Citron / limefrugter

selvom citroner og limefrugter muligvis ikke er, hvad du ville vælge til en eftermiddagsmad, betragter vi dem som kraftcentre, når vi ønsker at frembringe smagen af andre fødevarer. Mens begge er tilgængelige hele året, citroner er i toppen af deres sæson omkring maj, juni og August, mens limefrugter er på deres højdepunkt fra maj til oktober.citroner er ovale i form og har en gul, tekstureret ydre skræl. Ligesom andre citrusfrugter er deres indre kød indkapslet i otte til ti segmenter.,

normalt mindre end citroner, limefrugter er ovale eller runde i form med en diameter på en til to inches med grønt kød og hud. De kan være enten sur eller sød afhængigt af sorten; imidlertid, søde limefrugter er ikke let tilgængelige i USA. Sure limefrugter indeholder citronsyre, hvilket giver dem en sur og syrlig smag, mens søde limefrugter mangler citronsyre og er sødere i smag.

Dette diagram grafisk nærmere %DV at en servering af Citron/Lime giver for hver af de næringsstoffer, som det er en god, meget god eller fremragende kilde ifølge vores Mad Rating System., Yderligere oplysninger om mængden af disse næringsstoffer leveret af citron/Limes findes i Food Rating System Chart. Et link, der fører dig til den dybdegående ernæringsprofil for citron/limefrugter, med information over 80 næringsstoffer, kan findes under Food Rating System Chart.,

• Sundhedsmæssige Fordele
• Beskrivelse
• Historie
• Hvordan til at Vælge og Gemme
• Tips til at Forberede og Madlavning
• Hvordan man kan Nyde
• Individuelle problemer
• Ernæringsmæssige Profil

Sundhedsmæssige Fordele

Citroner og Limefrugter Har Phytonutrients med Antioxidant og Antibiotiske Effekter

Ligesom mange af de frugter og grøntsager, som er vist på vores hjemmeside, citroner og limefrugter indeholder unikke flavonoid-stoffer, der har antioxidant og anti-cancer egenskaber., Af særlig interesse i limefrugter har været flavonoider kaldet flavonolglycosider, herunder mange kaempferol-relaterede molekyler. Mens disse flavonoider har vist sig at stoppe celledeling i mange kræftcellelinjer, er de måske mest interessante for deres antibiotiske virkninger. I flere landsbyer i Vestafrika, hvor koleraepidemier havde fundet sted, blev inkluderingen af limesaft under dagens vigtigste måltid bestemt til at have været beskyttende mod sammentrækning af kolera. (Kolera er en sygdom udløst af aktiviteten af bakterierne kaldet Vibrio cholera)., Forskere begyndte hurtigt at eksperimentere med tilsætning af limejuice til saucen spist med ris, og i denne rolle blev limejuice også fundet at have en stærk beskyttende virkning mod kolera.flere andre fascinerende forskningsundersøgelser af de helbredende egenskaber hos citroner og limefrugter har vist, at cellecyklusser—inklusive den beslutning, en celle træffer om, hvorvidt man skal opdele (kaldet mitose) eller dø (apoptose—ændres af limesaft, ligesom aktiviteterne i specielle immunceller kaldet monocytter.,

ud over deres unikke phytonutrientegenskaber er citroner og limefrugter en fremragende kilde til C-vitamin, en af de vigtigste antio .idanter i naturen. C-Vitamin er en af de vigtigste antioxidanter, der findes i fødevarer, og den primære vandopløseligt antioxidant i kroppen. C-Vitamin rejser gennem kroppen, der neutraliserer eventuelle frie radikaler, som det kommer i kontakt med i de vandige miljøer i kroppen både i og uden for celler., Frie radikaler kan interagere med kroppens sunde celler, beskadige dem og deres membraner og også forårsage en masse betændelse eller smertefuld hævelse i kroppen. Dette er en af grundene til, at C-vitamin har vist sig at være nyttigt til at reducere nogle af symptomerne på slidgigt og reumatoid arthritis.da frie radikaler kan skade blodkar og kan ændre kolesterol for at gøre det mere sandsynligt at opbygge sig i arterievægge, kan C-vitamin være nyttigt til at forhindre udvikling og progression af åreforkalkning og diabetisk hjertesygdom.,

C-Vitamin er også afgørende for funktionen af et stærkt immunsystem. Immunsystemets hovedmål er at beskytte dig mod sygdom, så lidt ekstra C-vitamin kan være nyttigt under forhold som forkølelse, flus og tilbagevendende øreinfektioner.

på Grund af mængden af vitamin C ‘ s sundhedsmæssige fordele, er det ikke overraskende, at forskning har vist, at indtagelse af grøntsager og frugt er høj i dette næringsstof er forbundet med en reduceret risiko for død af alle årsager, herunder hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft.,

Citroner og Limefrugter’ Potentielle Beskyttelse mod Leddegigt

Mens en undersøgelse tyder på, at høje doser af supplerende C-vitamin gør slidgigt, en form for slidgigt, som opstår i forbindelse med befolkningens aldring, værre i forsøgsdyr, en anden viser, at C-vitamin-rige fødevarer, såsom citroner og limefrugter, give mennesker med beskyttelse mod inflammatoriske polyarthritis, en form for leddegigt, der involverer to eller flere led.,

resultaterne, der blev præsenteret i annalerne for de reumatiske sygdomme, blev hentet fra en undersøgelse af mere end 20.000 forsøgspersoner, der holdt diætdagbøger og var arthritisfri, da undersøgelsen begyndte, og fokuserede på forsøgspersoner, der udviklede inflammatorisk polyarthritis og lignende personer, der forblev arthritisfri i opfølgningsperioden. Personer, der indtog de laveste mængder C-vitamin-rige fødevarer, var mere end tre gange mere tilbøjelige til at udvikle gigt end dem, der indtog de højeste mængder.,

Beskrivelse

Citroner

Citroner, videnskabeligt kendt som Citrus limon, er mere almindeligt kendt som den frugt, der fremkalder billeder af solen og det søde smil børn stående i vejkanten på deres hjemmelavet lemonade står.citroner er ovale i form og har en gul, tekstureret ydre skræl. Ligesom andre citrusfrugter er deres indre kød indkapslet i segmenter, hvor den gennemsnitlige citron har otte til ti.

mens de fleste citroner er tærte, sure og astringerende, er de også overraskende forfriskende. De to hovedtyper af sure citroner er Eureka og Lissabon., Eureka-generelt har mere texturized hud, en kort hals i den ene ende og et par frø, mens Lissabon har glattere hud, ingen hals og er generelt uden kerner. Ud over disse sure citroner er der også nogle sorter, der er søde i smag. Et bemærkelsesværdigt eksempel er Meyer citron, der bliver mere populær på både markeder og restauranter.

limefrugter

limefrugter er en lille citrusfrugt, Citrus aurantifolia, hvis hud og kød er grøn i farve, og som har en oval eller rund form med en diameter mellem en til to inches., Limes kan enten være sur eller sød, med sidstnævnte ikke let tilgængelige i USA. Sure limefrugter har et større indhold af sukker og citronsyre end citroner og har en sur og syrlig smag, mens søde limefrugter mangler citronsyreindhold og er søde i smag.

Der er to generelle sorter af sure limefrugter til rådighed, Tahitian og nøglen. Blandt tahitianske limefrugter er den ægformede persiske og de mindre, frøfrie Bearss. Key limes, berømt for kagen med deres navn, er mindre og mere sure end Tahitian sorten.,

Historie

Citroner

Citroner blev oprindeligt udviklet som en krydsning mellem lime og citron og menes at have oprindelse i Kina eller Indien, som har været dyrket i disse regioner, for omkring 2.500 år. Deres første introduktion til Europa var af arabere, der bragte dem til Spanien i det 11.århundrede omkring samme tid, som de blev indført i det nordlige Afrika. Korsfarerne, der fandt frugten voksende i Palæstina, krediteres med at bringe citronen til andre lande i hele Europa., Som mange andre frugter og grøntsager blev citroner bragt til Amerika af Christopher Columbus i sin anden rejse til den nye verden i 1493 og er blevet dyrket i Florida siden det 16.århundrede.citroner, som andre C-vitaminrige frugter, blev højt værdsat af minearbejderne og udviklerne under Californiens guldrush i midten af det 19.århundrede, da de blev brugt til at beskytte mod udviklingen af skørbug. De var i en sådan efterspørgsel, at folk var villige til at betale op til $1 per citron, en pris, der stadig ville blive betragtet som dyre i dag og var ekstremt dyrt tilbage i 1849., De største producenter af citroner i dag er USA, Italien, Spanien, Grækenland, Israel og Tyrkiet.

limefrugter

limefrugter dyrkes på træer, der blomstrer i tropiske og subtropiske klimaer. De blev antaget at stamme fra Sydøstasien. Arabiske handlende bragte lindetræer tilbage fra deres rejse til Asien og introducerede dem i Egypten og Nordafrika omkring det 10.århundrede. De arabiske Maurere bragte dem til Spanien i det 13.århundrede, og derefter blev de som mange frugter spredt over hele Sydeuropa under korstogene.,Limes tog vej til den nye verden med Columbus på sin anden rejse i 1493 og blev efterfølgende plantet i mange caribiske lande, hvis varme, fugtige klima understøttede dyrkningen af denne frugt. Århundreder senere, britiske opdagelsesrejsende og handlende, der let brugte de C-vitaminrige limefrugter, der voksede i deres Vestindiske kolonier for at forhindre skørbug, fik kaldenavnet “limey,” et ord, der ofte stadig bruges i daglig tale for personer af britisk afstamning.,

introduktionen af limes til USA begyndte i det 16.århundrede, da spanske opdagelsesrejsende bragte Vestindien kalk til Florida Keys, begyndende fremkomsten af Key limes. I det følgende århundrede forsøgte spanske missionærer at plante lindetræer i Californien, men klimaet understøttede ikke deres vækst. I stor efterspørgsel af minearbejdere og opdagelsesrejsende under California Gold Rush som en frugt, der var kendt for at forhindre skørbug, limefrugter begyndte at blive importeret fra Tahiti og Me .ico på dette tidspunkt i midten af det 19.århundrede., I dag er Brasilien, me .ico og USA blandt de førende kommercielle producenter af limefrugter.

Sådan vælges og opbevares

citroner

et af trickene til at finde en citron af god kvalitet er at finde en, der er temmelig tyndhudet, da de med tykkere skræl vil have mindre kød og derfor være mindre saftige. Vælg derfor citroner, der er tunge for deres størrelse, og som har skræl, der har en finkornet tekstur. De skal være fuldt gule i farve, da de, der har grønne tinges, vil være mere sure på grund af det faktum, at de ikke er fuldt modnet., Tegn på overmature frugt omfatter rynker, bløde eller hårde pletter og kedelig farve. Friske citroner er tilgængelige hele året rundt.

på Whhfoods opfordrer vi til køb af certificerede økologisk dyrkede fødevarer, og citroner er ingen undtagelse. Gentagne undersøgelser af økologiske fødevarer som gruppe viser, at din sandsynlighed for udsættelse for forurenende stoffer som pesticider og tungmetaller kan reduceres kraftigt ved køb af certificerede økologiske fødevarer, herunder citroner., Hvis du handler i et stort supermarked, er din mest pålidelige kilde til organisk dyrkede citroner meget sandsynligt citroner, der viser USDA organic-logoet.

citroner forbliver friske holdes ved stuetemperatur, væk fra udsættelse for sollys, i cirka en uge. Hvis du ikke vil bruge dem inden for denne tidsperiode, kan du opbevare citronerne i køleskabets skarpere, hvor de vil opbevare i cirka fire uger.

citronsaft og citronskal kan også opbevares til senere brug., Anbring friskpresset citronsaft i isterningsbakker, indtil de er frosne, og opbevar dem derefter i plastikposer i fryseren. Tørret citronskal skal opbevares på et køligt og tørt sted i en lufttæt glasbeholder.

limefrugter

Vælg limefrugter, der er faste og tunge for deres størrelse, fri for forfald og skimmel. De skal have en blank hud, der er dybgrøn i farve; selvom limefrugter bliver mere gule, når de modnes, er de på højden af deres livlige, syrlige smag, når de er grønne i farve., Mens brune pletter på huden af limefrugter, kan ikke påvirke deres farve, limefrugter, der er overvejende brunlig i farven bør undgås, da dette kan være en indikation af, at de har “skoldning”, som kan få dem til at have en uønsket muggen smag. Limefrugter er tilgængelige på markedet hele året, selvom de normalt er i større forsyning fra midten af foråret til midten af efteråret.

på Whhfoods opfordrer vi til køb af certificerede økologisk dyrkede fødevarer, og limefrugter er ingen undtagelse., Gentagne undersøgelser af økologiske fødevarer som gruppe viser, at din sandsynlighed for eksponering for forurenende stoffer som pesticider og tungmetaller kan reduceres kraftigt ved køb af certificerede økologiske fødevarer, herunder limefrugter. Hvis du handler i et stort supermarked, er det meget sandsynligt, at din mest pålidelige kilde til organisk dyrkede limefrugter er limefrugter, der viser USDA organic-logoet.limefrugter kan holdes ude ved stuetemperatur, hvor de forbliver friske i op til en uge., Sørg for at holde dem væk fra sollys, da det vil få dem til at blive gule og vil ændre deres smag. Limefrugter kan opbevares i køleskabets skarpere, indpakket i en løst forseglet plastpose, hvor de holder friske i cirka 10-14 dage. Mens de kan holdes længere end det, vil de i yderligere flere uger begynde at miste deres karakteristiske smag.

limesaft og citronskal kan også opbevares til senere brug. Anbring friskpresset limesaft i isterningsbakker, indtil den er frosset, og opbevar dem derefter i plastikposer i fryseren., Tørret kalkskal skal opbevares på et køligt og tørt sted i en lufttæt glasbeholder.

tip til tilberedning og madlavning

tip til tilberedning af citron og limefrugter

citroner og limefrugter kaldes ofte i opskrifter i form af juice. Faktisk, i Vores Verdens sundeste fødevarer måltid Plan, vil du finde citron eller limesaft bliver indarbejdet i hver eneste dag i planen! Du får mere juice fra dine citroner og limefrugter, hvis du juice dem, når de er ved stuetemperatur., (Eller du kan placere dem i en skål varmt vand i flere minutter, når du har taget dem ud af køleskabet). At rulle dem under håndfladen på en flad overflade hjælper også med at udtrække mere juice.

før du skærer citronen eller kalken halvt vandret gennem midten, skal du vaske huden, så snavs eller bakterier, der befinder sig på overfladen, ikke overføres til frugtens indre., Mens du kunne fjerne alle synlige frøene inden presningen halvdele, kan du også vente til efter processen er færdig, da der er bundet til at være nogle frø, der ligger dybere og er ikke synlige fra overfladen. Saften kan derefter udvindes på forskellige måder. Du kan enten bruge en juicer, reamer eller gøre det på gammeldags måde, klemme for hånd.

Hvis din opskrift kræver citron-eller limeskal, skal du sørge for at bruge frugt, der er organisk dyrket, da de mest konventionelt dyrkede frugter vil have pesticidrester på deres hud., Efter vask og tørring af citronen eller kalken skal du bruge en zester, skrælkniv eller vegetabilsk skræl til at fjerne zest, som er den farvede del af skræl. Sørg for ikke at fjerne for meget af skræl, da den hvide pith nedenunder er bitter og ikke bør bruges. Zest kan derefter finhakket eller terninger om nødvendigt.

Sådan nyder du

et par hurtige Serveringsideer

anbring tyndt skivede citroner, skræl og alt sammen under og omkring fisk før madlavning. Bagning eller bagning vil blødgøre skiverne, så de kan spises sammen med fisken.,

Kombiner citronsaft med olivenolie eller hørolie, frisk knust hvidløg og peber for at gøre en lys og forfriskende salatdressing.

Hvis du ser dit saltindtag (og selvom du ikke er det), skal du servere citronkiler med måltider, da deres tartness gør en god salterstatning.

Kombiner friskpresset limejuice, fordampet sukkerrørsaft og enten almindeligt eller mousserende vand for at fremstille limeade.

Tilføj en-let at forberede zing til middag i aften ved at kaste krydret kogt brun ris med haveærter, kyllingestykker, forårsløg, græskarfrø, limejuice og limeskal.,

klem lidt limesaft på et avocadokvarter og spis som det er.

For nogle af vores yndlingsopskrifter skal du klikke på opskrifter.

Hvis du gerne vil have endnu flere opskrifter og måder at tilberede citroner og limefrugter på den næringsrige måde, kan du måske udforske verdens sundeste fødevarebog.

individuelle bekymringer

O .alatindhold

citron-og limeskal er konsekvent blevet bestemt til at have et højt o .alatindhold., Oxalater er naturligt forekommende organiske syrer, der findes i en bred vifte af fødevarer, og i tilfælde af visse medicinske betingelser, skal de være meget begrænset, i et måltid plan for at forhindre over-ophobning i kroppen. Vores omfattende artikel om O .alater vil give dig praktiske og detaljerede oplysninger om disse organiske syrer, mad og sundhed.mens skræl af citroner og limefrugter konsekvent har vist sig at omfatte høje niveauer af O .alater, er citron-og limejuice faktisk lave i denne organiske syre., Desuden antyder forskning, at citron-og limejuice faktisk kan hjælpe med at forhindre dannelse af calciumo .alat nyresten gennem deres høje citratindhold. (Citraterne fra disse saft kan binde til calcium i stedet for O .alater, hvilket sænker overmætning af urinen med calciumo .alat. Derudover kan dannelsen af citratsalte bidrage til at hæve urinens pH og yderligere sænke risikoen for dannelse af calciumo .alatsten, hvilket kræver en lav urin-pH.,

citroner og limefrugter og Voksbelægninger

konventionelt dyrkede citroner og limefrugter kan vokses for at beskytte dem mod blå mærker under forsendelse. Plante -, insekt -, dyre-eller oliebaseret voks kan anvendes. Carnauba palm er den mest almindelige plante-kilde voks. Andre forbindelser, såsom ethylalkohol eller ethanol, tilsættes voksene for konsistens, mælkekasein (et protein forbundet med mælkeallergi) til “filmdannere” og sæber til flydende midler. Da du muligvis ikke er i stand til at bestemme kilden til disse voks, er dette en anden god grund til at vælge organisk dyrkede citroner og limefrugter.,

ernæringsprofil

citroner og limefrugter er fremragende kilder til C-vitamin og en god kilde til folat.

Introduktion til Food Rating System Chart

for bedre at hjælpe dig med at identificere fødevarer, der har en høj koncentration af næringsstoffer til de kalorier, de indeholder, skabte vi et Fødevarevurderingssystem. Dette system giver os mulighed for at fremhæve de fødevarer, der er særligt rige på bestemte næringsstoffer., Følgende diagram viser de næringsstoffer, som denne mad er enten en fremragende, meget god eller god kilde til (under diagrammet finder du en tabel, der forklarer disse kvalifikationer). Hvis et næringsstof ikke er angivet i diagrammet, betyder det ikke nødvendigvis, at fødevaren ikke indeholder det. Det betyder simpelthen, at næringsstoffet ikke leveres i en tilstrækkelig mængde eller koncentration til at opfylde vores ratingkriterier., (For at se denne fødevares dybdegående ernæringsprofil, der indeholder værdier for snesevis af næringsstoffer-ikke kun dem, der er bedømt som fremragende, meget gode eller gode – Brug venligst linket under diagrammet.) For at læse dette diagram nøjagtigt skal du kigge op i øverste venstre hjørne, hvor du finder navnet på maden og den serveringsstørrelse, vi brugte til at beregne fødevarens næringsstofsammensætning. Denne serveringsstørrelse fortæller dig, hvor meget af den mad du skal spise for at få mængden af næringsstoffer, der findes i diagrammet., Nu, når du vender tilbage til selve diagrammet, kan du se ud for næringsnavnet for at finde det næringsstofbeløb, det tilbyder, den procentvise daglige værdi (DV%), som dette beløb repræsenterer, den næringsstofdensitet, som vi beregnet for denne mad og næringsstof, og den vurdering, vi etablerede i vores vurderingssystem. For de fleste af vores næringsstofvurderinger vedtog vi regeringens standarder for fødevaremærkning, der findes i US Food and Drug Administration ‘ s “referenceværdier for ernæringsmærkning.”Læs mere baggrundsinformation og detaljer om vores ratingsystem.,

dybdegående ernæringsprofil

ud over de næringsstoffer, der er fremhævet i vores ratingsdiagram, er her en dybdegående ernæringsprofil for citron / limefrugter. Denne profil indeholder oplysninger om et komplet udvalg af næringsstoffer, herunder kulhydrater, sukker, opløselige og uopløselige fibre, natrium, vitaminer, mineraler, fedtsyrer, aminosyrer og mere.