Gumbo er Swahili ord for okra — en podded grønne grøntsager, der kom til Amerika fra Afrika under slave handel. Som en plante afledt af hollyhockfamilien vokser den årligt i varmt vejr. Umodne okra bælg bruges traditionelt i gryderetter, supper og konserves, og i kogte og stegte vegetabilske retter, især i det sydlige køkken., Okra har en gummy tekstur, smager noget ligner aubergine, og det kan tilføje ernæringsmæssige fordele til din kost, hvis du bruger det korrekt.
Fordele
Okra er et “power house af værdifulde næringsstoffer,” ifølge University of Illinois Forlængelse program. Det indeholder intet fedt eller kolesterol, rige mængder opløselig fiber, som fremmer sunde kolesterolniveauer og uopløselig fiber, som fremmer en sund fordøjelseskanal, hvilket sænker din risiko for kolorektal cancer., Okra er også høj i folinsyre og vitamin B-6, som spiller en vigtig rolle i dit stofskifte og den fysiske udvikling, A-vitamin, der fremmer sundt væv og øjne, og C-vitamin, som understøtter sundt immunforsvar funktion. Okra indeholder også essentielle mineraler, herunder kalium, magnesium og jern. En halv kop okra indeholder 25 kalorier, 2 g fiber og 1.52 g protein.
risici
som de fleste grøntsager er okra i sin naturlige tilstand nærende og usandsynligt at forårsage bivirkninger., Hvis du er tilbøjelig til at O .alat nyresten, dog, spise okra i overskud kan forværre dig symptomer, ifølge University of Maryland Medical Center. Selvom okra ikke er så rig på O .alater som andre fødevarer, såsom lam, chokolade og spinat, indeholder okra moderate mængder. Den måde, du forbereder okra på, påvirker også dens næringsværdi. En 3-oz servering af stegt okra indeholder for eksempel 210 kalorier, 10 procent af det daglige anbefalede tillæg af mættet fedt og næsten 60 procent af ADT af kolesterol. Forberedelse af okra med smør, margarine, svinefedt eller olie har lignende virkninger., Vedligeholdelse af beskedent mættet fedt og kolesterolindtag er vigtigt for at forebygge og reducere virkningerne af højt kolesteroltal, højt blodtryk og hjertesygdomme. Over-madlavning okra kan befri grøntsagen af nogle af dens næringsstoffer.,
Sund Forberedelse
For en nærende alternativ til fried okra, American Heart Association anbefaler, at smide 20 oz frosne, skåret okra i en blanding af 2 kopper majs mel, 1/2 tsk peber og 1/2 tsk salt, lade det sidde i 10 minutter, så bage det i en folie-foret gryde med rapsolie madlavning spray til 40 minutter på 475 grader F. Flip og spray okra med yderligere madlavning spray mindst én gang, mens det er bagning. Okra kan også bruges til at tilføje smag, tykkelse og næringsstoffer til gumbo og retter, der indeholder tomater, majs, løg og skaldyr., Enkle tilberedningsteknikker inkluderer dampning, bagning og bagende frisk eller frosset okra i hel eller skivet form. Sunde krydderier muligheder omfatter citronsaft, naturlige urter, hakket hvidløg og lav-natrium sojasovs.
opbevaring
frysning af okra er den bedste måde at bevare det på, ifølge University of Illinois udvidelsesprogram. Frysning hjælper også med at bevare sine næringsstoffer, så frys okra i sin primære tilstand-med andre ord frisk, farverig okra, der ikke er blødgjort eller begyndt at blive brun., For øget succes skal du placere okra i kogende vand i fire minutter og derefter i koldt vand i fem minutter. Tøm derefter din okra og opbevar den i din fryser i lufttætte plastikposer. Denne proces, kendt som blanchering, stopper en .ymhandlinger i planten, som kan fjerne okra af smag, farve og tekstur.