øl var en af de allerførste drikkevarer mennesker nogensinde produceret – og det kan være meget ældre end vi tidligere troede. Bryggen antages generelt at være omkring 7,000 år gammel, men nu har arkæologer fundet spor, der kunne datere ølfremstilling til næsten dobbelt så alder, hvilket betyder, at det går forud for landbruget og repræsenterer den ældste fortegnelse over menneskeskabt alkohol.,
De nye beviser blev afsløret i Raqefet Hule i Israel, der var engang en grav for Natufian mennesker, jæger-samlere, der befolkede Levanten-regionen i den Østlige del af Middelhavet mellem 15.000 og 10.000 år siden. På stenmørtel fundet i hulen opdagede Stanford-forskere spor af stivelse og plantepartikler kaldet phytolith, hvilket indikerer, at korn blev knust og forarbejdet på en måde, der antyder ølfremstilling. Fundet overraskede faktisk holdet.,
“Vi forsøgte ikke at finde alkohol i stenmørtlerne, men ville bare undersøge, hvilke plantefødevarer folk måske har spist, fordi der var meget få data tilgængelige i den arkæologiske fortegnelse,” siger Li Liu, ledende forsker på undersøgelsen.
ifølge holdet synes ølsporene at være mellem 11.700 og 13.700 år gamle, hvilket gør dem til det ældste kendte bevis for menneskeskabt alkohol i verden.,
baseret på de spor, der findes på artefakterne, samt en forståelse af gammel ølbrygning på andre områder, skitserede forskerne den proces, som de mener, at det Natufianske folk brugte. Først ville hvede eller byg Maltes ved at efterlade korn i vand, indtil de begyndte at spire, så ville de blive tørret og opbevaret. Senere blev malt moset, opvarmet og til sidst overladt til gæring med vildgær.
slutresultatet ville ikke have set helt ud som dagens øl. Ifølge holdet ville det have været tykkere, næsten som grød eller en tynd vassel.,
for At sikkerhedskopiere de krav, Stanford team genskabt de gamle opskrift, og fandt, at de spor, der er efterladt på deres udstyr nøje er tilpasset dem, der findes på artefakter. Dette er ikke første gang holdet har brygget øl af denne årgang – sidste år lavede nogle af de samme forskere sammenblandede baseret på en 5.000 år gammel kinesisk opskrift med blandede resultater.,fundet er mere markant end blot at spore historien om traditionen med en afslappende øl efter en hård dags arbejde. Forskerne siger, at bryggen sandsynligvis blev nedlagt som en del af rituelle fester – måske dem, der fejrer de døde, da det blev fundet på en kirkegård.
“Denne opdagelse viser, at gør alkohol var ikke nødvendigvis et resultat af landbrugets overskudsproduktion, men det blev udviklet til rituelle formål og åndelige behov, i det mindste til en vis grad inden for landbruget,” siger Liu.,
faktisk er øl tilsyneladende ikke forud for landbruget, det kan have været en motivation for tidlige civilisationer at slå sig ned i første omgang. Det ældste kendte brød, muligvis over 14.000 år gammelt, dukkede for nylig op på et Natufiansk sted i Jordan, og sammen kan de to have inspireret befolkningen til at begynde at dyrke korn.
forskningen blev offentliggjort i Journal of Archaeological Science: Reports.