de sundhedsmæssige fordele ved lilla kartofler

op ernæring ante ved at handle regelmæssige spuds for disse levende violette skønheder. I en alder af alle ting keto og lo.-carb, kartofler og søde kartofler har en tendens til at blive skurket af nogle. Ja, det er kulhydrater-og ja, vi har brug for kulhydrater og kartofler som en god kilde til ægte, hel mad. Når du dykker ned i næringsstofprofilen, er både almindelige og søde kartofler gode kilder til mange mikronæringsstoffer, herunder calcium, kalium og vitamin C.,

så nu hvor vi har ryddet op, at orange og hvide kartofler stadig er værdige til en plet på din menu, så længe de spises så tæt på deres naturlige tilstand som muligt (aka ikke i kartoffelchipform), hvad med lilla søde kartofler?

Hvad er lilla kartofler?

lignende i smag til en russet med en mere fugtig, mindre stivelsesholdig konsistens, lilla søde kartofler viser sig med smuk lilla hud og lilla, lavendel, pink eller hvidt kød. Disse er forskellige fra ube (Lilla yam), som har en mere barklignende hud og en tørretumbler., Du kan finde lilla søde kartofler i din købmand under navnet “Stokes.”

ud over dem, der vokser i USA, stammer andre sorter i Peru og Okina .a, Japan. Uanset hvor de er fra, er ægte lilla søde kartofler jordiske og nutty i smag, lavt sukker og lignende i makronæringsstofindhold til russet kartofler. Hvor de adskiller sig, er imidlertid i antio .idantkvotienten (mere om det senere). Lilla kartofler tilbyder cirka fire gange så mange antio .idanter som russets på grund af de forbindelser, der forårsager deres violette nuance.,lorier

RELATERET: Den Kraftige Antioxidant Du Ignorerer

Sundhedsmæssige Fordele af Lilla Kartofler

For de fleste whole foods, er den mørkere og dybere farve, jo højere antioxidant niveau., Hvad der gør disse knolde lilla er anthocyaniner, som er en type flavonoid (en klasse af forbindelser med antio .idantvirkninger), der har været forbundet med lavere risiko for mange kroniske sygdomme. (PS.Spis huden for at score det maksimale antal kropsfordele!)

I en undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition, mænd, der spiste lilla kartofler i stedet for et tilsvarende beløb af hvide kartofler dagligt i seks uger havde højere niveauer af karotenoider, anthocyaniner, og fenoliske syrer (alle sygdomme-forebyggelse af antioxidanter) end deres hvide kartoffel-spise kolleger., Over tid kan dette være forbundet med lavere blodtryk, kolesterol og reduceret risiko for hjertesygdomme. De havde også mindre betændelse.

en anden undersøgelse i plantefødevarer til Human Ernæring fandt, at det på kun to uger med at indtage en medium lilla kartoffel dagligt i stedet for en medium hvid kartoffel reducerede blodtrykket markant.

lilla kartofler kan også være bedre end deres lysere fætre med hensyn til blodsukkerpåvirkning., Forskning i tidsskriftet Food & Funktion opdaget, at jo højere niveau af antioxidanter i disse mørke-minimalistisk kartofler, kan være relateret til et lavere glykæmisk indeks. relateret: hvordan tarmsundhed påvirker blodsukkeret

hvordan man spiser lilla kartofler

Du kan bruge lilla kartofler på alle måder, du ville bruge søde kartofler eller almindelige russet kartofler. Kog, bage, mos, stege og endda luft stege—de vil alle smage godt.

Brug en lige mængde af lilla spuds i stedet søde kartofler i disse søde og velsmagende opskrifter til en prangende, antioxidant-rige fix.,

Opskrifter til at Prøve

• Bagt Lilla Potato Fries

  

  Dette er en hurtig, nem måde at lave en side parabol, som par med burgere, kylling og andre lette måltider. Opskrift her.

• Lilla Kartoffel Latkes

  

  Ved at bage velsmagende knolde i stedet for stegning dem, du skære ned på unødvendige fedt, og tilsætning af kanel og muskatnød giver en antioxidant boost. Pro tip: Tilsæt en dukke creme fraiche eller græsk yoghurt og usødet æblesauce for maksimal lækkerhed., Opskrift her.

• Lilla Kartoffel Nachos

  

  Nachos er temmelig meget en garanteret crowd-pleaser, når det kommer til fest og mad. Søde kartoffel nachos er de samme, undtagen meget sundere. Dette geni spil-dag opgradering eliminerer tomme chip kalorier og erstatter dem med lækre, næringsstof-tætte søde kartofler. Når du har udskiftet basen, kan du nyde alle de andre fantastiske, nærende lag nachos, du er vant til—fra peberfrugter og løg til sorte bønner og avocado. Opskrift her.,

• Lilla Kartoffel-Zucchini Brød

  

  Dette vidunder brød (ikke den slags!) indeholder sunde fedtstoffer fra kokosolie, antio .idantrige krydderier som kanel og næringsrige søde kartofler. Sidst men ikke mindst pakker det et proteinpunch fra hampfrø, der hjælper dig med at starte dagen med at føle dig fuld og energisk. Opskrift her.

• Chokolade-Lilla Kartoffel Dessert Cupcakes

  

  Du har stegt, moset, og bagte dem, men har du brugt dem i…cupcakes?, Indtast chokolade søde kartoffel Cupcakes, som alle er fugtig chokoladekage og rig chokoladeis—ingen korn eller hvidt sukker nødvendig. Opskrift her.

  (Fotokredit:, Getty Images)