(CNN) ja, en almindelig bagt kartoffel er en sund mad, især når den indtages med sin fiberrige hud.
men fordi dens næringsprofil og sammensætning er forskellig fra andre grøntsager (den har mere stivelse end bladgrøntsager, for eksempel), bør det ikke være den eneste grøntsag i din kost.
selvom kartofler kan betragtes som en opfedning mad, en medium, usaltet almindelig bagt kartoffel med hud har kun 160 kalorier og er naturligt fedt – og kolesterol-fri., Hver kartoffel pakker også omkring 4 gram fiber og 4 gram protein, hvilket holder os til at føle os fulde.
faktisk antyder forskning, at kartofler foretrækkes frem for pasta med hensyn til deres evne til at reducere appetitten efter indtagelse.
kartofler tilbyder også vitamin B6, C-vitamin og jern og er en fremragende kilde til kalium., 20% af den anbefalede daglige værdi for kalium, et vigtigt mineral, der kan hjælpe med at sløve natriums virkninger på blodtrykket.
En lille undersøgelse fandt, at spise seks til otte små antioxidant-rige lilla kartofler to gange dagligt ikke forårsage vægtstigning og kan hjælpe med at sænke blodtrykket og risikoen for hjertesygdom og slagtilfælde blandt overvægtige personer med forhøjet blodtryk.
generelt kan typen og mængden af næringsstoffer blandt forskellige kartoffelsorter som Russet, hvide og røde kartofler afvige lidt, men ikke signifikant., En undtagelse er den søde kartoffel, som er en øverste fødekilde til beta-caroten, en antio .idant, der bliver omdannet til A-vitamin i vores kroppe og er vigtig for sund hud og øjne.
Kartoffelpause
problemet med kartofler opstår, når de steges i en masse olie, i tilfælde af pommes frites eller hashbrune, hvilket markant øger kalorier, fedt og natrium.
Dressing kartofler med højt kalorieindhold kan have lignende virkninger., En almindelig kartoffel kan hurtigt morph ind i en opfedning side parabol når moset med en masse smør, toppet med en tung klat af creme fraiche eller blandet med mayonnaise at gøre kartoffelsalat. selvom det ikke er så cremet ,vil selv en lækker skål som ristede kartofler kastet med olivenolie, rosmarin og parmesanost bidrage med flere kalorier end sin almindelige bagt fætter-selvom det helt sikkert kan nydes som en lille portion.,
det er rigtigt, at kartofler er klassificeret som at have et højt glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at de har større indflydelse på blodsukkeret sammenlignet med fødevarer med lavere GIs, såsom bønner eller ikke-stivelsesholdige grøntsager. Det glykæmiske indeks fortæller dog ikke hele historien om en fødevares næringsværdi.
derudover fandt en nylig undersøgelse, at der er betydelig variation i individuelle reaktioner på GI-værdibestemmelser, og på grund af dette er dets anvendelighed med hensyn til vejledende fødevarevalg begrænset.,
en undersøgelse viste, at forbrug af kartofler og pommes frites var forbundet med en beskeden øget risiko for type 2-diabetes i en stor gruppe kvinder.
den positive sammenhæng mellem kartoffelforbrug og risikoen for type 2-diabetes blev imidlertid primært set hos overvægtige og stillesiddende kvinder, der er mere tilbøjelige til at have underliggende insulinresistens, hvilket kan intensivere de negative metaboliske virkninger af højere glykæmiske kulhydrater, ifølge undersøgelsesforfatterne.,
en Anden undersøgelse fandt, at kvinder, der spiste fire eller flere portioner af bagt, kogt eller mosede kartofler om ugen, havde en øget risiko for højt blodtryk sammenlignet med dem, der forbruges mindre end en portion per måned. (Pommes frites var også forbundet med øget risiko blandt kvinder og mænd.)
men lige så overraskende fandt den samme undersøgelse, at indtagelse af en tilsvarende mængde kartoffelchips var forbundet med nedsat risiko blandt mænd.
bundlinje?, Kartofler tilbyder vigtige næringsstoffer og kan være en del af en sund kost, så længe du er forsigtig med forberedelse og portioner. begræns heller ikke dine grøntsager til hvide grøntsager som kartofler. Du vil gå glip af næringsstoffer i andre farverige grøntsager, der er vigtige for helbredet.Lisa Drayer er ernæringsekspert, forfatter og sundhedsjournalist.