opførelse af bagefaciliteter af lokale bekymringer på dette sted begyndte i 1890 ‘ erne, og fusion af flere virksomheder i National Biscuit Company (ofte kendt som NBC) fandt sted i 1898. Nabisco fortsatte med at udvide faciliteterne indtil selskabets afgang til forstæderne i 1958. Den endelige konfiguration består af 19 separate strukturer, der optager hele byblokken, og omfattede både produktionsområder og kontorer., Flere årtier med forskellige niveauer af belægning og let industriel brug fulgte Nabiscos afgang, da kvarterets kommercielle karakter faldt. Da ombygningen af ny ejer, Irwin Cohen med Jeff Vandeberg og Vandenberg Arkitekter i 1990’erne, er der også fremhævede en detail-forhallen på stueetagen med kontorlokaler ovenfor, og er kendetegnet ved sin muntre detaljer og genbrug af historiske byområder artefakter.,
størstedelen af de oprindelige bygninger består af tungt trækonstruktion med murstenfacader og er designet af firmaet Romeyn & Steer. Der er også en indvendig fodgængerbro på nogle øverste niveauer, så folk kan krydse fra nord til sydsiden af gården. Bygningen på Tenth Avenue side er en senere struktur designet i 1930 ‘ erne af Nabiscos daværende arkitekt Louis .irsching Jr., der erstattede de originale bagefaciliteter der., Dens konstruktion faldt sammen med High Line, hvilket gjorde det muligt at bygge et godstog sidespor direkte i selve bygningen. Jernbane – og aluminiumsbeklædte gangbroforbindelser blev også tilføjet på tværs af 10th Avenue for at binde i det eksisterende 85 Tenth Avenue-bygning på tværs af gaden.
Chelsea Market ligger inden for “Gansevoort Market Historic District”, som er anerkendt af Ne.York State og National Register of Historic Places., Det blev nomineret af Green .ich Village Society for Historic Preservation, som foreslog for Ne.York City Historic District i Meatpacking District til at omfatte ejendomme nord til 16th Street. Det område, der blev udpeget i 2003 af Ne.york city Landmarks Preservation Commission, stopper dog genert af 15th Street.
I 2012, så-ejere Jamestown L. P. har modtaget godkendelse til at gå videre med en planlagt 6-etagers kontorbygning tårn ekspansion over den vestlige del af ejendommen, på trods af betydelig modstand fra fællesskabet og aktivist grupper., Opførelsen af ekspansionsprojektet var endnu ikke startet fra 2014.
i 2018 Google moderselskab Alphabet Inc. købt Chelsea marked for mere end $ 2.4 milliarder. Google ejer 111 Eighth Avenue, på tværs af Ninth Avenue fra Chelsea Market. Før salget af markedet lejede Google plads i bygningen. Salget blev beskrevet som en af de dyreste ejendomstransaktioner for en enkelt bygning i ne.Yorks historie.