Frisk basilikum er en af de lækreste og mest nyttige urter, men er det ikke holder sin farve og smag godt, når tørret. Heldigvis er der andre, bedre måder at bevare det på, herunder frysning.
men hvis du sætter en flok frisk basilikum i fryseren, bliver den misfarvet og grødet, når den optøes. Dette skyldes, at en .ymerne, der nedbryder frisk plantemateriale, kan overleve frysetemperaturer og arbejde på maden, selv mens den er i fryseren., Løsningen er at blanchere basilikumet før frysning, da blanchering dræber de nedbrydende en .ymer.
blanchering basilikum
for at blanchere frisk basilikum:
- Bring en stor gryde vand i kog. Har en stor skål med isvand klar.
- når vandet koger, dypp din flok basilikum ind i det lige indtil basilikumet vilter. Dette bør ikke tage mere end et par sekunder. Du ønsker ikke at tilberede smagen af basilikum, bare dræbe de nedbrydende en .ymer.
- så snart basilikumet er visnet, skal du straks overføre det til isvandet., Dette eliminerer den resterende varme, der ellers ville fortsætte med at tilberede basilikumet.
frysning af blancherede basilikumblade
klap den blancherede basilikum tør. Strip bladene fra stilkene og overfør dem til fryseposer og frys. Tip: spred bladene tyndt i poserne og opbevar fladt. Dette giver dig mulighed for at afbryde lige hvad du har brug for, når du vil bruge nogle—men ikke alle—af en pose frosne urter.,
Se Nu: De Bedste Måder at Bevare Basilikum
Frysning Basilikum Olie eller Pesto
Efter at du har blancheret, kølede, og klappede din basilikum tør, strip bladene fra stænglerne. Læg dem i en blender eller foodprocessor og pur,, og tilsæt nok ekstra jomfru olivenolie til at gøre en glat, noget flydende pasta. Eller brug blot de blancherede blade til at lave din foretrukne pestoopskrift inden frysning.
Hæld eller skænk din basilikumolie eller pesto i fryseposer., Læg lige nok til at dække posens overflade, når den er flad på tælleren. Placer i fryseren på denne måde (vandret). Hvad du ender med er en pesto “pandekage”, hvorfra du kan afbryde lige hvad du har brug for.
Hvis du hellere vil have forudmålte portioner, skal du bruge små containere-eller endnu bedre, en isterbakke. Tilsæt olie eller pesto, dæk og frys, pop derefter terningerne ud og overfør dem til frysebeholdere (eller fryseposer). Hver terning vil være cirka 1 spiseskefuld basilikumolie eller pesto.,