China Sichuan Food (Dansk)

advarsel: Jeg får anmodninger om, hvordan man laver peking duck hjemme for nylig, så jeg offentliggør dette indlæg. Men sommeren er ikke en god sæson på grund af den høje temperatur. Du kan holde dette til køligere dage.

maksimalt nærmede hjemmelavet Peking duck færdig i en ovn med duck pandekage. Sammenlignet med kylling er And ikke et almindeligt valg i kinesisk køkken. Men jeg er en andelsker, især for ristet heland. Peking duck er min ideelle stjerne.

det er ikke svært at lave en hjemmelavet Peking duck., Men dette er ikke den autentiske Peking duck opskrift, fordi jeg bare ikke har nok værktøjer til at afslutte alle trin. Og jeg forenklede trinnene for at gøre denne opskrift realiserbar derhjemme.

til at begynde med en perfekt Peking duck opskrift derhjemme, først vælge hoved på (let at hænge for lufttørring), rene og slankere ænder. Tilsæt omkring 1 tsk hvid eddike i rent vand og blødgør anden i 1 time. Derefter forberede linjer og binde ænderne fra toppen af nakken. Hæng dem på kroge. Jeg hænger ænderne på toppen af køkkenpuljen., Bemærk: Jeg laver denne peking duck i marts, når stuetemperaturen er omkring 13-15 grader C, skal du hænge anden i køleskabet eller i et værelse med klimaanlæg i varme sommerdage.

Du kan se forskellen fra følgebilledet. Den rigtige er godt strammet, og den venstre venter stadig på behandlingen.

Så bland 2 spsk oyster sauce with1/2 spsk Kinesisk madlavning vin og 1 tsk Kinesisk five spice pulver. Spred saucen på indersiden af anden.,

I en lille skål, bland 2 spiseskefulde af maltose med 2 spsk varmt vand og 1/2 tsk hvid eddike. Børst derefter væsken jævnt på andeskindet (væsken skal være varm til den første børstning). Vent derefter i 30 minutter og børst igen. Hæng på i mindst 24 timer (jeg anbefaler ikke at gøre dette er sommer, efterår og vinter er de bedste årstider). Om vinteren kan du hænge op i 5 dage.

forsegl derefter bunden inden stegning.

Forvarm ovnen til 180 grad C., Placer anden på en bagegrill og brug en foret bagepande til at fange dråberne. Og steg derefter i 20 minutter. Tag derefter anden over og steg den anden side i yderligere 15 minutter. Sænk temperaturen til 120 grader C og fortsæt stegning i 30 minutter. (Min fugl er omkring 1000 g hver, hvis du får større, forlæng yderligere 10 minutter til 500g vægttilsætning).

lad huden endnu skarpere

valgmulighed 1: varm nok varm olie, hold derefter nakken og hæld den varme olie på skindene. Jeg bruger en meget dyb skål til dette trin. Vær forsigtig, ikke får brændt af den varme olie., Dette hjælper med at gøre huden endnu skarpere.

valgmulighed 2: Indstil ovntemperaturen til 180 grader C igen, og steg igen i 6-10 minutter (se omhyggeligt på dette trin, og lad ikke huden blive brændt.)

Sådan skæres anden

Hvil anden i flere minutter før skæring. Skær først en linje rundt om brystet. Derefter opdeles i to dele i midten.

skær derefter brystkødet en efter en.,

sådan serveres

lav peking-pandekage under ristningstiden, skær agurk i små strimler. Skær purre løg i halvdelen, tag den grønne del ud og skær den resterende hvide skal og skær derefter i små strimler.

Sød bønnesauce: bland 2 spsk sød bønnesauce med 1 spsk sesamolie. Sød bønnesauce findes i typiske asiatiske supermarkeder eller Ama .on under forskellige engelske navne, men med det samme kinesiske navn (forenklet kinesisk:;; Traditionel kinesisk:.)., Sød bønnesauce er lavet af sojabønner og bruges hovedsageligt som krydderi for eksempel .ha jiang mian.

Sådan at samle

Tag en peking-and indpakning, børste omkring 1 tsk sødt bønne pasta i bunden, lå en lille brunch af strimlet porre løg og en lille strimmel af agurk. Placer derefter to skiver andebryst.

Rul op og nyd!,v>