Cadi > Emne > Indiske Kost, > Oversigt over Indisk Kost

Oversigt over Indisk Kost

• Indien er under hastig ernæringsmæssige overgang, hvilket resulterer i overskydende forbrug af kalorier, mættet fedt, transfedt, simple sukkerarter, salt, og lav indtagelse af fiber. Sådan kosten overgang og en stillesiddende livsstil har ført til en stigning i fedme, diabetes, metabolisk syndrom og hjerte-kar-sygdom (CVD).,

• diæt er en vanskelig risikofaktor at sammenligne blandt populationer på grund af betydelig variation i og mellem sydasiatiske lande. Generelt er den gennemsnitlige Indiske kost tendens til at være høj i kulhydrater, mættet fedt, transfedt (primært relateret til den udbredte brug af vanaspati), og lav i protein, kolesterol, enkeltumættet fedt (MUFA), og flerumættede fedtsyrer (n-3 PUFA), og fiber.1

• Der er dog stor variation i det samlede og mættede fedtindtag med det velhavende forbrug 3 gange mere fedt end de fattige i landet i Indien., Disse ernæringsmæssige ubalancer er forbundet med insulinresistens, diabetes og dyslipidæmi (højt triglycerid og lavt HDL), der fører til CVD i sydasiatiske.1 asiatiske indianere og Sydasiater er tilbøjelige til at udvikle insulinresistens og metabolisk syndrom i en ung alder.

• generelt er det mere sandsynligt, at asiatiske indianere er vegetarer og bruger mejeriprodukter med højt mættet fedt og stegte fødevarer med højt transfedt. I modsætning til vestlige vegetarer, der forbruger liberale mængder fisk og kylling, spiser Indiske vegetarer ikke disse fødevarer.,

• Ghee (klaret smør) anvendes i store mængder af de velhavende i de fleste regioner i Sydasien (se Forurenet vegetarisme).2 vegetarisme resulterer ofte i reduceret forbrug af omega-3 fedtsyrer, som findes i fiskeprodukter og menes at være hjertebeskyttende. Omvendt resulterer forkærligheden for stegt mad og liberal brug af vegetabilsk ghee i meget højt forbrug af transfedt.

• Oksekødforbruget er ubetydeligt, og kødets portionsstørrelse er 50 g i modsætning til 100 g i vestlige lande., Hyppigheden af forbrug af kød er også lav-et par gange om måneden. Oksekød med højt fedtindhold er ikke tilgængeligt. Desuden forbruges oksekød ikke af mere end 90% af indianerne på grund af religiøs praksis. Koen betragtes som et hellig dyr af visse religioner.

• kulturelle forskelle udgør sandsynligvis hindringer for lavere CVD-risiko på en række områder. Traditionelt køkken inkluderer muligvis ikke en masse frugt og grøntsager i nogle regioner, mens overcooking og stegning kan føre til reducerede næringsstofniveauer i grøntsager.,

• Den nyligt offentliggjorte konsensus kostråd opfordrer til en reduktion i indtagelsen af kulhydrater, præferentielle indtag af komplekse kulhydrater og et lavt glykæmisk indeks fødevarer, højere indtag af fiber, lavere indtag af mættet fedt, reduktion i trans fedtstoffer, hvilket er lidt højere protein indtag, lavere indtag af salt, og begrænset indtagelse af sukker, end det var tidligere anbefalet.3

• asiatiske indianere vides at have høje triglycerider og lav HDL, og dette kan delvis skyldes det høje kulhydratindtag eller den høje glykæmiske belastning., Højere indtag af kulhydrat er forbundet med højere fastende glukose, højere triglycerider (24 mg/dl) og lavere HDL (5 mg/dl).

• Energijusteret kulhydratindtag i Canada er højest blandt Sydasiater, lavest blandt kinesiske og mellemliggende blandt Europider.det kan være gavnligt at reducere hyppigheden af indtagelse af sukkerholdige læskedrikke, juice, snacks og hvid ris.4

• højere indtag af usundt mættet fedt, transfedt er rapporteret hos Sydasiater.1, 5, 6 en sådan diæt kan føre til farlig dyslipidæmi (unormale blodlipider)., Selvom 50% eller mere af indianerne er vegetariske, er fiberindtagelsen lav i denne befolkning.

• indianere har et lavt forbrug af de yderst fordelagtige n-3 PUFA og MUFA sammenlignet med Europids.7, 8

• Sydasiater (voksne, børn og endda gravide kvinder) forbruger mindre frugt, grøntsager og fiber end Europider, selvom mere end halvdelen af indianerne er vegetarer.9-11 at spise en kost højt i friske frugter og grøntsager fremmer hjertesundheden, mens lavt indtag af frugter bidrager til udviklingen af diabetes og hjertesygdomme., Lavt indtag af frugt og grøntsager tegner sig for omkring 20% af hjerte-kar-sygdomme over hele verden.12

• i CADI-undersøgelsen, der involverede indiske læger og deres familiemedlemmer, var det gennemsnitlige energiindtag fra kulhydrater, totalfedt og mættet fedt henholdsvis 56%, 32% og 8%. Højt samlet fedtindtag var forbundet med fedme, og højt kulhydratindtag (>280 gram pr., Fritidsaktivitet var i gennemsnit 136 minutter / uge og negativt korreleret med total plasmakolesterolniveau og lipoproteinkolesterolniveau med lav densitet.13

• både samlede kulhydrater og diæt glykæmisk belastningsindtagelse er omvendt forbundet med plasma HDL-C-koncentrationer blandt asiatiske indianere, hvor diæt glykæmisk belastning har en stærkere tilknytning.14

• kosttilskud med n-3 PUFA fører til en forbedret lipidprofil, men ikke insulinfølsomhed. 1

kilder

1. Misra A, Khurana L, Ishar ,al S, Bhard S.aj S., Sydasiatiske kost og insulinresistens. British journal of nutrition. Oktober 9 2008: 1-9.

2. Jacobson MS. kolesterolo .ider i indisk ghee: mulig årsag til uforklarlig høj risiko for åreforkalkning i Indiske indvandrerpopulationer. Lancet. Sep 19 1987;2(8560):656-658.

3. Misra A, Sharma R, Gulati s ea. Konsensus kost retningslinjer for sund levevis og forebyggelse af fedme, det metaboliske syndrom, diabetes, og relaterede lidelser i asiatiske indianere. Diabetes Technol Ther. 2011;13:683-694.

5. Enas ea, Senthilkumar A, Chennikkara h, Bjurlin MA., Forsigtig kost og forebyggende ernæring fra pædiatri til geriatri: nuværende viden og praktiske anbefalinger. Indisk hjerte Tidende. Juli-August 2003; 55 (4):310-338.

6. Enas EA. Madolier, kolesterol og CAD: fakta og myter. Indisk hjerte Tidende. Juli-Aug 1996; 48 (4):423-427.

8. Miller GJ, Kotecha s, .ilkinson WHH, et al. Kost og andre egenskaber, der er relevante for koronar hjertesygdom hos mænd af indisk, Vestindisk og europæisk afstamning i London. Åreforkalkning. 1988;70(1-2):63-72.

10. Pan ,ar B, Punia D., Fødeindtagelse af gravide kvinder i landdistrikterne i Haryana State, Nordindien: forhold til uddannelse og indkomst. Int J Mad Sci Nutr. Maj 1998; 49 (3): 243-247.

11. Joshi P, Islam s, Pais P, et al. Risikofaktorer for tidlig myokardieinfarkt i sydasiatiske sammenlignet med personer i andre lande. Jama. Jan 17 2007;297(3):286-294.

12. Fælles høring af WHOHO/FAO-eksperter. Technicalho Teknisk rapport serie 916: Kost, Ernæring og forebyggelse af kroniske sygdomme Gen Genevave: Verdenssundhedsorganisationen 2003.

13. Yagalla MV, Hoerr SL, Song A.o, Enas e, Garg A., Forholdet mellem kost, abdominal fedme og fysisk aktivitet til plasma lipoprotein niveauer i asiatiske indiske læger bosiddende i USA. J Am Kost Assoc. 1996;96(3):257-261.

14. Radhika g, Ganesan A, Sathya RM, Sudha V, Mohan V. kosten kulhydrater, glykæmisk belastning og serum high-density lipoprotein kolesterol koncentrationer blandt syd indiske voksne. European journal of clinical nutrition. 7. november 2007.