af Health Sciences Academy — få gratis science opdateringer her.
har du nogensinde været bekymret for at bruge din mikrobølgeovn, fordi du har hørt, at det kan skade dig på en eller anden måde? Eller at det kan ødelægge mikronæringsstoffer i din mad? Eller endda forårsage kræft?
er disse myter? Bekymrer vi os om ingenting? Eller er der noget sandhed i disse?
bare rolig. Ved udgangen af denne artikel vil vi have behandlet hver af disse bekymringer.
ødelægger mikrobølger gavnlige næringsstoffer?,
mikrobølgeovne er blevet mere og mere populære siden 1960 ‘ erne på grund af deres bekvemmelighed, høj energieffektivitet, hurtig behandlingstid og brugervenlighed.
forskere har siden undersøgt, hvordan mikrobølgefødevarer kan påvirke deres næringsindhold på en god eller dårlig måde.
I en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, blev det konstateret, at broccoli bevaret alle sine mineraler, når microwaved, men tabte C-vitamin, som udvaskes i tilsat vand.
betyder det, at vi bør undgå at mikrobølge vores grøntsager?,
ikke nødvendigvis.for det første er C-vitamin ret flygtigt i varme, så madlavning generelt forårsager dets tab. Heldigvis er C rigeligt med rå frugt og grøntsager, så du kan kompensere der.
nu er her den mest interessante del: mikrobølgekogning har vist sig at producere de laveste antio .idanttab i 20 grøntsager sammenlignet med tryk-madlavning, kogning eller stegning. Det er rigtig gode nyheder.
hvad med omega 3 i fisk?
en undersøgelse offentliggjort i Food and Bioproducts Processing undersøgte virkningerne af forskellige tilberedningsmetoder på næringsindholdet i havaborre., Tab af omega 3 fedtstoffer var højere i den mikrobølgede havaborre end i den stegte havaborre. Forskerne var imidlertid enige om, at den stegte havaborre tilføjede uønskede fedtstoffer i blandingen og ikke var så sund som mikrobølgekogning!
når det kommer til at vælge en madlavningsmetode, kommer det virkelig ned til dig (eller din klient), dine personlige mål, hvilke næringsstoffer du vil have mere af, og hvilke du forsøger at undgå! Klik her for at lære mere om dette.
er mikrobølgebeholdere risikable?,
som jeg er sikker på, at du har hørt, er der også rejst bekymring for brugen af plastbeholdere, når du mikrobølger mad.
Når fødevarer er pakket ind i plastik eller anbragt i en plastikbeholder og mikrobølget, kan kemikalier fra plasten lække ind i fødevaren.
dette ser ud til at forårsage en masse bekymring for mennesker, men ifølge Harvard Medical School er dette tæt reguleret: test udføres for at sikre, at usikre mængder ikke udvaskes i fødevarer, og kun containere, der består denne test, kan angive, at de er godkendt til brug i mikrobølgeovne.,
på den anden side opfordrer organisationen Breast Cancer UK myndighederne til at forbyde BPA, en type plast, der ikke kun bruges i mikrobølgeovn, men også i de fleste emballerede produkter! Så hvis du er bekymret for disse risici, skal du skifte til de sikreste alternativer, såsom glas-og porcelænbeholdere til mikrobølgeovn.
gør mikrobølgestråling fødevarer radioaktive?
måske er den største sundhedsskrækkelse derude påført af dem, der hævder, at mikrobølger udsender ‘skadelig’ stråling, hvilket gør uskyldige fødevareforbindelser til radioaktive stoffer, der kan forårsage kræft.,
men er det sandt?
disse påstande er så bekymrende, at det er værd at komme ind i den nitty gritty af mikrobølgestråling.
Hvad er stråling?
har du nogensinde tænkt på, hvilken stråling der faktisk er?
stråling kan findes overalt omkring os i forskellige mængder. Det er i det væsentlige frigivelsen af energi, som afgives af hverdagens ting, såsom solen og husholdningsapparater.
vi udsættes altid for naturlig baggrundsstråling. Fra radioaktive gasser, der afgives fra jorden, til radioaktive stoffer i jorden.,
har du nogensinde haft en røntgen? Det er en anden form for stråling.har du nogensinde brugt en solseng? Også stråling.
din mobiltelefon afgiver stråling, ligesom computere, varmeapparater og radioer. Det er overalt!
så betyder det, at vi er i konstant fare fra mikrobølger og verden omkring os? Lad os undersøge det.for det første er det vigtigt at forstå, hvordan en mikrobølgeovn fungerer.
hold dig sikker!
under madlavning foreslås det at holde vores afstand fra mikrobølgedøren (mindst 50 centimeter)., Og sørg for at udskifte gamle eller ødelagte mikrobølger, der kan lække stråling eksternt.
hvordan virker mikrobølger?
før vi taler om, hvordan mikrobølger opvarmer din mad, lad os skelne mellem to meget forskellige slags stråling:
1. ioniserende stråling, og
2. ikke-ioniserende stråling.
ioniserende stråling, som kan fjerne tætbundne elektroner fra atomer, hvilket får dem til at blive ladede, er mindre risikabelt i meget små mængder (såsom røntgenstråler), men kan forårsage problemer, når eksponeringen er høj (tænk forbrændinger og endda DNA-skade).,
imidlertid udsender mikrobølger ikke-ioniserende stråling; en type stråling, der har nok energi til at bevæge atomer rundt i et molekyle, men ikke nok til at fjerne elektroner.
Hvad betyder dette?
da strålingen fra mikrobølger ikke ioniserer, kan den kun få molekyler i fødevaren til at bevæge sig. Det er godt! Med andre ord kan mikrobølgestråling ikke ændre den kemiske struktur af fødevarekomponenter.
mere præcist, når man opvarmer mad i en mikrobølgeovn, absorberes den stråling, som mikrobølgeovnen producerer, faktisk af vandmolekylerne i fødevaren., Denne energi får vandmolekylerne til at vibrere og genererer varme gennem denne (ufarlige) friktion, der koger maden.
denne mekanisme er, hvad der gør mikrobølger meget hurtigere ved opvarmning af mad end andre metoder. Dens energi når straks molekyler, der er cirka en tomme under den ydre overflade af maden, hvorimod varme fra andre tilberedningsmetoder gradvist bevæger sig ind i mad via ledning, som bunden af en gryde, der direkte berører en varm kogeplade.
hvor gammel er din?
du vil have din mad bliver kogt, ikke dig!, Mikrobølger ældre end 10 år eller med defekte døre skal udskiftes med det samme for at reducere strålingseksponeringen, mens du laver mad.
så er mikrobølgestråling skadelig?
nogle siger, at den energi, der afgives af mikrobølger, er nok til at skade ens genetik (DNA) og derefter forårsage kræft.
men er der nogen gode beviser til støtte for denne teori?,
flere undersøgelser er blevet udført ved hjælp af forsøgsdyr og in vitro-systemer (uden for en levende organisme), men få har studeret levende, menneskeligt væv, så det er vanskeligt at finde årsagssammenhænge.
I 1997, Peter Valberg gennemgået alle de epidemiologiske studier, som undersøgte forekomsten og fordelingen af kræft i forhold til mikrobølgeovn stråling og forsøgte at afgøre, om mikrobølger øget risiko for kræft hos mennesker.,
Han fandt meget lidt belæg for en årsagssammenhæng mellem eksponering og sygdom, mens de overvejer, hvad der ellers var kendt om den mekanisme, der er mikrobølgeovn bruge, samt hvad der var blevet observeret i dyreforsøg, konkluderede han, at mikrobølger forårsager ikke kræft.
dette giver mening, fordi vi ved, at den ikke-ioniserende stråling, der anvendes i mikrobølgeovne, ikke er kraftig nok til at overføre stråling til fødevarer; det kan kun få vandmolekylerne til at bevæge sig.
meget få videnskabelige undersøgelser har fundet sted siden Valgers gennemgang.,
Når det er sagt, fandt en undersøgelse trykt i Molekylær og cellulær biologi, at eksponering for mikrobølgestråling ikke viste tegn på øget kræftrisiko hos Sch .ei .iske albino mus.
en enorm lettelse, ville du ikke sige?
i dag fortæller Cancer Research UK os, at det er helt sikkert at bruge mikrobølger. De siger også, at så længe du følger en mikrobølges brugsanvisning (såsom at stå væk fra den, mens du laver mad og holder døren lukket), vil det ikke skade dig.
Hvad har vi lært?,
i det væsentlige gør mikrobølger ikke fødevarer radioaktive. De opvarmer dem bare!
det er aldrig blevet bevist, at mikrobølger forårsager skade gennem de fødevarer, vi tilbereder med dem, og derfor bør du ikke bekymre dig, hver gang du vil varme op den gryde suppe eller de resterende bagt bønner, så længe du følger brugsanvisningen, der fulgte med din mikrobølgeovn.
disse inkluderer at stå væk fra det, mens du laver mad, lukke døren ordentligt, før du rammer ‘start’, og udskifte gamle og ødelagte mikrobølger, der muligvis lækker mere stråling, end vi ønsker eksternt.,
tilbereder du ofte din mad i en mikrobølgeovn? Var du bekymret før? Har denne artikel beroliget dig? Vi vil meget gerne høre fra dig i kommentarerne nedenfor!