flan er en meget populær dessert arvet fra Spanierne, og fælles for hele latinamerika, som også fortjent at være med i vores samling.
Læse på engelsk | Gå til Opskrift |
Der er noget i den fine cremethed af flan, at få mennesker kan modstå., Flan er en mulighed i de fleste Dominikanske restauranter, og desserten alle ønsker at lære først.
hvad er flan?
Flan er en sød vanilje baseret på mælk og æg, normalt aromatiseret med vanille. Den har en karakteristisk karamelfarve på toppen og i saucen, da den koges i en form med bunden dækket med hård karamel, der opløses under tilberedningsprocessen. Karamellen forhindrer, at vaniljesausen klæber til bunden af formen, giver den sin karakteristiske farve og giver en meget let bitter smag af karamellen.,
efter tilberedning vendes vaniljesausen på en plade, og den karamelfarvede baggrund bliver toppen.
på engelsk er denne dessert bedst kendt under det franske navn Crmeme Caramel (flan er også et ord af fransk oprindelse vedtaget på spansk).,
Flan vs ost
Der er en anden opskrift, som er meget lignende på repertoiret dominikanske (der er andre ost i andre lande, men her henviser jeg til den dominikanske republik). Og det er ikke overraskende, at dette ikke er uden forvirring.
Hvad er forskellen mellem flan og fluesillo?
afhænger af, hvem du spørger. Og tro mig, spurgte jeg., Konsensus, i det omfang der er en (ikke meget), er, at flan smager som vanilje, mens .uesillo kan være en mere kreativ dessert og kan smages med smag og juice af frugt, kokosnød osv.
da jeg spurgte vores tilhængere på sociale medier (en af mine foretrukne måder at lære om, hvordan Dominikanske kokke) mest var enige med beskrivelsen ovenfor, men kun med en smal margin. gennemgå min samling af klassiske og antikke bøger af Dominikanske køkken svaret er endnu mindre klart., Forskellene ser ud til at have hverken ton eller søn, og aromatiserede flaner dukkede op (jeg har endda en), og ananas-aromatiseret .uesillo vises i flere af dem.
så her er svaret: hvem ved
om denne opskrift
inspirationen til denne opskrift kom fra en, der er delt af en af vores stamgæster, når vi havde et medlem forum (før de sociale medier har eksisteret). Vi kendte hende kun ved kaldenavnet “læreren”, og hendes opskrift, selvom jeg har omskrevet det mange gange gennem årene, var grundlaget for dette., grunden til at jeg kan lide det så meget er først og fremmest fordi det bruger æggeblommer, hvilket resulterer i en spektakulært cremet, rig og dekadent vanille. Jeg ville aldrig gøre det på nogen anden måde. Og hvis du er bange for at spilde æggehvider, skal du ikke have det, bruge det til noget andet (som suk eller tilføje mere æggehvide til et virvar).
Tante Clara
mælk Tærte opskrift
For flan
- 4 æggeblommer (stor eller 5 medium)
- 1 1/3 kopper af sødet kondenseret mælk
- 1 1/3 kopper kondenseret mælk
- 1 teske vanille ekstrakt
Udvikling trin-for-trin
-
Forbered karamel: Kombinerer sukker og vand og kog i en gryde over medium varme, indtil det danner en mørk karamel, og tyk., Sørg for, at det ikke brænder! Hæld det forsigtigt i en 5-cup kapacitet bagning fad, og sprede det langs bunden og siderne. Afkøles til stuetemperatur, da skal karamellen være hærdet.
en enklere måde, hvis din skimmel tillader det, er bare at opvarme sukkeret direkte i formen, og når det smelter og tager en mørk farve, skal du fjerne det fra varmen og sprede det langs bunden og siderne.,
-
for at Gøre den blandes i creme: Bland æggeblommer, kondenseret mælk, vanille og kondenseret mælk, rør til at kombinere. Stamme for at slippe af med de uopløste ægdele. Hæld forsigtigt i bagepladen, forsøger ikke at forstyrre karamellaget.,
-
Bagning: Bages i et varmt vandbad (vandbad) i en forvarmet ovn på 320 ° C i en time, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren.
-
tjene: Fjern fra ovnen og vand, bad og afkøles til stuetemperatur. afkøles i køleskabet. Skræl kanterne af vaniljesausen med et tandstikker., Læg en serveringsskål oven på formen (en der holder karamelsausen) og vend den om. Serveres koldt.
Video
Tips og Noter
farven på dit slik er et spørgsmål om smag, jeg foretrækker det mørkere, hvilket vil give vaniljesausen det mindste strejf af bitterhed, som jeg elsker, men du skal ikke lade det brænde., Du skal fjerne den fra ilden lige før den når den ønskede farve, fordi det tager et sekund eller to at mørkere eller brænde.
min favorit og goofy måde at belægge en form med karamel er at opvarme sukkeret direkte i formen, så der er ikke noget andet at rengøre. Dette er dog muligvis ikke muligt med alle forme (bundt-type, For eksempel, og dem, der ikke kan sættes direkte i ilden), i så fald skal du bruge den første foreslåede metode.,
Ernæring
Flere opskrifter
Hvis du har lyst til at eksperimentere, kan du prøve disse:
- Flan de Auyama (En vegansk dessert ligner creme)
- Flan Brød (brød budding-agtig creme)
- Og Flan (med smag af kaffe, spiritus)
- Quesillo de Coco
- Budding med Dulce de Leche (en dessert der ligner vanillecreme, men uden æg)