på vinproducenter i hele Italien for at forbedre deres kvalitet.inden for Chianti Classico begyndte producenterne at gøre oprør mod de forældede retningslinjer, der holdt deres vin tilbage. De udforskede sort Sangiovese. Nogle plantede Cabernet Sauvignon og Merlot til blanding. Andre vedtog små fransk-eg tønder til aldring af deres vin. Og mange begyndte at droppe navnet Chianti Classico helt fra deres etiket, så de-ironisk nok-kunne lave bedre vin.,

Disse vine blev kendt som Super Tuscans, og deres succes på det internationale marked i 1970’erne, 80’erne og 90’erne overtalte corsorzio til at ændre deres melodi. Strengere standarder blev vedtaget for udbytter, hvide druer blev formindsket i blandingen (og derefter til sidst forbudt i 2006), og 100% Sangiovese blev tilladt. I 1996 blev Chianti Classico adskilt fra Chianti og tildelt sin egen DOCG., En kampagne for bedre at forstå de forskellige kloner af Sangiovese blev også lanceret, hvilket giver vigtig forskning for at matche druens mangfoldighed til Chianti Classico ‘ s mangfoldighed af terroir. Vi ser kun lige nu frugterne af disse bestræbelser.

Vejen Frem

Men de forandringer, som indførelsen af Gran Selezione kategori i 2013 — ikke fjerne den vigtigste springende punkt: Chianti Classico vs. Chianti. Ironisk nok var den oprindelige beslutning baseret på, hvilke regioner der brugte Ricasoli-formlen. I dag bruger næppe nogen.,

Hvad holder myndighederne fra at begrænse ordet “Chianti” til kun “Chianti Classico?”Man antager, at det er et ord, der starter med M og rimer med “honning.”Overfloden af masseproducerede Chianti-vine fra resten af Toscana genererer enorme indtægter for Olive Garden og dens laminerede menubrødre over hele verden.

men for dem, der tager sig tid til at forstå forskellene, er belønningen der. Chianti Classico har støt genvundet sin plads i pantheon af italiensk vin på grund af en øget interesse for terroir-sensative vine, og en omfavnelse af økologisk vinavl. Denne sidste del er måske det mest lovende stykke nyheder: mere end 1/3 af Chianti Classicos vingårdsland er certificeret økologisk.,

da vinforbrugerne i stigende grad interesserer sig for vinens oprindelse — og især vinmarkens pleje og miljømæssige sundhed — tilbyder Chianti Classico dem en hel del.

din første smag

igen er dette muligvis ikke din første smag, men snarere din første “informerede” smag. Forhåbentlig, med lidt baggrund om oprindelsen af Chianti Classico, vil denne næste flaske føles som et nyt møde.,

denne guide, jeg har været prøvetagning en bred vifte af Chianti Classico over flere måneder, herunder komplet flyvninger af vine fra Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia og et par flasker fra Antinori — sidstnævnte som er en af de ældste familieejede virksomheder i verden.,

Mange af disse vine var Annata eller Riserva aftapninger, og to (fra Castello di Radda og Principe Corsini) var fra den relativt nye Gran Selezione kategori.

helt ærligt ville jeg ikke gider med disse to sidste vine. De er overbelastede og forvirrede med for meget eg og tannin, hvilket gør det svært at værdsætte de urteagtige, blomster-og dyrelignende træk i Chianti Classico ‘ s profil. Jeg afskriver ikke Gran sele .ione-kategorien, men jeg ville nærme mig den med forsigtighed., Det virker for let for vingårde at bare reservere disse vine ekstra seks måneder og markere dem for et større overskud. Nogle af regionens mest berømte vine fra før Gran Selezione udrulning — såsom Fontodi ‘ s “Vigna del Sorbo” — er blevet tildelt denne kategori, da. Jeg har bare ikke samplet dem på grund af omkostninger.

til denne vejledning stod vinene fra Badia a Coltibuono, f .lsina og Villa Calcinaia ud for mig som de mest yndefulde og komplette., Jeg har nævnt Badia a Coltibuono og Villa Calcinaia som Væsentlige Vinproducenter i Italien, som de — sammen med Castello di Volpaia fra en tidligere smagning — skille sig ud som min favorit portefølje af vine fra regionen. (Da listen vokser, er jeg sikker på, at f .lsina vil slutte sig til dem.)

solidt økologisk og traditionel i vingården (Hej, egetræsfade), Badia a Coltibuono gør vine af højeste tålmodighed og delikatesse. De ældes også pragtfuldt, som en komparativ smagning af 2015 og 2007 Chianti Classico Riserva (showed) viste., Til denne vin er Sangiovese blandet med Canaiolo, Ciliegiolo og Colorino for et elegant og tidløst udtryk af Chianti Classico. I de yngre årganger viser det noter, der ligner fennikel og salami, som ser ud til at overgå til mentol, mynte og læder, når vinen ældes. På $ 36, det er en sand standout, og en fantastisk vin til at starte en kælder med.,

Sådan Villa Calcinaia har opholdt sig under radaren i Amerika er lidt af et mysterium for mig. Denne producent er fantastiske, og deres 2016 Chianti Classico (★★★★★) kan være den bedste annata jeg har stødt på, med hvert element formidle dynamik og energi. 2015 Chianti Classico Riserva (★ ★ ★ ★3/4) har brug for mere tid til at spilde sine hemmeligheder, men det har enestående potentiale i 10 til 15 år nede ad vejen. Jeg har en fornemmelse af, at jeg samplede den for ung., En af grundene til, at Villa Calcinaia skiller sig ud blandt Chianti Classico ‘ s producenter, er deres målte og kontrollerede tanniner. Hvis elegance er en prioritet for dig, skal du først se her.

i Mellemtiden, Fèlsina har skåret ud af en ry for sin sort Chianti Classico er lavet af 100% Sangiovese, især Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), som jeg smagte for anden gang i sidste måned., Signalsystemet fra vingården af samme navn i Castelnuovo Berardenga i den sydøstlige ende af Chianti Classico, den vin er en intens og duftende udtryk for appellationen er dyrisk side (tænk: dufte som blødt læder og farver, der minder om finocchiona på finish). F .lsina producerer også en Annata og en Gran sele .ione Chianti Classico, sidstnævnte som jeg ikke prøve.

to andre producenter at kigge efter: Fontodi og Antinori.,

jeg har ikke samplet nok vine fra Fontodi bare endnu, men deres entry-level Chianti Classico (★★★★★) er stadig den mest mindeværdige vin, jeg har haft fra regionen, og det er en Annata aftapning ikke mindre. Desværre er det næste skridt i deres portefølje Gran sele .ione kaldet “Vigna Del Sorbo”, som sælger for $80. Jeg har endnu ikke prøve bredden af deres vine, men entry-level vin er værd at nævne for en første smag.,

Marchesi Antinori har produceret vin i Chianti Classico-området i 26 generationer. Den forbløffende gennemgående linje fra regionens fortid gør nogen af deres flasker til en eftertragtet vare. Jeg samplede to af deres vine: 2016 Pppppoli Chianti Classico (★ ★ ★ ★1/4) og 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (. 1/2)., Begge vine syntes at demonstrere kirsch – lignende frugttoner. Af de producenter, jeg har udtaget prøver af, synes Antinori at have det tredelte system defineret mest i deres vin-i det mindste på disse to første niveauer. Pppppoli viser en bestemt frugtagtig og frisk side til Chianti Classico, som du ville forvente af en Annata-aftapning. I mellemtiden tilbyder Villa Antinori – a Riserva-mere anstrengelse og tannin.

Jeg vil anbefale nogen af disse vine til din første — eller rettere, første “informerede” smag.,id=”5095d778ee”>

Support Us By Buying Wine at

Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., I tilfælde af Badia a Coltibuono mødte jeg vinproducenten til frokost, da de passerede gennem byen; vinene fra f .lsina blev smagt på en handelssmagning. Flasken Fontodi blev købt. Lær mere om min redaktionelle og eksempler politik.

Åbn en flaske i din Email

Abonner på vores månedlige email digest.