bedste Apriritif-og Digestif-drikkevarer-Hvad er forskellene?

Der er masser af ligheder mellem en aperitif og en drink efter middagen, ikke mindst som er, at jeg altid staver begge, at skrue op vokaler og accenttegn. Det er forskellene, der gør dem mere interessante, imidlertid. Som navnene antyder, er den førstnævnte beregnet til at være fuld før måltidet, når du stadig har en appetit, for at prime din gane; sidstnævnte efter måltidet, når du har brug for at fordøje det., I modsætning til, siger, bourbon eller te .uila, som er strengt defineret (ved lov i nogle tilfælde), er både apriritifs og digestifs mere kno.-it-whenhen-you-taste-it drikmuligheder.

hver har ofte urte “bitter” komponenter, selvom apriritifs måske mere. Den bemærkede bartender Sother Teague forklarede mig engang, at det ikke er tilfældigt: dit fordøjelsessystem genkender bitre smag som en smule gift, og dermed begynder du straks at kræve mad til at fortynde den gift. Aperitiffer vil også typisk være mere sure og mindre sukkerholdige, da sukker hæmmer dette ønske om mad., Da de er beruset tidligere på dagen, bliver de også lettere, Fi..ier og mindre alkoholiske, perfekte til servering på is eller i lange cocktails.

fordøjelsesmidler vil på den anden side ofte være sødere og mere robuste. De er selvfølgelig ikke helt desserter, men de kan nemt erstatte et stykke kage eller endda den post-måltid kop espresso. Mens fordøjelsescocktails findes, selvfølgelig, Kategorien er normalt mere afsat til pæne hælder, spiritusholdige nightcaps for at afslutte dit måltid, få dig ud af restauranten eller baren, og derefter i seng.,

Her er en hurtig guide til de bedste apriritif-og digestif-drikkevarer.

Anbefales der serveres aperitiffer

Campari er den mest berømte repræsentant for den kategori. Men Aperol, Aperitivo Select, og den nye race af indenlandske muligheder som St. Agrestis Inferno Bitter vil fungere lige så godt., Let bitter med en underliggende sødme, de er lette at drikke pæne, men fungerer endnu bedre i cocktails før middagen som Americanos, Sprit .es, og Negronis.

Mens de fleste mennesker udelukkende bruge disse befæstet og aromatiserede vine for deres Montmartre eller Martinier, de kan også drikkes afkølet og pæn eller endda på is., Sørg for, at du har en frisk flaske—vermouth kan o .ideres på bare en måned eller to, idet du får en ubehagelig paplignende eller endda velsmagende smag. Sherry, en anden beriget vin, er ligeledes en god mulighed, men vælg tørre som fino eller man .anilla.

Om Pernod, Ouzo, Pastis eller flere Europæiske kulturer har længe foretrukket disse lakrids smag likører for deres aperitif behov. Selvom smagsprofilen ganske vist ikke er for alle, regerer den højest i Grækenland og andre middelhavsområder, serveret sammen med ME..e i timerne før middagen.

helt Sikkert den mest arketypiske aperitif cocktail, der er virkelig ingen faste ingredienser til at fremstille en spritz, det er mere af en bestemt formel. Bitter likør + mousserende vin + brusende vand og du har en sprit.. Den fantastiske ting er, at du kan bytte den ingrediens, du foretrækker i hver kategori—Aperol eller Campari, Prosecco eller Cava, Selt .er eller noget mere håndværksmæssigt—og derefter tilføje det beløb, du foretrækker., Disse kan også drikkes i massevis uden frygt for at ødelægge dit måltid.

Selv om det bryder et par af de regler, der allerede er skitseret—det er nok lidt boozier end du gerne vil—det er stadig en En-liste aperitif cocktail. Det inkluderer både Campari og vermouth, for ikke at nævne gin, hvis sprøde, aromatiske noter fungerer vidunderligt tidligt på aftenen. Bare ikke har for mange af disse!,

Anbefalet Aperitifs

Mens de fleste af de tidligere nævnte rød bitter, likør, der ville helt sikkert være klassificeret som amaro, og ville være fint indlæg-måltid i en snæver vending, det ville være bedre at gå efter rigere, mørkere, og ofte mere komplekse eksempler på amaro. Indstillinger som Cynar, Amaro Lucano, og Amaro Nonino vil hjælpe med at afregne din mave og berolige dig, når sengetid nærmer sig.

Måske er indbegrebet af postprandial sipper, og i det væsentlige en amaro, de fleste fernets differentiere sig fra de tidligere ved blot at bruge sukkerroer melasse. Den mest berømte er selvfølgelig Fernet Branca, som mange mennesker tror er den eneste fernet., Det er intenst bittert med aggressive bagning krydderi noter, hvilket gør det næsten ødelæggende for ganen (og en turn-off til nogle), men perfekt til at afslutte natten. Hvis det er for bittert for dig, skal du vælge Branca Menta, en lidt sødere og mintier version.

en Anden one-of-a-kind en drink efter middagen, der er tørt, potent bitter, og høj-bevis (44%)., Det tyske produkt kommer i sin ikoniske pakke med papirindpakket enkeltserveringsflasker, der ofte sælges i frontdisken hos gamle skolehandlere og slagterbutikker. Chug lige fra flasken i en enkelt slurk, eller dekanter til et ordentligt højstammet glas, hvis du er en smule klassiker.

“Den eneste spiritus så godt, som de kaldte det efter en farve,” i henhold til Quentin tarantinos Death Proof. Oprindeligt designet som en medicin, i dag er den hemmelige formel destilleret af Karteusiske munke Boo .y, lidt vegetabilsk og utroligt urte—perfekt til at hjælpe fordøjelsen., Grøn chartreuse er det, jeg taler om her, men der er også en gul version, der er en smule sødere og et ton mere mildt.

Den eneste ren ånd på vores liste, armagnac er en hvid vin drue brandy (tænk som Cognac kun fra Frankrig ‘ s Armagnac-området)., Forskellen er armagnac destilleres færre gange, forlader det typisk mere flavorful, mere kompleks, og rigere og oilier i mundfølelse. Det er erfect for Lu ?uriating med fra en pæreagtig snifter (og måske en cigar?) efter måltidet.

RELATERET: Din ultimative restaurant og supermarked survival guide er her!