“Sælg af”, “brug af”, “nyd af.”Disse velkendte datoetiketter findes overalt i vores køleskabe og pantries — men hvad betyder de virkelig?
disse etiketter har efterladt mange af os forvirrede og ængstelige — og kan få nogle til at smide 25 procent af den mad, de køber. Eksperter siger, at meget af madaffaldet i USA er knyttet til en uklar mad dating system, der har lidt at gøre med sikkerhed., En undersøgelse fra Harvard University fra 2013 fandt, at mere end 90 procent af amerikanerne har kastet mad væk, fordi de fejlagtigt fortolker datoer for fødevaremærkning som en indikator for fødevaresikkerhed.
en anden nyere undersøgelse, der kiggede ind i køkkenerne i mere end 300 amerikanske hjem, afslørede yderligere fund, der illustrerer, hvor gennemgribende problemet er. Folk i undersøgelsen endte med at smide næsten halvdelen af mejeriet, kød og produkter i deres køleskabe — stort set på grund af datoetiketter og andre bekymringer omkring fødevaresikkerhed. Især unge voksne er de værste lovovertrædere af madaffald, det fandt.,
mens ingen ønsker madforgiftning, når mad går i skraldet, spilder det penge og spænder fødevareforsyningen. Lad os undersøge, hvad disse datoetiketter virkelig betyder, og hvis der er en bedre måde at afgøre, om maden i dit spisekammer eller køleskab stadig er sikker at spise.
bedst af vs. Sælg af
i modsætning til hvad man tror, har datoetiketterne på fødevarer lidt at gøre med fødevaresikkerhed. I stedet er de indstillet af producenter og er beregnet til at fortælle forbrugere og detailhandlere, hvor længe mad forventes at opretholde top smag og kvalitet.,
Dato etiketter på fødevarer er ikke reguleret af den føderale regering, med undtagelse af babymad og formel. I store dele af USA er det lovligt for detailhandlere at sælge mad med tidligere dato (undtagen babyprodukter), men de fleste butikker vælger ikke at gøre det.
selvom den terminologi, som producenterne bruger, varierer over hele USA, er de langt fra advarselsetiketter:
-
“bedst hvis det bruges af” og “brug af”: denne dato angiver, hvornår et produkt kan være forbi dets højeste friskhed. Det angiver ikke, hvornår en mad er forkælet eller er blevet usikker at spise.,
-
“Sælg efter”: denne dato fortæller butikken, hvor længe produkterne skal opbevares på hylder til lagerformål.
-
“Frys efter”: når en fødevare skal fryses for at opretholde topkvalitet.
det er nemt at se, hvordan forbrugerne har fortolket disse etiketter som hårde og hurtige regler vedrørende fødevaresikkerhed. Og forvirringen tilføjer. En fire-personers familie taber angiveligt omkring $1.500 om året på spildt mad, ifølge en rapport.
men spørgsmålet om madaffald påvirker mere end vores tegnebøger — madaffald kommer også med enorme miljøomkostninger., Spildt mad betyder spildt energi, vand og brændstof fra produktion, transport og opbevaring. Ud over det er de fleste spildte fødevarer bestemt til at rådne på deponeringsanlæg, hvor det udsender metan, en drivhusgas, der er 28 gange mere skadelig end kuldio .id.
kan udløbet mad gøre folk syge?
Når det kommer til en fødevares holdbarhed, er der meget gråt område. For eksempel, år gamle kiks kan smage som pap, men det er usandsynligt, at de gør dig syg., Det skyldes, at de sandsynligvis er fyldt med konserveringsmidler, og de er en mad med lav fugtighed, der er mindre modtagelig for mikrobiel ødelæggelse og patogener. Men den glemte beholder med creme fraiche bag på køleskabet er en anden historie.
ud over det er en fødevares sure natur Det Særlige en .ym og mikroorganisme, der udgør, uanset om det er saltet eller salt, og opbevaringspraksis kan alle påvirke en fødevares holdbarhed.
På trods af dette er tilfælde af mennesker, der blev syge af at spise udløbet mad, ikke så almindelige, som man skulle tro., Data om madforgiftning fra udløbet af fødevarer er knappe, men Devin Bowes, en ernæringsmæssig epidemiolog ved Arizona State University, har forklaret, at hovedparten af fødevarebårne sygdomme, der typisk opstår uhygiejniske mad prep eller forkert opbevaring.
“den største faktor i madforgiftning vides at være forkert opbevaring og håndtering af mad, såsom at forsømme at rense et skærebræt korrekt, når man laver mad med råt kød,” sagde hun i en e-mail for at opdage.,
alligevel er internetfora fulde af folk, der beder om råd om, hvorvidt de skal spise ugentligt kyllingebryst, eller om de skal smide mælk, der er tidligere dato, men lugter fint. Med henblik herpå er vores grundlæggende sanser — især syn, berøring og lugt — tilpasset mange af tegnene på, at mad ikke længere er sikkert at spise.
“Mennesker har en medfødt evne til at fornemme problemer med mad, lige fra udseende til at lugte til diskussion spor,” sagde Rolf Halden, en miljømæssig sundhed ingeniør og forsker ved Arizona State, i en e-mail for at Opdage., “Selvom dette ikke er perfekt, giver det os mulighed for hurtigt at afvise mad, der potentielt er kompromitteret.”
Læs mere: Lugtesansen hos Mennesker er Mere Magtfulde End Vi Tror
Så, at tage en “better safe than sorry” – strategi er sandsynligvis bedst for overdrevent forsigtige forbrugere. Men Halden erkendte, at det kan betyde at smide mad, der er helt sikkert at spise. En af de bedste måder at bekæmpe dette på er kun at købe en mængde mad, som din husstand realistisk kan forbruge. Og madbevaringsmetoder som frysning kan sikkert forlænge holdbarheden for mange fødevarer.,men hvis du befinder dig midt i at lave middag og ikke er sikker på, om en nøgleingrediens er gået dårligt, kan du også henvise til USDA-retningslinjer og være opmærksom på sensoriske spor i retning af at reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal kigge efter, har Discover udarbejdet en liste over anbefalinger fra USDA og andre kilder, der kan hjælpe med at rydde op.
for ethvert spørgsmål eller bekymring, der ikke er dækket, overveje at give USDA kød og fjerkræ Hotline et opkald på 1-888-674-6854., De modtager 50.000 spørgsmål om fødevaresikkerhed om året-så det er sikkert at sige, at de sandsynligvis har hørt det hele.
Mælk
forskere har fundet ud af, at buy-af datoer på mælkekartoner væsentlig indflydelse på opfattelsen af sikkerhed — hvilket resulterer i en masse spildt mælk ned i afløbet. Men så længe mælken er blevet ordentligt nedkølet, skal den stadig drikkes op til en uge efter datoetiketten — og måske op til to uger, afhængigt af temperaturen på dit køleskab.,
generelt, så længe mælken lugter og ser OK ud, er det nok stadig sikkert at forbruge. Men selv ved et uheld at forbruge mælk, der er gået lidt sur, vil sandsynligvis ikke forårsage en alvorlig sygdom, da pasteuriseringsprocessen dræber de fleste sygdomsfremkaldende patogener.
men ikke alle smider mælk, der får næserne til at krølle. I stedet laver de mad med det. Surmælks sure natur gør det angiveligt til en god erstatning for kærnemælk.
du vil måske trække linjen, når mælken begynder at blive tyk., På det tidspunkt er din mælk på vej til at blive ost.
Æg
Ingen kan lide et dårligt æg. Heldigvis har æg en overraskende lang holdbarhed, hvis de opbevares i køleskab — op til fem uger efter deres salgsdato. Hvis du er bekymret for, at du måske har rådne æg på dine hænder, skal du knække en åben og kontrollere for en dårlig lugt eller misfarvning. Hvis ægget ser ud og lugter normalt, er det nok retfærdigt spil for din omelet.,
Ost
de Fleste hårde og semi-bløde oste, som vil holde i omkring seks uger efter den trykte salgsdato. Og hvis du ser nogle blå eller grønne skimmel vokser på blokken af cheddar du reddet fra dit køleskab, ikke ærgre sig, at din middag er ødelagt. Skimmel kan generelt ikke trænge langt ind i hårde og semisoft oste. Skær blot de mugne stykker af med en 1-tommers margin, og bon apptitit.
men du vil sandsynligvis ikke rod med muggen blød ost, som cottage cheese, feta eller flødeost., Disse oste har et højere fugtindhold, hvilket gør det lettere for forme at trænge ind i hele blokken eller beholderen.
Brød
Hvis du bor alene, kan du sandsynligvis forholde sig til kampen for efterbehandling et helt brød ved dig selv. Brød er typisk sikkert at forbruge mindst en uge ud over sin salgsdato-og måske længere, afhængigt af hvor meget du kan lide smagen af uaktuelt brød.,
de fleste eksperter inden for fødevaresikkerhed vil anbefale at smide hele brødet væk, hvis du ser en muggen skive eller to. Fordi brød er porøst og blødt, menes det, at formen let kan sprede sig gennem hele brødet.
Men hvis du er stejlt, at skinke sandwich, kan du forsøge at redde brød ved at skære væk formen med en stor margin og tæt inspicere de resterende brød for at se, om du fik det hele. Du ville ikke være den første — eller den sidste-til at gøre det.,
Kød og Fjerkræ
Intet fremkalder frygt for at tilbringe natten i badeværelset eller ER helt som forurenet kød. Og tilfældigt kan det være lidt vanskeligere at vide, om kød stadig er sikkert at spise.
USDA anbefaler, at fjerkræ og malet kød skal bruges eller fryses inden for en til to dage efter købet. Udskæringer af oksekød har lidt mere spillerum og kan hænge ud i dit køleskab omkring tre til fem dage efter køb.,
men disse retningslinjer kan slå nogle som alt for konservative. Hvis du stoler på din næse, kan du muligvis fudge disse anbefalinger lidt.
det er normalt, at rå kød har en let, neutral lugt. Men du bør undgå at spise kød, der har udviklet en harsk lugt, der lugter lidt sødt. Teksturændringer kan også være et tegn på, at dit rå kød hører hjemme i skraldespanden. Fugtig at røre ved er normalt, slimet er ikke.mange af os har måske også bemærket, at kød kan ændre farver i Vores køleskab. Pas på kylling, der tager på en grå eller gul tinge — det er nok forkælet., Men oksekød, der er grånende eller brunende fra den naturlige o .idationsproces, er normalt sikkert at spise, så længe det ikke er klæbrigt eller ildelugtende.
Husk, at sygdomsfremkaldende patogener som Salmonella og E. coli strejker uden at give væk nogen visuelle eller olfaktoriske spor. Derfor er det vigtigt at tilberede kød, indtil det når den minimale indre temperatur, der kræves for at dræbe de bakterier, der kan gøre dig syg. Et kødtermometer er en lille investering mod din ro i sindet.,
frugt og grøntsager
usikker på, hvad man skal gøre ved limp gulerødder eller grødet avocado? Wililted, bro .ning eller knuste frugter og grøntsager er usandsynligt at gøre dig syg. Ifølge bo .es er forbrugende frugter eller grøntsager, der er forbi deres prime, ikke så risikabelt som at spise tvivlsomt kød. Der er stadig ting at huske på.
producere kan være en magnet til skimmel., Afhængigt af hvad din interne bruttomåler tillader, kan du sikkert redde en beholder med jordbær ved at smide de få bær, der bliver mugne. Ligeledes kan hårde produkter (som æbler, kartofler og blomkål) ofte spises efter at have skåret den mugne Del væk.
mens mange eksperter inden for fødevaresikkerhed vil anbefale at kaste salatgrønne, der begynder at blive slimede, giver mange sparsomme hjemmekokke og kokke visne greener et andet liv ved at kaste dem i en stege eller suppe — og har levet for at fortælle historien.