Pasta er en af de første fødevarer, folk skærer ud, når de forsøger at køre ned kulhydratforbruget. Men i modsætning til andre ting, der ofte betragtes som “off-limits” for dem, der følger en diæt eller søger at tabe sig (Tænk slik og alkohol), har pasta faktisk nogle forløsende ernæringsmæssige kvaliteter. Der er endda forskning, der tyder på, at pasta kan være gavnlig for vægttab. Yep, du læste rigtigt.,
for At finde ud af, hvad sted, pasta kan holde fast i en sund kost, vi kaldes i Carolyn Brun, RD, en ernæringsekspert på egen praksis Mad Undervisere i New York City, for at komme til den nederste linje er, pasta dårligt for dig, en gang for alle.
Hvorfor tror nogle mennesker, at de skal undgå at spise pasta?
første ting først: pasta er fyldt med kulhydrater. Bare en kop kogt spaghetti leverer 42 gram carbs, omkring en sjettedel af ens anbefalede daglige carb indtag på en 2.000-kalorie diæt., Det lyder måske ikke af meget, men det bærer at bemærke, at næsten ingen nogensinde spiser kun en kop pasta ad gangen. “Pasta er en mad, som mange mennesker har en tendens til at overvære,” siger bro .n. Bestil spaghetti Bolognese på en restaurant, og du vil sandsynligvis spise mindst to til tre portioner pasta i et møde.
så hvorfor betyder det noget?
“de enkle kulhydrater oversætter hurtigt til sukker i vores kroppe og kan øge blodsukkerniveauet hurtigt,” forklarer bro .n. “Blodsukker er tæt forbundet med cortisol og hormonniveauer .,”
hvad mere er, er, at kalorier tilføjes hurtigt, når vi spiser pasta. Kun en kop kogt pasta indeholder omkring 200 kalorier. Multiplicer det med to eller tre, afhængigt af den serverede portionsstørrelse, tilsæt derefter en cremet sauce og ost ovenpå, og du får ideen.
OK, hvor er den gode nyhed—er pasta nogensinde sund at spise?
før du papirkurven din tortellini, forvisset: pasta er ikke fjenden. Bare vær opmærksom på den type, du vælger at forbruge.
“hvid pasta raffineres under forarbejdning,” forklarer bro .n., “Med klid og kim fjernet, fjernes de fleste næringsstoffer indeholdt i hvedekernen. Dette gør hvid pasta højere i kalorier og lavere i fiber.”
når det er sagt, er de fleste raffinerede pastaer beriget med vitaminer og mineraler som niacin, jern, thiamin, riboflavin og folsyre, så de er ikke helt blottet for næringsstoffer. Hele hvedepasta er lavet af hele hvedekernen og indeholder naturligvis disse næringsstoffer (og behøver derfor ikke at blive beriget), såvel som protein og fiber., Det højere fiberindhold i hele hvede pasta kan hjælpe med at holde dig fuld i længere tid og også afbøde stigninger i blodsukkerniveauet efter måltid.
Flere gode nyheder: Forskning tyder på, pasta kan ikke fortjener sin notorisk dårlige rep. Et 2018 systematisk gennemgang offentliggjort i BMJ fandt, at overvægtige eller overvægtige personer, der spiste pasta, mens en lav-glykæmisk indeks (GI) kost oplevet betydelige vægttab i forhold til dem efter en høj-GI kost., Ifølge forfatterne viser resultaterne, at pastaforbrug i forbindelse med andre sunde diætmønstre er A-OK, og kan endda være gavnligt for dem, der ønsker at tabe sig.
relateret: dette er de lette hjemmeopskrifter, der hjælper dig med at tabe dig.
bro .n er ikke uenig.
“vær ikke bange for nogle kulhydrater,” siger hun. “Jeg går nogle gange 50/50 med zucchini nudler og en brun ris – eller bønnebaseret pasta, og tilsæt derefter lidt protein som kylling, rejer eller endda et æg.,”Tilsæt en til to spiseskefulde af et sundt fedt-såsom olivenolie, græsfodret smør eller pesto-for at afslutte måltidet. “Dette vil hjælpe big-time med fylde,” tilføjer bro .n.
nederste linje: kan jeg spise almindelig pasta og stadig opfylde mine sundhedsmål?
i moderation, Ja. Bro .n anbefaler at have hvide kulhydrater kun en til to gange om ugen og spiser for det meste komplekse eller næringsrige kulhydrater som .uinoa, søde kartofler, brun ris, bønner og linser i stedet.
“Hvis du skal have pasta, skal du gøre det som italienerne,” siger hun., “Få god kvalitet eller hjemmelavet pasta, spis en lille til normal størrelse, der er en kop eller om størrelsen på din knytnæve, og bulk det op med grøntsager og lidt protein. Prøv derefter ikke at sop op saucen med brød.”Vi ved, vi ved—lettere sagt end gjort. Men hej, du kan stadig spise pasta, bare på en smartere måde, og det er den gode del, ikke?