Jeg har en passion for restauranter, der har overlevet de dobbelte test af tid og tendenser. De er et vindue til, hvordan vi plejede at spise., De forbinder os med en historie om stedet-for det er i disse venerables, at fortiden bor.
da jeg først flyttede til Los Angeles, tilbage da dinosaurer strejfede jorden, blev jeg forbløffet over den rene…nyhed af alt. Og bedrøvet at finde der var så lidt ærbødighed for fortiden. Og så opdagede jeg, at sådanne gode restauranter i gårsdagens El Cholo, Philippe de Oprindelige, Cole ‘s PE Buffet, Den Oprindelige Pantry, Pink’ s, Galop ‘s, Miceli s, Apple Pan — og mange, der ikke længere er med os, herunder Nickodell s, Vickman s, Buggy Pisk og Bahooka’ s.,
og for nylig har der været en genoplivning her i Los Angeles af old school spisesteder, med redning af Dear Johns i Culver City, og genoplivningen af Formosa Caf.i Holly .ood. Begge er et vindue ind i guldalderen, når diners gik ud til cocktails først og fremmest, og måske, bare måske, ville i sidste ende komme rundt for at spise. (Som den tidligere matretre d’ af den længe lukkede Romanoff engang fortalte mig, ” dengang vidste de, hvordan man drikker…”)
og over år, når jeg besøger en ny by, har jeg længe søgt de ældste restauranter., Trends kommer og trends går, men når en restaurant har opnået en vis levetid, har den en evig glød over det — en følelse af stedets sande sjæl.
og så i Barcelona måtte højdepunktet på min tur (sammen med alle de store Gaudier) være et måltid på Sobrino de Botin, der dateres tilbage til 1725. (Næsten 300 år! Kan du forestille dig det?) La Tour d ‘ Argent åbnede i Paris i 1582. Fraunces Tavern i Ne.York går tilbage til 1760 ‘ erne — George .ashington farvel til sine tropper der. Og i Boston elsker jeg at gå til Union Oyster House, som har eksisteret siden 1826., Daniel wouldebster ville forbruge seks fade af østers på et møde der.
Der er intet næsten så gammelt her i Los Angeles, for selve byen er ikke næsten så gammel. Men stadig … vores venerables afspejler vores fortid, en tid, der længe er glemt, før sushi, før røget laksepi..a, før meget i form af kosten obsessivitet.
men som de gamle restauranter fortæller os, plejede vi at være en nation, der spiste og spiste meget hjerteligt. Tyndhed var et tegn på fattigdom; omkreds antydede velstand. En ligning, der er helt vendt på hovedet., Så når du går til vores venerables, skal du sørge for at have en god appetit. Du vil blive fodret — og derefter nogle.
(Bemærk: Nogle af disse venerables er ikke rigtig så ærværdige. Dette er ikke Boston eller ne.York, hvor virkelig gamle restauranter bugner. Men selvom de måske ikke går så længe tilbage, de er enten gamle i det sydlige Californien … eller, de føler sig simpelthen gamle. De har en patina af alder på dem. Du kan spille old school her, uden at belaste din fantasi for meget.)
Curley Café
1999 E. St. Willow, Signal Hill; 562-424-0018; www.facebook.,com/CurleysCafe
Den sagnomspundne “verdensberømte” Curley Café, hjem af “Fine Fødevarer & Ånder” og et Signal Hill vartegn siden 1932, er det ikke svært at finde. Ikke kun er det i det travle kryds mellem Cherry Avenue og Willillo.Street, men der er en lille lund med arbejdende oliepumper på parkeringspladsen, så de, der sidder på den udendørs gårdhave, kan se pumperne gå op og ned og op og ned (ad infinitum), mens de nipper til en øl og tygger en burger.,
men så med en anden fodboldkamp på hver storskærm inde i Curley ‘ s, synes det at sidde udenfor en fornægtelse af søndagens sekulære glæde. At gå til Curley ‘s for pumperne er fint; at gå til Curley’ s for spillene er afgørende.Jeg glæder mig over at finde ud af, at Curley serverer lokalt produceret Cimino ‘ s pebersauce sammen med forskellige andre krydrede krydderier. Det er en fantastisk sauce, der har eksisteret siden 1961, der næsten udelukkende findes på restauranter og markeder i Long Beach-området. Det er vores Hot Sauce. Tabasco er fra Louisiana-Cimino ‘ s er fra Linden Avenue. Støt Din Lokale Sauce!,
Jeg er også glad for at finde ud af, at Curley serverer hvad der kan være de bedste løgringe i hele Long Beach. Heck, de kan være de bedste i det sydlige Californien. De er ikke så meget ringe, da de er løgkegler — mærkeligt skåret løgskiver, der giver mulighed for meget mere dej og meget mere sprød.
jeg ville ikke afslutte min ordre — kost og alt det. Og så, efter en skør mængde crunching og læbe smacking, var de alle væk. Jeg formoder, at dousing dem med Cimino ‘ s ikke gjorde ondt. Men det var ikke nødvendigt; disse er løgringe i verdensklasse.,
Domenico ‘s Belmont Shore
5339 E. 2nd St., Long Beach, 562-439-0261; www.domenicosrestaurant.com
Domenico’ s Belmont Shore tager stor stolthed i at være med, “Long Beach’ s Gamle Restaurant Serverer…Kysten, Da ’54.”Og selvom menuen har nogle modernistiske øjeblikke på det (pepperoni mac ‘n’ ost! grønkål og spinatsalat!), i det mindste nogle af det er, som det var tilbage i dag, når Domenico Spano åbnet som et pizzeria, en af de første, der serverer otte forudindstillede pizzaer, og to salater. Også spumoni. Og (lidt historie her) “Westernestern Beer” og ” Eastern Beer.,”
Du kan tjekke de tidlige menuer, der er lagt ud på væggene og på hjemmesiden; de taler om en spisestil, der er forsvundet. Selv hos Domenico ‘ s, hvor antallet af Pi!pizzaa muligheder er mange (kylling Alfredo pi! !a!), som er antallet af pasta, salater, supper og så videre. Der er stadig noget om Domenicos oplevelse, der taler om tider, der er gået, og hvor meget de er savnet.
Joe Jost
2803 E. Anaheim St., Long Beach, 562-439-5446; www.joejosts.com
Ja, Virginia, der virkelig er en Joe Jost — i virkeligheden, både Joe Senior og Joe Junior., Og den første Joe Jost, grundlæggeren af den ærværdige og meget elsket saloon på Anaheim Street er udødeliggjort i en lang og inderlig essay om den fælles hjemmeside, hvor vi lærer, at, “Joe blev født i en lille ungarsk by, der hedder Istranfold, nu i Jugoslavien. I den unge alder af 12 fik han valget mellem enten at blive præst eller få et job. Fra gik han for at bo hos en onkel i en nærliggende landsby for at tjene en fireårig læreplads som frisør.”
Du ser, Joe havde en drøm om sin egen., Fascineret af de bøger, han havde læst om USA, romantiserede han om at rejse til Amerika. I disse dage får jeg at vide, at du skulle have en færdighed eller handel, før du kom til USA Dette er en del af hans plan i en alder af 16, sejlede han en damper, der landede i Ne.York Harbour. Han glemte aldrig det øjeblik, han først stirrede på Frihedsgudinden, en hukommelse, han holdt tæt på sit hjerte i hele sin levetid…”
historien fortsætter i lang afstand, med Joe, der rejste fra job til job og kyst til kyst (og også ned under, i et stykke tid)., Sidst han likvideret i det Sydlige Californien, hvor han åbnede en butik først på Balboa Island i Newport Beach — og så, i 1924, i Long Beach, hvor han løb hen, hvad hans teetotaler hustru Edith omtalt som “den store.”
det er en klassisk amerikansk historie, om en klassisk lang stranddestination — elsket for sin øl, dens sand .ich, dens jordnødder og mest af alt for sine syltede æg. Som sælges til at spise internt med kringler, og i store krukker at tage hjem.
Jeg tvivler på, at der er en restaurant i Amerika, der laver bedre syltede æg — eller sælger flere af dem.,
Jonge .aards Bake ‘n Broil
3697 Atlantic Ave. Long Beach; 562-595-0396; www.thebakenbroil.com
jeg har været til Jongewaard s Bake ‘n Broil, som daterer sig tilbage til 1965, så mange gange i årenes løb til morgenmad, at det kommer som noget af en overraskelse at opdage, at Jongewaard’ s er ikke bare en pandekage og æg fad fælles. Selvom det er baseret på morgenens folkemængder, der løber ud på terrassen, er det let at opfatte Jonge .aards som et af de mange Long Beach-spisesteder, der lukker i den tidlige eftermiddag, efter at ægforsyningen endelig løber ud.,
snarere lukker Jonge .aards endelig klokken 9 de fleste nætter (8:30 om søndagen). Og der er meget at spise der, der ikke er morgenmad. Selvom jeg må indrømme, de bananmøtrikpandekager opfordrer mig til at vælge dem i stedet.
Det er en absolut forudsætning af frokost eller middag på Jongewaard ‘ s har for at være kylling pot pie — en ret så god, at den fortjener et beskrivende: måske den ikoniske kylling pot pie, eller den legendariske kylling pot pie, eller endda den sagnomspundne kylling pot cirkel. Det passer perfekt ind i Bake ‘n Broil løfte om “simpelthen god mad.,”Og for så mange af os er det en indbegrebet af vores barndom — kun bedre end de S .anson frosne tærter, vi spiste tilbage om dagen.
maden på Jonge .aards både varmer kroppen, og sjælen — og fylder maven meget pænt også, til priser, der synes at være ude af en tidligere tid.
Naples Rib Company
5800 E. 2nd St., Long Beach; 562-439-7427; www.ribcompany.com Napoli Rib Company går kun tilbage til 1984 — men det føles som om det har været hos os siden Lincoln var præsident., Det er en sprawling værelse med en fantastisk menu, der både er ‘que-tunge — og fyldt med muligheder for dem, der ikke føler at løfte brontosaurus størrelse hunks af kød til deres mund for at gnave.
Dette er en menu, der også tilbyder pasta primavera og sorte Cajun kylling fettuccine; en kvartet med prime ribben og en firkant af bøffer; og diverse kylling-og skaldyrsretter.,
vil Du have en 2nd Street Spinat Salat — en køkkenvask af et fad med spinat, kylling, blå ost, appelsiner, grønne æbler, tørrede kirsebær, forårsløg, kandiserede pekannødder og cornbread croutoner i en sød & syrnet dressing — nå, der er mellem den grill hakkede sydvest salat, og Cobb salad.
mig, jeg går her for ‘quue, serveret i store portioner, rodet og velsmagende og meget god. I det mindste, efter at jeg har haft løg mursten. Nu, jeg har altid tænkt på løg mursten som skabelsen af Tony Roma ‘ s, hvor de kalder det løg brød., Dybest set er det en solid blok af løgringe, smart stegt, så ringene bliver en. Det er en fætter af Bloomin ‘ Onion serveret på Outback.
det ender på masser af Nanny State lister over ting, du aldrig bør spise. Nå, sikker-Jeg mener, du ville ikke forveksle det med dampet kale. Men så kan du heller ikke stoppe med at spise den darned ting — det er en afhængighed. Ligesom bøffelens kyllingevinger, ost og bacon fyldte kartoffelskind, og friturestegt Mo..arella og friturestegt courgette. Og Kurven med skydere-kan du forestille dig? Serveret på søde Ha .aiianske ruller., Ved Napoli Rib er livet godt-hvis ikke nøjagtigt diætetisk.
Phil Trani s
3490 Long Beach Blvd. Long Beach; 562-426-3668; www.philtrani.com
Phil Trani s har kun eksisteret siden 1990, men det er arvtager af traditioner fra den oprindelige Trani Familie Tradition, der er i San Pedro, hvor Filippo Trani først åbnede hans Majestætiske Café i 1925 — en ti år efter ankomsten til Ellis Island med $20 i hans lomme. Any .ay, det føles helt sikkert…ærværdig.
de gør bestemt ikke restauranter som Phil Tranis længere., Ikke med den store spisestue, klart oplyst, hvor familie, grupper samles for at passere retter af calamari fritti, mozzarella marinara, stegte zucchini, fettuccine Alfredo og kalvekød parmigiana rundt, uden en pizza i syne. Ikke med sin svagt oplyste bar, med lokale og stamgæster på afføringen, hvoraf mange kender hinanden på fornavn, drikker og spiser — men for det meste drikker. (En regelmæssig vækkede sig fra sit sted for at give mig en tur, ubesvaret, af de sportsmemorabilia, der pryder væggene — inklusive adskillige fotos af Phil Trani med lokale sportsberømte., Ligesom de altid bogført, tilbage i dag. Åh, og som en yderligere note, USC hero, NY Jets Markuarterback Mark Sanche. arbejdede på J. Trani.som jeg sagde — sport.)
det er en nem restaurant at være i, hvor min personlige tilbøjelighed er at klæde sig lidt — måske ikke et slips, men en sportsjakke føles rigtigt. Men så, kigger rundt i lokalet, jeg var en absolut en minority report-sport skjorter var mere almindelige end sport jakker.
stadig er min fornemmelse, at du klæder dig godt til at spise godt. Hvilket ender min Prædiken.,
det er svært ikke at dykke dybt ind i en verden af retter, der huskes så kærligt. Hvidløgsbrødet er dækket med mere end nok smeltet parmesan og ristet hvidløg. Den førnævnte stegte courgette er en glad påmindelse om den slags stegt mad, der plejede at dominere vores kostvaner, tilbage før vi opdagede glæden ved sushi.
som en påmindelse om familiens fiskerødder (Filippo Trani var ikke i San Pedro ved et uheld), er der nogle fantastiske dampede muslinger, lavet med østlige små Halse. De kalder dem “Tranis dampere”, og det er hvad de er.,Der er linguine med muslinger, engelhår med fisk og skaldyr marinara, hellefisk,sand dabs og meget mere. De er fra San Pedro. Selvfølgelig er der skaldyr. Og masser af det.
Queen Mary
1126 Queens Hwy., Lang strand; 562-499-1657; w…queueenmary.,kom/spisestue
Queen Mary gik på sin jomfrurejse i 1936, og på sin sidste rejse i 1967, da det sejlede til Long Beach Havnen, hvor det er blevet permanent kaj som en turistattraktion med et hotel og en række restauranter lige siden.
for mine penge er Sir Sirinstons et godt sted at gå til en cocktail, helst noget, der ville have været forbrugt på en af de store skibs rejser over dammen.,
atmosfæren — poleret træ, smigrende belysning, mumlede samtaler og masser af fotografier af Churchillinston Churchill — inspirerer en til at glide ind i en klassisk libation. Måske en gammeldags, en Rob Roy, en Gibson eller en Negroni, alle lavet med omhu i baren.
Jeg kan godt lide baren på Sir Sirinstons, for det er et tilflugtssted fra de forskellige fester, der afholdes i de store offentlige rum på skibet — og fra turisterne, der går på dækkene og spekulerer på, hvad de skal gøre næste. For mig var svaret enkelt — nogle ærværdige omgivelser og noget lavet med gin gjorde mig meget glad., Og måske Dover sole meuniere, en skål værdig royalty, spisning i sort slips og haler.
andetsteds
bemærkelsesværdige ærværdige restauranter i hele Los Angeles (og årene hver åbnede):
Merrill Shindler er en Los Angeles-baseret freelance spisekritiker. Send ham e-mail på [email protected].