jeg er sikker på at du har bemærket, at vi fejrer Pasta Uge her på Delish. Fra den klassiske Cacio e Pepe til en solid toscansk smør Gnocchi bage til dejlig regnbue Spaghetti, vi har fået alle dine hård hvede noodle baser dækket. Vi handler om pastaen lige nu, men jeg er her for at spille djævelens advokat i dag, og jeg vil stille et spørgsmål, der har plaget mig for nylig: hvad med…ikke pasta?, helt ærligt elsker jeg pasta, men alle mine lokale butikkers pastagange er blevet ryddet i de seneste uger af entusiastiske pastaelskere og spisere, og jeg har simpelthen ingen kasser til rådighed for at tilfredsstille mine nudeltrang. Hvilket fik mig til at tænke, Hvordan kan jeg spise pastaretter uden pasta? Sandheden er, efter lidt tænkning, der er mange usungne helte i kulhydratområdet, der fortjener lidt mere af rampelyset lige nu.,
Kartofler
der Vokser op i en Kinesisk husstand, min mor plejede at skive russet kartofler op i tynde, julienned pinde og røre steger dem i olie med meget enkle krydderier, et æg, og peberfrugt. Jeg voksede dybest set op med at spise kartoffelnudler og indså det aldrig før nu. Det er ikke underligt, at dette er den første ingrediens, der dukkede ind i mit hoved som en spaghetti-erstatning.
denne stivelsesholdige knold er den perfekte kandidat til at udfylde pasta i cremede, osteagtige opskrifter., Længsel efter nogle cacio e pepe, men har ingen pasta til rådighed? Lav disse lækre gyldne hvidløg knuste kartofler, Gem noget af det stivelsesholdige kartoffelkogevand til ostesausen, og fortsæt med pastaopskriften til den ultimative Cacio e pepe-variation. De forrevne kanter fanger endnu mere af den lækre Parmesansauce end normal pasta ville, så virkelig kan denne substitution bare overgå originalen.
en hurtig ernæringskontrol: en stor russet kartoffel kan indeholde op til syv gram protein og en tredjedel af det daglige anbefalede indtag af kostfiber (når det spises med huden)., Den indeholder også en håndfuld vitaminer og mineraler, som pasta ikke har: næsten halvdelen af det daglige anbefalede indtag af både kalium og vitamin B6, 120% af det anbefalede C-vitaminindtag sammen med jern og magnesium i mindre mængder.
en virkelig overset producere hæfteklammer, vi takker den ydmyge kartoffel.,
Søde Kartofler
Det siger sig selv, at dette sødere fætter af de hvidkødede kartoffel er elskede, i løbet af ferien, gør sit udseende i klassisk kandiserede yams, søde kartofler tærter på middag tabeller på tværs af landet. Men hvad nu hvis jeg fortalte dig, at sød kartoffel fungerer lige så godt i velsmagende applikationer? Hvad hvis jeg fortalte dig, at det kan være den perfekte erstatning for pasta?, Dens sødme vil danse i de mere sure røde saucer og vil fungere utroligt godt i opskrifter som klassisk spaghetti og kødboller og sjusket joe mac og ost. fordi de kan være temmelig fugtbelastede, anbefaler jeg stærkt at stege dem, før de bruges i pastaopskrifter for at bevare deres struktur. Bonus feature: ristning vil også tilføje en subtil lag af karamelliseret smag til din parabol.
en hurtig ernæringskontrol: en stor sød kartoffel indeholder op til fire gram protein og en fjerdedel af det daglige anbefalede indtag af kostfiber (når det spises med huden)., Det overgår kartoflen, når det kommer til forskellige mineraler og vitaminer: et kæmpe 770% af det anbefalede vitamin A-indtag, 65% af C-vitamin, 30% af vitamin B, 50% mangan sammen med mindre mængder kalium, kobber, magnesium, jern, calcium og mere!
På trods af sit navn er den søde kartoffel virkelig bestemt til velsmagende storhed: hvis du er fan af lagdelte nudler, er denne søde kartoffellasagne et must-try—ingen ristning på forhånd påkrævet.
Æg
Ja, jeg er alvorlig., Æg er en af de mest perfekte ingredienser i eksistens, og de kan blive nudler, og Jep, vi har allerede gjort det. Denne mulighed er især perfekt til dem, der er på en lav-carb eller keto diæt. En fast proteinkilde (syv gram i et enkelt æg!) med en fed æggeblomme, der indeholder en lang række vitaminer og mineraler, er æg uovervindelig i både smag og ernæring. Når du har lavet dine ægnudler, kan du parre dem med enhver pastaopskrift, som dit hjerte ønsker: rød tomatsauce, hvid fløde sauce eller endda i en kold italiensk sub pasta salat.,
Du kan også lave en klassisk omelet og tilføje de ingredienser, du vil have i den—eller oven på den. Min favorit ting at hælde oven på en silkeblød omelet er en salt, garlicky puttanesca sauce. Og på mine doveste dage? Jeg knækker en krukke marinara, hæld en lille pool af den på min tallerken, top den med to sunnyside-up æg og kalder det Frokost. Der er ingen skam i mit æg spil.,
Ris
Et oplagt valg som en pasta erstatning, ris og pasta er andre pantry korte carb, at vi elsker at have på hånden. Det er fremragende som hovedspiller i sit eget opskrift repertoire: kylling stegt ris, bønner og ris, sød rispudding. Der er mange sorter af ris, der er tilgængelige, lange-kornet basmati til medium kornet Arborio til kort-kornet sushi-ris, med forskellige niveauer af stivelse (sødme), fedt (nuttiness), og ernæringsmæssige indhold.,
generelt anses brun ris for at være den mere sunde mulighed, fordi den er mindre forarbejdet og indeholder både klidelaget og kornkim, to næringsrige komponenter, der fjernes for at producere hvid ris. Betragtet som en helkorn er brun ris højere i fiber og indeholder højere koncentrationer af vitaminer og mineraler. Med sin klid og fedtsyrer stadig intakt, tilbyder brun ris også en che .ier-struktur og har en tendens til at være mere jordnær og nøddeagtig i smag end hvid ris.
når det kommer til at erstatte ris med pasta, er mulighederne uendelige., Cheesy ris har altid været en favorit af mine, så hvad bedre køretøj end en langsom komfur “mac” og ost? I stedet for at bruge albue pasta, sub i to kopper af enhver hvid ris-skyl risen, indtil vandet løber klart, hvis du ikke ønsker, at din mac skal være for stivelsesholdig, eller, hvis du foretrækker en tykkere, gummier mundfølelse, bare skyl den en gang. (Jeg skyller altid alt mindst en gang for at fjerne dvælende affald.) Fordi ris er finere end albuepasta og har en tendens til at klæbe fast i bunden af gryden, anbefaler jeg at omrøre hvert 30.minut for at forhindre, at bundlaget brænder for meget., Men lidt toasty, crunchy bund er god-det er ofte den bedste del!
mere af en brun ris elsker? Helt ærligt, så længe du laver en stor portion perfekt kogte brune ris, du kan lag, der i nogen pasta bage, der opfordrer til kogte nudler: buffalo bagt ziti med en krydret creme sauce, garlicky rejer alfredo bage, cheeseburger lasagne (ja, lasagne!)- bare email mig, hvis du vil have flere anbefalinger. Alvorligt er der ingen regler her: leg med det, eksperiment, find det, du elsker at lave og spise, fortsæt derefter med at lave det og spise det!,
Tofu
Kontroversielle ingrediens, jeg kender—du enten hader det eller kan tåle det, medmindre det…du har fået det kogt perfekt. Personligt elsker jeg tofu. Jeg elsker det silke, blød, medium, eller fast; jeg elsker det i supper, friturestegt, sauteret, eller røget og helbredt. Når det kommer til at erstatte tofu med pasta, skal du gå med de faste blokke og derefter følge vores teknik til at gøre den mest lækre sprøde tofu i dit liv, før du lægger det i dine yndlingsopskrifter., da tofu er en ideel svamp til smag, anbefaler jeg at bruge den i stærkt aromatiserede retter, der kan kuvert hvert stykke i krydderi og fedt. Mine topkandidater inkluderer denne vanedannende rasta-pasta, vores klassiske makaroni-salat og en lys cremet pesto-pasta.
en hurtig ernæringskontrol: kun en halv kop tofu indeholder ti gram protein, tæt på halvdelen af dit daglige anbefalede calciumindtag og en tredjedel af det daglige anbefalede jernindtag. Perfekt til en lav-carb diæt og også lavt fedtindhold, tofu kan være den ultimative underdog på denne liste, men det er en vinder i mit hjerte.,
Instant Ramen
Denne erstatning behøver ingen introduktion. For så vidt angår næringsværdi, er dette den mindst sunde erstatning på vores liste på grund af dens flash-fried dehydrering fremstillingsproces., Men vi har alle brug for vores guilty pleasures, og denne er ingen undtagelse: for en hurtig sprød snack, jeg knuse hele pakken med mine hænder, indtil mundrette stykker, form, drys halvdelen af krydderi pakke, spænde posen, luk og ryst den for vildt til ti sekunder, indtil hver noodly revne, der har fanget en smule af, at vanedannende MSG magi.
Vi elsker dette produkt så meget, vi har et galleri af instant ramen hacks. Grøft krydderipakken, og Skab dine egne smag, startende med en fem-ingrediens Parmesan hvidløg ramen og arbejder dig op til et fuldt ginger beef stir-fry måltid., Hvis du mangler ingredienser, skal du give denne” alt er valgfrit ” kyllingnudelsuppe en sving og overraske dig selv med din brugerdefinerede suppe!
Squash (Og Andre Grøntsager)
Vores low-carb læsere kender og elsker denne ingrediens godt. På grund af sin bløde og ømme, men alligevel bøjelige og robuste natur, kan zucchini barberes eller spiraliseres til nudler, der klarer sig så godt i suppe, sauce eller omrøring. Vores favoritter omfatter kylling zoodle alfredo, hvidløg smør frikadelle zoodles, og zucchini ravioli., Og på den note—andre hårdere grøntsager som gulerødder, pastinakker og rødbeder vil fungere på en meget lignende måde, når de spiraliseres. Gør din mor stolt og spis dine grøntsager i dag-fordi det er godt og godt for dig.