Hver “foodie” værd at hans salt vil ikke trætte af at fortælle dig, hvordan i Indien, hvad vi har, er virkelig kalk og ikke citron. Men historien om kalk/citron, dens herkomst og faktisk dens nomenklatur er meget mere kompliceret end det.
citronen stammer faktisk fra subkontinentet. I Assam og i Burmas haver, hvorfra landet rejste vidt og bredt, til Egypten og den arabiske verden, som igen var ansvarlig for at popularisere det i Europa., Middelhavet, som nu er så uløseligt forbundet med citronen — tænk på den smukke Amalfikyst i Italien med dens duftende citronhaver – fik først kendskab til frugten så sent som i det 10.århundrede med indledningen af den islamiske periode.
Den romerske periode, der lægger nogle krav på citronen, før den kun vidste om citronen — en rund, kødfuld frugt med en tyk skorpe og lidt juice. Selvom selve citronen selvfølgelig er en krydsning mellem citronen og appelsinen.
i Indien er citron og lime udskiftelige., Begge går under det fælles navn nimbu i det nordlige Indien (hvor den lille kalk, vi bruger, er den arabiske sort, normalt). “Nimbu “kan være blevet den persiske lmmnn, hvorfra ordet for frugten –” limone “eller” citron ” virkelig kommer. Så, du ser, der er ikke så meget af en forskel mellem en lime og citron, trods alt, snobs være forbandet.
Citron & Sine Mange Sorter
citron, i alle tilfælde er en meget frugt givet til hybridisering., Og det er derfor, vi har så mange sorter af limefrugter/citroner over hele verden.
(Top 6 d-Vitamin C-Rige Fødevarer)
Indien påstand til berømmelse i denne verden af nimbu er, selvfølgelig, Rangpur kalk. Bortset fra at Rangpur — sorten — duftende, stor, oval, opkaldt efter Bangladesh-byen-er mere tilbøjelig til at blive brugt i Californien (hvor den blev klonet) end i subkontinentet.
der er dog undtagelser., Det er blevet hævdet af nogle, at den bengalske Gondhoraj faktisk er Rangpur— kalk, givet det smukke navn “Gondhoraj” —konge af dufte-af bengalske epicurer. Uanset hvad, citron ved ethvert andet navn ville bare være så duftende. Det er passende, at moderne indisk gastronomi og kokke nu i stigende grad opdager denne Kalk, I alt fra sorbeter til karry. Hvis den thailandske Kaffir kalk tilføjer en sådan duft til næsten alt, hvad du koger den i, gør det også Gondhoraj.faktisk er Rangpur måske også den samme som det, der er kendt som Kantonkalk i det sydlige Kina!,
i Indien selvom den mest populære udvalg af kalk dyrket og anvendt er syre/me .icanske kalk eller Karg .i. Det har flere sub sorter vokser vidt og bredt fra Andhra Pradesh til Rajasthan og Bihar. Tahiti kalk eller persisk kalk på den anden side stammer også fra det nordvestlige Indien. Den er lille, lys og saftig.
Den Italienske citron
Hvis asiatiske køkkener i vid udstrækning bruger lime og lime blade til at smage karryretter og kød og gøre disse mere aromatiske, europæiske køkkener altid bruge zest. Og det er her, at forskellen mellem lime og citron begynder at komme i spil., Citronskal er helt forskellig fra de tærte, tynde skind af limerne, som vi normalt kender.
(10 Bedste Karry Opskrifter)
I Italien, Sorrento, jeg kom på tværs af citroner, der sælges på det smukke bøjninger i det bjergrige road, tilbyder ikke blot frisk juice, men også en bid af frugten til forbipasserende. Faktisk syntes citronen og chilien, som vi bruger til at afværge det onde øje, også at blive gentaget der, med små butikker hængende strenge af disse fra deres fronter.,
men pointen med Sorrento-citronerne er, at de ikke kun er utroligt duftende, men heller ikke for tærte. Du kan faktisk bide i huden, hvis du ikke har noget imod et strejf af det bitre og spiser en hel citron. Sorrento-citronen, med rette kaldet Femminello St Teresa, går ind i Limoncello. Citronskal, eller skræl uden pith, er gennemsyret af rektificeret ånd, indtil olien frigives. Den resulterende gule væske blandes derefter med simpel sirup. Du kan ikke lave en ægte Limoncello uden Sorrento-citronen, som nu er en geografisk beskyttet enhed.,
Limoncello er gået fra at være et populært fordøjelsesmiddel efter måltidet i Italien til en trendy likør, der bruges af mange kokke til at spike opskrifter takket være duften og friskheden af citronen, der skærer gennem sødme af desserter og fedthed af kød, lige og egner sig også til cocktails.
(opskrift: citron tærte)
citron-y drikkevarer
men det er virkelig den limonade, der skal være den mest populære drik nogensinde. Ligesom citronen har limonadeens historie også sine rødder i øst., I middelalderens Egypten var kashkab en drink lavet af gæret byg, mynte, sort peber og citronblad. Der er også optegnelser fra Kairo middelalderlige jødiske samfund (fra det tiende gennem det trettende århundrede), at flasker citronsaft ,atatarmi .at, blev lavet med masser af sukker og konsumeret lokalt og eksporteret. Faktisk var der en hurtig handel med citronsaft til andre regioner i Middelhavet.
(opskrift: citronsorbet)
citron laver en forfriskende drik med øjeblikkelige energigivende egenskaber
Kom denne tradition med citrondrikke fra Indien?, Nimbu paani, spiked med spidskommen, og sherbet lavet af kalk er begge fast forankret i det nordlige Indiens kulinariske traditioner, og begge ser ud til at være kommet med den arabiske/persiske/tyrkiske indflydelse i middelalderens Indien. Eller lignende traditioner kan have udviklet sig samtidigt, hvem skal sige?
det er klart, dog er der meget, før vi begyndte at anerkende de fordele, C-Vitamin og folat i lime/citron, Ayurveda allerede havde taget efterretning., Limesaft anbefales i Ayurveda for at forbedre appetitten, hjælpe fordøjelsen og mineralabsorptionen, for halsbrand og kvalme, for at lindre højt blodtryk og forhindre højt kolesteroltal. Hvad kan være bedre end at tilføje en citron / lime til din kost?
Disclaimer:
Kommentarerudtalelserne, der udtrykkes i denne artikel, er forfatterens personlige meninger. NDTV er ikke ansvarlig for nøjagtigheden, fuldstændigheden, egnethed, eller gyldigheden af oplysninger om denne artikel. Alle oplysninger gives som de er., De oplysninger, fakta eller udtalelser, der vises i artiklen, afspejler ikke NDTV ‘ s synspunkter, og NDTV påtager sig intet ansvar eller ansvar for det samme.