er allergener en overvejelse?
fase contain indeholder ingen sulfitter og bør ikke producere allergiske reaktioner.
er fase ch chelat?
fase pHase chelerer ikke metalioner, derfor giver den ikke beskyttelse mod metalkatalyserede degenerative reaktioner. Formuleringer, der kræver chelering, har brug for en blanding af organisk syre eller tilsætning af et chelateringsmiddel som EDTA.
betragtes fase considered som “naturlig”?
Ja., Den ledende direktør, fødevaremærkning og standarder Købmandsproducenter Assn (GMA) 1350 i St N., Suite 300 Washingtonashington, DC 20005 er enig i begrundelsen.
Hvad er mærkningsmulighederne?
Natriumsyresulfat
natriumbisulfat
Bisulfat af Soda
Hvad er de fysiske og kemiske egenskaber ved fase??
fase pHase er en tør granulær syre, der let opløses i vand. Det er varmestabil op til 800 F. F. Dens kemiske formel er NaHSO4. I vand dissocieres det til natrium -, hydrogen-og sulfationer, som alle er gavnlige i fødevaresystemer., Natrium er en kendt smagsforstærker, hydrogenion sænker pH, og sulfat har næringsværdi.
Hvad er næringsoplysningerne?
kalorier: 0/100g
natrium: 19,9 g /100g
kan pHase?bruges til at reducere acrylamiddannelse i tilberedte fødevarer?
forskning viser, at pHase offers tilbyder en sikker, omkostningseffektiv metode til at reducere acrylamidniveauer i franske yngelprodukter og snackchips med op til 60%. Bisulfat af soda reducerer acrylamiddannelsen med 60% uden negative virkninger på smag eller udseende., Acrylamid dannes via Malliard-reaktionen; Bisulfat af soda blokerer dannelsen af acrylamid ved at sænke pH og protonere amingruppen. Bisulfat af sodavand er unik blandt fødevaresyrer, fordi det sænker pH uden at give en sur smag. Dette tillader acrylamidreduktion uden at påvirke smagen af slutproduktet. Bisulfat af soda blev sat til majs tortilla masa ved 0,5%, hvilket reducerede pH fra 6,9 til 5,3. Tortilla chips blev produceret ved hjælp af standard driftsprocedurer i en kommerciel operation., Acrylamidindholdet blev reduceret fra 514ppb for kontrollen til 145ppb for chips indeholdende bisulfat af sodavand. En fuld sensorisk analyse viste, at de reducerede acrylamidchips opretholdt acceptable sensoriske egenskaber.