inspireret af samtaler på Food52-Hotline, deler vi tip og tricks, der gør det lettere og sjovere at navigere i alle vores køkkener.
i dag: inspireret af de nye porcelænspice—tragte i vores butik—og det faktum, at vinteren er udløbet-ser vi på, hvilke pantry-genstande der også kan være udløbet. Tid til at nå bag på skabet for at se, hvad der forbliver, og hvad der går.,
Alle ønsker den legendariske velforsynet spisekammer, der, ved slip af en hat, har den ingrediens du behøver at gøre at sløre Indisk skål, du så på en hjemmeside (er der Food52?!).et velassorteret spisekammer kan dog betyde, at du har haft nogle ingredienser i et stykke tid—for længe, måske? Hvor ofte får du at bruge de hele kardemomme bælg du har købt til en morgenmad skål og aldrig fundet mulighed for at bruge igen? (Side note: her er nogle ideer.,) Og du købte alle de dåse grøntsager i købmanden, da de var til salg, men hvor længe vil de faktisk vare?
Vi er her for at levere svarene. Her er 10 pantry elementer, der har overraskende real udløbsdatoer:
Tørret pasta: Op til 2 år
Pasta er en fast bestanddel af alle køkkenskabene, og når det opbevares korrekt, nogle siger, at det kan vare evigt! Men for den bedste kvalitet anbefaler USDA og de fleste kilder at holde pasta ikke mere end 2 år., Opbevar den i en lufttæt beholder (den forseglede kasse er også fin) på et køligt, tørt sted, da pastaen påvirkes af ekstreme temperaturer og fugtighed. Kast udløbet tørret pasta, hvis nudlerne ser plettet eller misfarvet ud, eller hvis du finder insekter, ægkasser eller larver i nudlerne—åbenlyst.
Hele korn ris og sleben ris: Op til 6 måneder, og på ubestemt tid, henholdsvis
det er Interessant, hele korn ris og sleben ris har meget forskellige hylde liv., Fuldkorn (brun, rød eller sort) ris forringes hurtigere end formalet ris (hvid, parboiled eller forkogt) på grund af olierne i dets naturlige klidlag. Når den opbevares i en lufttæt beholder, har fuldkornsris en holdbarhed på 6 måneder. For at få det til at vare længere, skal du stash det i køleskabet eller fryseren. På den anden side, hvis den opbevares korrekt, vil malet ris (hvid, parboiled eller forkogt) holde næsten på ubestemt tid på pantry-hylden, så siger USA Rice Federation. Opbevar det på et køligt, tørt sted i en tæt lukket beholder, der holder støv, fugt og andre forurenende stoffer ude.,
hvide og fuldkornsmel: henholdsvis 6 til 9 måneder og op til 3 måneder
vi ser et mønster! Ligesom ris varer fuldkornsmel ikke så længe som hvidt mel, fordi olierne fra Kim og klid bliver harsk med alderen. Men hverken vare evigt. Hele kornmel vil holde i cirka 3 måneder, og hvidt mel vil holde i 6 til 9 måneder. For den bedste holdbarhed skal du opbevare mel i en lufttæt beholder i et skab eller et tørt, køligt område. Hvis mel ikke opbevares korrekt, vil dens dødelige fjende, fugt, komme til det og gøre det klumpet., Fugt kan også tiltrække Psocider, som er små brune eller sorte insekter, der lever i tørre fødevarer (et ubestrideligt tegn på ødelæggelse).tip: i stedet for at dreje et spisekammer på alle måder at søge efter udløbsdatoen, skal du tydeligt mærke det med datoen “bedst efter” eller den dato, du købte den.
Dåse varer: Op til 2 år
Fun fact: NPR sagde, at i 1974, National Food Lab har testet en dåse majs, “vintage” 1934, og fandt det helt spiselige, om end der mangler i så mange næringsstoffer som en, lad os sige, yngre, kan af majs., På trods af denne nyhed tror vi, at når det kommer til årtier gammel mad, er det bedre sikkert end undskyld. En god tommelfingerregel er at smide eventuelle dåser, der er 2 år gamle. Hermetisk tomatsauce eller tomater opbevares i 12 til 18 måneder-de naturlige kemikalier i fødevarer med høj syre som disse reagerer konstant med beholderen, hvilket forårsager smag og stofændringer og lavere næringsværdi over tid. Mad med lavt syre som dåse grønne bønner kan holde i op til 5 år. Opbevar konserves og andre hyldestabile produkter på et køligt, tørt sted., Læg dem aldrig over eller ved siden af ovnen, under vasken, i en fugtig garage eller kælder eller ethvert sted, der udsættes for ekstreme temperaturer.
mere: gå til konserves og de bedste måltider at lave med dem.
olivenolie: op til 20 måneder
olivenolie er et delikat stof. Det skal bruges inden for 20 måneder, selvom de fleste siger, at du ikke bør holde mere end 1 til 2 måneders værdi ad gangen. Der er tre trusler mod olivenolie: varme, lys og luft. Det er bedst at holde olivenolie i en mørkfarvet glas-eller keramikbeholder med en hældetop eller tæt tætningsdæksel., Mørke plastflasker eller metalbeholdere kan forurene olivenolie. Hvis du køber en stor mængde olivenolie, der kommer i en plast-eller metalbeholder, kan du overføre en lille mængde, siger 7 til 10 dage værd, til en keramisk, forseglbar beholder og hold resten på et mørkt, køligt sted. Det er dog en myte, at opbevaring af olivenolie i køleskabet får det til at vare længere. Ingen grund til at Cro .d dit køleskab med ekstra flasker.
brødkrummer: 6 måneder
brødkrummer tørres, så de varer længere end almindeligt brød., Hvis de holdes væk fra fugt, hvilket fører til skimmel, kan de vare op til 6 måneder. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted. Hvis de opbevares korrekt, kan de endda vare længere, men kontroller for skimmel eller en bekymrende lugt for at bedømme, om brødkrummer er gået dårligt.
Bagepulver: 6 til 12 måneder
i Modsætning til sin fætter, bagepulver, som varer ved på ubestemt tid, bagepulver ‘ s følsomhed over for fugt fører til en tidlig udløbsdato., Bagepulver skal opbevares i en lufttæt beholder (snap-on-dækslet på flasken, det kom ind, er fint) og opbevares på et køligt, tørt sted. Heldigvis er der en nem måde at teste friskheden på dit bagepulver: kombiner blot noget varmt vand med en teskefuld bagepulver. Hvis pulveret Fi..es, holde det; hvis ikke, kaste det.,
Chokolade og chips: 4 til 6 måneder og op til 2 år, hhv
Du kan spørge, hvorfor vi ville genere herunder holdbarheden af chokolade, fordi der holder det længe nok til udløb for at være et problem? Godt, bare i tilfælde af at vi har en chokolade hoarder derude, barer vil vare 4 til 6 måneder, ifølge Vosges Haut-Chocolat. De kan vare op til 8 måneder, hvis de opbevares i fryseren., Opbevar chokolade i en tæt lukket beholder eller forseglet i plastfolie for at holde fugt og forurenende stoffer ude, da det absorberer smagene i nærliggende fødevarer. Nestl.Toll House hævder, at chokoladechips vil vare op til 2 år på hylden.
Krydderier: 6 til 12 måneder.
Der er forskellige meninger om holdbarheden af krydderier, og det hele kommer ned til sikkerhed i forhold til kvalitet. Karen Page, forfatter af Flavor Bible, mener, at jorden krydderier kun sidste 6 til 12 måneder, mens McCormick siger, at de holder endnu længere på 3 til 4 flere år., Hele krydderier varer generelt længere end malede krydderier. Mens krydderier stadig er sikre at spise i op til 4 år, anbefaler vi at udskifte dem hvert år for kvalitetssikring. Ældre krydderier vil ikke skade dig, men styrken reduceres drastisk efter et år. Dine krydderier forringes, hvis deres farve falmer, og hvis de har en ubehagelig lugt. Opbevar dine krydderier i lufttætte beholdere for at beskytte dem mod fugt; sørg for, at de skeer, du dypper i krydderiflasker, er tørre, og hæld aldrig direkte fra din krydderiflaske i en dampende gryde.,
Spiritus: 6 til 8 måneder
de Fleste kilder vil fortælle dig, at spiritus vil vare ved på ubestemt tid, men vi er her for at fortælle dig, at kun forseglede flasker vare evigt, åbnede flasker er en anden historie. Mens destilleret spiritus ikke nødvendigvis går dårligt, falder deres kvalitet over tid på grund af fordampning og O .idation. Ethan Kelley, Hovedånd Sommelier og Drikkevaredirektør for Brandy Library, siger, at fra industristandarden er de fleste åbne flasker gode i 6 til 8 måneder. For de mindre strenge kan flasker vare 8 måneder til cirka et år., Længere end det, og alkoholen vil begynde at fordampe—det ville vi ikke have! Spirits vil også begynde at O .idere og flade, hvis de holdes for længe. Alkohol vil forringes hurtigere, hvis du holder flasken på et varmt sted. Creme likører, der indeholder mejeri, fløde eller æg (såsom Bailey ‘ s Irish Cream) skal smides ud efter cirka 18 måneder. Opbevar dine spiritusflasker ved stuetemperatur, lodret og tæt forseglet.
så er der de pantry elementer, der varer evigt og altid., De er:
- Sukker
- Eddike
- Vanille ekstrakt
- Sleben ris
- Honning
- Salt
- Majsstivelse
- Bagepulver
Hvilke metoder bruger du til at holde din spisekammer organiseret og opdateres?