spørg Keri: Jeg har hørt MSG er faktisk naturligt, men også at det er dårligt for hjernen. Skal jeg undgå det?
Keri siger: MSG er en ingrediens, der får mange mennesker til at freak ud. Den gode nyhed: Det er ikke nær så skræmmende som sit omdømme. Stadig kan du undgå det, hvis du er følsom over for dens virkninger.
først, Hvad er det? MSG står for mononatriumglutamat, og det er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at tilføje umami-smag., Glutamat er en ikke-essentiel aminosyre (hvilket betyder, at din krop gør det alene), der findes i fødevarer som kød, fisk og svampe, og natrium er, hvad det lyder som: salt.
relateret: Need-to-kno.fakta om Salt i fødevarer
oprindeligt blev MSG fremstillet ved at ekstrahere glutamat fra tang og kombinere det med salt, men i dag produceres det ved fermentering af stivelse, sukkerrør og melasse.,
MSG og Din Sundhed
Rygter om MSG begyndte at opstå årtier siden, når sprede rygter om, at folk var opleve symptomer som hovedpine, muskel-spændinger, følelsesløshed og svaghed efter at have spist Amerikansk Kinesisk mad. Forskere spekulerede i, at MSG i fødevaren kunne forårsage overdreven glutamatopbygning i hjernen og derved påvirke nerveceller.
Nogle undersøgelser blev offentliggjort kort efter det, der viste skadelige neurologiske virkninger hos mus, men resultaterne er siden blevet sat i tvivl., Først og fremmest brugte forskere for store mængder, når de injicerede musene, og opfølgningsundersøgelser på mennesker har vist, at MSG generelt ikke kan komme ind i hjernen.
RELATERET: Den Gut-Hjerne-Forbindelse, og Hvordan Det påvirker Dit Helbred
Nogle undersøgelser har vist, at en del af befolkningen kan være mere følsomme over for MSG-og kan opleve symptomer som hovedpine, følelsesløshed, og søvnighed efter at have spist det. Det er dog typisk vist hos mennesker, der spiser tre eller flere gram MSG uden mad (i vand), mens en servering af mad med MSG typisk indeholder mindre end .5 gram.,
bundlinjen
i meget små mængder peger alle tegn på, at MSG stort set er harmløs. Men hvis du føler at du er følsom over for det og ikke har det godt, når du spiser mad, der indeholder det, skal du helt springe over det.
Her er den største takea ?ay: hvor skal du få MSG i din kost? Ud over at det er berømt i kinesisk takeout, findes det ofte i forarbejdede, emballerede fødevarer som kartoffelchips, frosne middage og pålæg og i fastfood måltider som kyllingnuggets. Jeg vil ikke have, at du spiser det lort af en million andre grunde., Så hvis du spiser en sund, wholehole foods kost til at begynde med, vil du naturligvis undgå MSG i de fleste tilfælde.