for at se, om jeg var få minutter væk fra at dø eller ej, søgte jeg straks en ernæringsekspert om sagen. Først og fremmest er nogle typer ost beregnet til at blive lavet med skimmel, ifølge Lisa Richards, certificeret ernæringsfysiolog og forfatter af Candida-diætet. “Disse inkluderer forskellige typer blåost samt brie og camembert,” siger hun. Derefter, ligesom skimmel, tager det flere typer svampe at lave ost. “Disse er for det meste fra Penicillium-familien,” forklarer hun. “For eksempel fremstilles brie og camembert ved hjælp af Penicillium camemberti., Ost fremstillet af skimmel har tendens til at være de blødere sorter.”
mere levende ting lever også i ost—som bakterier. “De fleste oste er lavet med bakterier ved hjælp af levende kulturer fra Lactococcus -, Lactobacillus-eller Streptococcus-familierne,” siger Richards. “Disse er mere tilbøjelige til at være hårdere oste som cheddar eller parmesan.”Sjovt faktum: nogle af disse probiotiske kulturer, der bruges til ostefremstilling, er den type, du finder i dine probiotiske kosttilskud.,
men her er sagen—de typer oste, der er lavet med bakterier, vil sandsynligvis også indeholde små mængder ufarlig skimmel, ifølge Richards. “Det er vanskeligt at udelukke skimmel fuldstændigt fra det miljø, hvor ost fremstilles, og til en vis grad er det en del af den naturlige, mikrobiologiske proces med at fremstille ost,” siger hun. Det er gode nyheder. Det viser sig også, at folk har spist skimmel og svamp (via ost) for, som nogensinde. “Hvis du kan lide oste som camembert eller ro .uefort, spiser du allerede skimmel, og det er okay,” siger Richards., “De svampesorter, der bruges til disse oste, er ufarlige og er blevet spist i århundreder.”
På den anden side, hvis du finder skimmel på en hård ost—lignende cheddar eller parmesan, for eksempel—siger Richards at være forsigtig. “Disse forme er usandsynligt, at de er skadelige, men der er nogle sorter, der kan påvirke dit helbred negativt,” siger hun. “Aspergillus niger, også kendt som sort skimmel, er en type skimmel, der kan forårsage en række luftvejssymptomer. Det ses sjældent på ost, men det sker lejlighedsvis.,”I den lejlighed, hvor du ser dette, siger hun, at det er fint at bare skære rundt om det. “Skær en tomme rundt om formen og Kass thatr det stykke-formen spredes ikke let i hårde, tørre oste, så resten skal være i orden,” siger Richards.
Hvis du ser skimmel på bløde oste, skal du ikke fortsætte med at bruge den på din blomkålpi..a. “Bløde oste som mozzarella, ricotta, og chèvre er en anden sag—de giver et miljø, der indeholder mere fugt og er langt mere befordrende for svampevækst,” siger Richards., “Patogene forme kan sprede sig hurtigere og længere i disse oste, og denne vækst er ofte ikke umiddelbart synlig. Hvis du ser skimmel på en af disse oste, er det tid til at smide det ud.”
tror du har det godt, fordi du kun spiser alt-oste? Ikke så hurtigt. “Skimmel kan vokse på enhver form for ost,” fortæller Richards mig, når jeg spørger om de ikke-mejeriprodukter. “Alt det kræver er fugt og den rigtige temperatur.”Så bare se hvor du….skær osten.
Åh hej! Du ligner en person, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellellness-mærker og eksklusivt godt+Godt indhold., Tilmeld dig Wellell+, vores online fællesskab af wellellness insidere, og låse dine belønninger med det samme.