da jeg blev diagnosticeret med cøliaki i 2002, var jeg lige vendt tilbage fra min bryllupsrejse. Jeg havde lider i årevis med fordøjelsesproblemer, anæmi og andre ernæringsmæssige mangler, og jeg var heldig at få en diagnose, før jeg forsøgte at få børn. Min krop var i stand til at helbrede, da jeg blev gravid kun et år senere.
Jeg havde besluttet, at jeg ville holde mit barn glutenfrit., Selvom jeg ved, at medicinske eksperter anbefaler at blive testet for cøliaki, før jeg går glutenfri, havde jeg et dobbelt gen for cøliaki fra min mor og far. Og min mand havde selvdiagnosticeret glutenfølsomhed. For vores familie at have alle følger glutenfri kost var det rigtige valg, og jeg var parat til at gøre det arbejde.
møtrik hvad jeg forventede
hvad jeg ikke var forberedt på var mit barns flere fødevareallergier, af den anafylaktiske, altid-bære-an-Epi-pen slags. Jeg bemærkede først udslæt med visse fødevarer, da min datter begyndte at spise faste stoffer., Derfra gjorde vi allergitest for at bestemme, at hun faktisk var allergisk over for flere fødevarer, herunder mange typer nødder.
Jeg var ikke klar over, hvor alvorligt det var før en familieferie, da hun var 2 år gammel. Hun kom til mig, Græd, kløede på hendes læber og klagede over, at de gjorde ondt. I aftenens svage lys så jeg, at hendes læber var hævede og røde. Forfærdet greb jeg hende og løb til vores nærliggende hotelværelse, hvor jeg gav hende en dosis Benadryl (vi havde ikke nogen epinephrin på det tidspunkt, da vores læge ikke troede det var nødvendigt). Heldigvis var hun okay., Bagefter, jeg stykket historien sammen-hendes bedstefar havde spist cashe .nødder, og de havde handlet et par kys.
nødder er blevet fjernet fra vores hus siden cashe. – hændelsen for seks år siden. Jeg giver også påmindelser til familiemedlemmer før sammenkomster, sender informationsbreve til lærere og forældre i skolen og fortsætter med at læse hver etiket af alt, hvad der vil gå ind i min datters mund.
da min datters kost er både gluten og nøddefri, ved jeg førstehånds, hvad udfordringerne er, og hvordan man skal klare dem.,
Andre allergier
Mange mennesker, der har lidt for lang tid med cøliaki eller gluten intolerance kan finde ud af at de er blevet intolerante eller allergiske overfor andre fødevarer.
Læger har tilskrives starten af fødevarer følsomheder i dem, der har cøliaki til utæt tarm syndrom – en tilstand, hvor slimhinden i tarmene, der er blevet beskadiget og store ufordøjet mad proteiner, der normalt ikke ville få lov til at passere fra tarmen til blodbanen er “lækket” i blodet., Dette udløser en immunreaktion over for disse “fremmede” proteiner. Dette betyder, at indtræden af fødevareallergier eller følsomheder faktisk kan være et symptom på tarmskader eller permeabilitet. Det er ukendt på dette tidspunkt, hvis de, der har glutenintolerance, også har en højere risiko for at udvikle yderligere fødevarefølsomheder.
Når en glutenfri diæt er implementeret, kan en fødevareallergi forårsaget af utæt tarm løse hos nogle patienter, ifølge Alessio Fasano, MD, direktør for Center for Celiac Research ved Massachusetts General Hospital for Children.,jordnødder og trænødder er to almindelige fødevarer, der forårsager allergi eller intolerance hos dem med cøliaki eller glutenfølsomhed. Andre almindelige allergener er mejeri, æg, soja, fisk, skaldyr og majs.
Glutenfri, nøddefri udfordringer
undgå både gluten og nødder kan vise sig udfordrende. Trænødder betragtes som et top otte allergen og skal tydeligt mærkes i fødevarer, hvor de bruges. Det gør det ret nemt at finde ud af, hvilke glutenfrie produkter der indeholder nødder., Det større problem er, at i de sidste par år, populariteten af glutenfri, kornfri og paleo diæter har resulteret i flere kogebøger og produkter, der bruger nødder og nøddemel.
Mandel mel, især, har fået fordel i glutenfri bagning, mens alle former for nødder er til stede i glutenfri granolas, barer, kiks og korn.
Du skal også være forsigtig med glutenfrie snacks som kartoffelchips, pommes frites og popcorn, som undertiden stegt i jordnøddeolie., Food and Drug Administration fritager stærkt raffineret jordnøddeolie fra at blive mærket som et allergen, og undersøgelser viser, at de fleste af dem, der har en jordnødderallergi, sikkert kan spise denne type olie. Koldpressede, udstødte og ekstruderede jordnøddeolie er imidlertid ikke sikre.
det ville være sjældent at finde nogen med en jordnødderallergi, der følte sig sikker på at forbruge jordnøddeolie. Hvis du er allergisk over for jordnødder, skal du spørge din læge, om du skal undgå jordnøddeolie. Naturlige nøddeekstrakter, som ren mandelekstrakt, kan også være en skjult fare.,
selvom de fleste mennesker ikke er allergiske over for hver møtrik, undgår de, der er allergiske over for nogle nødder, ofte alle nødder af to grunde: alle typer nødder behandles i samme facilitet, så der er risiko for krydskontaminering; og det er simpelthen lettere at undgå alle nødder end at forsøge at undgå nogle, men ikke andre og potentielt begå en fejl. Dette er især relevant for børn, der bliver passet af forældre, bedsteforældre, babysittere og lærere.,
På trods af at jordnødder er bælgfrugter og slet ikke trænødder, udvikler børn, der er allergiske over for jordnødder, nogle gange en allergi over for trænødder og vice versa. Årsagen til dette er stadig ikke fuldt ud forstået, og læger anbefaler generelt forsigtighed, når de spiser alle nødder.
kokosmel bruges i stigende grad i glutenfrie opskrifter. Der er en vis forvirring om, hvorvidt kokosnød er en træmøtrik og bør undgås af nødderallergiske mennesker. Botanisk er en kokosnød hverken en bælgplante eller en træmøtrik, men i 2006 inkluderede FDA den som en træmøtrik under lovgivning om allergenmærkning.,
Du kan have en separat allergi over for kokosnød, men en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010 af Children ‘ s Hospital Boston, konkluderede, at børn med jordnødde-eller trænødallergi ikke var mere tilbøjelige til at have en kokosnødallergi. De fleste allergikere er enige med American College of Allergy, Astma og Immunologys Erklæring om, at “mens allergiske reaktioner på kokosnød er blevet dokumenteret, kan de fleste mennesker, der er allergiske over for trænødder, sikkert spise kokosnød.”
is, slik og chokolade kan være glutenfri, men mange slik er fulde af nødder., Selvom nødder ikke med vilje anvendes i ingredienserne, er de ofte opført i “kan indeholde” allergen udsagn på grund af krydskontaminering bekymringer. Mens “kan indeholde” udsagn er svært at vurdere, og nogle glutenfri forbrugerne advarsler om produkter, der kan indeholde hvede eller behandles i et fælles anlæg, det er mere farligt at gøre det med en møtrik allergi, som kan resultere i en anafylaktisk reaktion.
en kombineret glutenfri, nødfri diæt kræver også ekstra forsigtighed, når du spiser ude., Thai mad er for eksempel ret glutenvenlig, der tilbyder risnudler og karryretter, men jordnøddesaucer er fremherskende. Chili og barbecue saucer har været kendt for at indeholde peanut butter og endnu Mexicansk mad, en gluten-fri fast bestanddel for mange, kan have overraskende ingredienser som peanut butter i enchilada sauce og nødder i “mole” sauce (begge disse saucer ofte indeholder mel, brød eller kiks som fortykningsmidler, så husk at tjekke for gluten også).
mad er ikke den eneste bekymring for møtrikken-allergisk. Du skal også være forsigtig med læbestift, som kan indeholde nødderolier., Mandelolie er almindeligt anvendt i læbepomader, shampoo og lotion.
Glutenfri, nøddefri alternativer
de fleste glutenfrie mel og bageblandinger indeholder ikke nødder, så det er ret nemt at købe eller lave en melblanding, der er glutenfri og nødfri. Afhængig af din følsomhed er det bedst at spørge virksomheder om muligheden for krydskontaminering med nødder.
Når du har en opskrift, der kræver nødder, eller du bare vil have noget, der ligner snack på, er græskarfrø og solsikkefrø gode alternativer., Ernæringsmæssigt er de højt i protein (græskarfrø har mere protein end de fleste nødder) og indeholder amongink og E-vitamin blandt andre fordele. Medmindre nogen har en ekstra allergi over for disse frø, kan de være en del af en glutenfri, nødfri diæt. Bare vær forsigtig med krydskontaminering med nødder.
selvom det er praktisk for de fleste at stole på færdiglavede fødevarer, kan folk med flere allergier ikke finde sikre fødevarer så let. At lave dine egne måltider og snacks kan sænke din angst og øge din nydelse af fødevarerne., Med nogle få nemme opskrifter kan du fylde på lækre – og sikre-snacks og behandler hele familien vil nyde.
hvad skal man undgå, hvis du har en nødderallergi
*i modsætning til trænødder er jordnødder en bælgplante og vokser under jorden. Jordnødder er meget allergifremkaldende alene og behandles normalt med trænødder.