Æbler er en af de frugter, der let kan samles omkring begyndelsen af efteråret. Der er utallige træer ikke kun i folks haver, men også undslipper, der vokser vildt. Problemet med mange af disse æblesorter, der er vokset fri, er den måde æblerne smager på. Mange vilde æbler kan være bitre og sure. Selvom det betyder, at de ikke er så gode til at spise, er plussiden, at de er perfekte til at lave vin.,
denne æble vin opskrift er meget let at gøre, og hvis du kan finde et par træer i nærheden af dig, så frugten vil være helt gratis. Hvis det overhovedet er muligt, serveres du bedst, hvis du kan finde en blanding af æbler. Blanding af forskellige sorter sammen vil udjævne din vin og skabe en mere kompleks finish.
denne vinopskrift er virkelig bedre med foraged æbler, som normalt er mere bitre, astringerende og tærte. Hvis du skal bruge søde spise æbler derefter blande dem med andre sorter såsom krabbe æbler eller endda madlavning æbler hvis det er muligt.,
Indholdsfortegnelse
ingen grund til at saft æblerne
denne æblevinopskrift involverer ikke presning af æblerne, da du ville lave juice til cider. At lave en vin fra æbler er langt enklere, da vi fermenterer papirmassen. Hvad dette betyder er, at vi er afhængige af pektiske en .ymer og gær for at gøre arbejdet for os. Bare en vin fra druer fremstilles ved blot at knuse druerne og derefter fermentere på drueskindene, hvilket gør æblevin følger denne samme proces., Vi skal bare hugge eller knuse æblerne og derefter fermentere med æblet i kontakt med gæren. Denne handling nedbryder strukturen af frugten og frigiver de sukkerarter og juice, som vi ønsker.
pectolase eller pectic en .ym anvendes før fermentering, hvilket er et en .ym, der naturligt nedbryder strukturen af enhver frugt. Denne hjælp til udvinding af saft uden at skulle saft æblerne.
forberedelse af æblerne til fremstilling af vin
før vi kan lave vinen, vil du sortere gennem æblerne. 3 kg æbler for at lave en gallon (4.,5 liter) vin.
Hvis du har foraged æbler fra træer i naturen eller fra din have give dem en god ren først og fremmest. Fjern og dårlige æbler eller skær dele af eventuelle beskadigede æbler ud. Du kan efterlade skræl på æblet, men du fjerner bedst frøene, hvis det er muligt. Husk, at du ikke vil spise æblerne, så kernerne stadig indeholder juice og smag.
Hvis du fouragerer æbler, kan du forberede dem og fryse dem i batches. Ved at fryse æblerne, inden vinen fremstilles, vil cellestrukturerne nedbrydes., Ved afrimning af æblerne frigives naturligvis flere af saftene. Det betyder, at hvis du ikke kan samle alle æblerne på onen gang, kan du gemme dem og lave æblevinen senere på året.
hvad du skal gøre æble vin – gør 1 gallon / 4.,5 liter
- Lille Gæring Spand
- Demijohn
- Stor Gryde
- Sifon
- Fin Belaste Taske
- Kartoffel Masher
- Luftsluse & Prop
Apple Vin Ingredienser
- 4 kg Æbler, skrællet og skåret op i små stykker/tern lige inden at lave vin for at undgå at æblerne vil brun
- 4.,5 liter Vand
- 900g Sukker
- 1/2 – 1 tsk Syre Blanding (hvis du bruger madæbler bruge mindre syre)
- 1 tsk Gær Næringsstof
- 1/2 tsk Pectinstoffer Enzym
- 1/4 tsk Vin Tannin
- 1 Campden Tablet
- 1 pose af Gær (vi anbefaler Lalvin EC-1118)
Apple Vin Metode
1. Begynd med at opvarme halvdelen af vandet med sukkeret i en stor gryde. Bring det i kog og lad det simre i et par minutter.
2.Tag de tilberedte æbler og læg dem i den fine spændingspose., Læg dette i bunden af fermentoren og hæld det kogende vand over. Tilsæt den resterende halvdel af vandet, og dette vil bringe temperaturen ned, så den er lunken. Tilsæt tannin, gær næringsstof og syre og rør grundigt.
3. Et par timer senere, når musten er afkølet endnu mere, tilsættes den knuste campden-tablet og omrøres gennem musten. Dæk og lad vinen stå i mindst 12 timer.
4. 12 timer efter tilsætning af campden-tabletten tilsættes det pektiske en .ym, omrør grundigt og lad det stå i 24 timer.
5., Efter 24 timer tilsættes gæren ved at drysse på overfladen af musten, ingen grund til at røre. Gæren vil nu gære vinen. Rør Mosten dagligt med en desinficeret ske for at sikre, at alle æblerne nedbrydes.
6. Efter en uge løftes spændposen ud med det, der er tilbage af æblerne. Lad posen dryppe tør, men undgå fristelsen til at klemme den anstrengende taske. Lad vinen afregne i mindst 24 timer.
7. Efter vinen har slået sig ned i omkring 24 timer kan du syphon vinen i en demijohn., Vinen har nu brug for tid til at konditionere og rydde. Rack igen efter et par måneder for at hjælpe clearing. Tilstand i mindst 4 måneder før aftapning.
8. Hvis du ønsker det, kan du bakke sød vinen efter denne metode. Hvis du foretrækker en sødere, rigere vin, er dette en god mulighed.