Sidst Opdateret den 30 juni 2020 af Michael Joseph
Ofte kaldt en “superfood” af medierne, cacao nibs er eksploderet i popularitet i de seneste par år.
begrundelsen er enkel; de har tilsyneladende alle fordelene ved mørk chokolade, men ingen af sukkeret.
men hvor meget af påstandene er sande?
og hvad kan de gøre for vores helbred?,
Denne artikel undersøger syv interessante sundhedsmæssige fordele ved cacao nibs og kigger på deres fulde ernæringsprofil.
Hvad er Cacao Nibs?
kort sagt; cacao nibs er rene kakaobønner hakket i små “nib” stykker.
i det væsentlige, når nogen spiser kakaobønner, spiser de 100% kakaobønner.
teoretisk set bør dette gøre cacao nibs sundere end mørk chokolade, men der er nogle nuancer at forstå, som vi vil komme til senere.,
produktionsproces
for at opsummere produktionsprocessen skal kakaobønderne først høste kakaobælg fra deres kakaotræer.
Her er et billede af en cacao pod:
Efter dette, er landmændene nødt til at fjerne de kakaobønner fra deres bælg, lade dem gære, og derefter tørre dem i solen i flere dage.
efter tørringsprocessen kan bønnerne ristes for at give dem en fyldigere smag eller bare efterlades i deres rå tilstand.
endelig bliver bønnerne malet ned i mindre stykker, hvilket er det, vi kalder “nibs.,”
resultatet ser sådan her ud;
sundhedsmæssige fordele
for det første er cacao nibs ikke en magisk mad, der vil overbelaste vores helbred af sig selv, så pas på overdrevne og overhypede krav.
når det er sagt, vil vi nu undersøge nogle af de interessante sundhedsmæssige fordele, som de potentielt kan tilbyde.,
1) En Rig Kilde til Magnesium
Cacao nibs indeholder en betydelig kilde til magnesium i kosten, og en lille én-ounce servering giver 31% af ADT (1).
Magnesium er et vigtigt mineral, der spiller en kritisk rolle i menneskers sundhed, og øget indtag er forbundet med positive sundhedsresultater.for eksempel synes højere indtag af magnesium i kosten at reducere risikoen for diabetes, hjertesvigt, slagtilfælde og generel dødelighed af alle årsager (2).
en af grundene til, at magnesium er så vigtigt, er fordi det er involveret i adskillige biologiske processer., Nogle af disse omfatter muskelsammentrækning, vasodilation, blodtryk og insulinregulering (3).
Desuden viser flere undersøgelser, at magnesiummangel kan føre til kardiovaskulær skade og højt blodtryk (4, 5).
2) højt fiberindhold
selvom kakaonibs er relativt høje i kulhydrater, kommer størstedelen af dette fra fibrøst kulhydrat.,
100 gram cacao nibs give 57 gram kulhydrat, og en betydelig 37 gram af dette er fiber (1).
i modsætning til sukkerarter og raffinerede kulhydrater nedbrydes fiber ikke til glukose og vil ikke forårsage en blodsukkerspids.
flere undersøgelser viser, at fiber i forbindelse med et højt kulhydratmåltid bremser fordøjelsen og reducerer blodsukkeret og insulinresponsen (6, 7).
Fiber kan også være vigtig for sundheden for vores tarmmikrobiota, og kakaoforbrug påvirker fordelagtigt denne mikrobielle koloni i dyreforsøg (8, 9).,
3) signifikant kilde til polyphenoler
Cacao nibs er en af de mest koncentrerede kilder til polyfenoler i kosten (10).
der sker en masse igangværende forskning på polyfenoler, og der er stadig mange ting, vi ikke ved.
forskere mener imidlertid, at disse forbindelser kan have gavnlige virkninger på vores krop.,
på denne note antyder flere nylige undersøgelser af cacao—polyfenoler—inklusive kliniske forsøg-at de kan forbedre antiinflammatoriske systemer og vaskulær funktion (11, 12, 13).
4) indeholder humørforstærkende kemikalier
kakaonibs indeholder flere interessante forbindelser, der kan påvirke vores humør og følelse positivt.,
disse forbindelser omfatter L-tryptophan (en forløber for serotonin) og β-phenylethylamin, kendt som PEA (14).
chokolade har længe været forbundet med” glade hormoner ” og følelser af lykke, men kan cacao nibs forbedre vores humør?
ifølge undersøgelser er svaret ja.
en bestemt undersøgelse, der så på dette, var et randomiseret kontrolleret forsøg med 72 deltagere, og det fandt, at daglig kakaopolyfenolindtagelse over 30 dage øgede følelser af tilfredshed og overordnet humør sammenlignet med placebo (15).,
5) alle fordelene ved mørk chokolade, men intet sukker
fødevarer som cacao nibs, chokoladebarer og varm chokolade tilbyder alle de samme vitaminer og mineraler i forskellige mængder.
men cacao nibs er bare rene kakaobønner, så i modsætning til de fleste andre chokoladeprodukter indeholder de ingen tilsatte sukkerarter.
generelt er mange eksperter af den opfattelse, at de fleste mennesker bør reducere vores sukkerindtag., For det første menes det, at de store mængder sukker i den vestlige kost bidrager til fedme og den brede vifte af tilknyttede sundhedsmæssige problemer, det bringer (16).
det er dog muligt, at der kan være en ulempe for cacao nibs mangel på sukker.
interessant nok ser det ud til, at små mængder sukker kan øge biotilgængeligheden og absorptionen af kakaos polyphenoler (17).
men at kombinere cacao nibs med en kilde til frugt (såsom bær) kan være en sund måde at kombinere nibs med sukker.se alternativt denne vejledning til mørke chokoladebarer.,
6) Indeholder Theobromin
Theobromin er en stor fytokemiske stof, der er indeholdt i kakaobønner, og cacao nibs indeholder en stor mængde af det.
blandt andre fordele Virker theobromin som et stimulerende middel, der kan bidrage til at forbedre fokus og mental klarhed (18).
theobromin har også nogle andre interessante effekter, og forskning tyder på, at det kan forbedre blodtrykket og HDL-niveauerne.,
for yderligere oplysninger om dette, se denne fulde vejledning til theobromins fordele.
indeholder Cacao Nibs koffein?
Nogle mennesker tror, at cacao nibs (og chokolade generelt) indeholder store mængder koffein, men det er en myte.
mens kakao er en kilde til koffein, indeholder den ikke meget. En typisk serveringsstørrelse af cacao nibs kan kun tilbyde omkring 10% koffein en kop kaffe gør.
især skyldes hovedårsagen til, at folk tror, at kakao indeholder koffein, teobrominindholdet.
theobromin har en lignende (men mildere) virkning på vores krop.,
7) rig på jern
Når vi tænker på jernrige fødevarer, kommer rødt kød øjeblikkeligt i tankerne.
nogle plantefødevarer indeholder dog også dette mineral, og blandt disse er kakao den allerbedste kilde.100 gram leverer cacao nibs 173 % af den anbefalede daglige godtgørelse for jern (1).ounce-servering repræsenterer dette stadig en imponerende 48, 4 % af RDA.,
jern er et vigtigt mineral, og det spiller en nøglerolle i at holde vores celler sunde, omdanne mad til energi og DNA-reparation (19).
Ernæringsfakta
som du sikkert kan fortælle fra denne artikel, er cacao nibs ekstremt næringsrige.
for et fuldt overblik over deres næringsdata viser tabellerne nedenfor de makronæringsstoffer, vitaminer og mineraler, de indeholder per 100 gram (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Som vist i tabellen, cacao nibs er høj i fiber kulhydrater, og de indeholder også en stor mængde af protein og fedt.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
almindelige spørgsmål om Cacao Nibs
Hvordan kan vi bruge dem?
Der er flere måder, hvorpå vi kan bruge cacao nibs.
da cacao nibs er lavet af 100% kakaobønner, kan de smage ret bitter, men den første mulighed er at spise dem alene.
Cacao nibs har en crunchy tekstur, og de er utvivlsomt smagfulde, men det afhænger af personlig smagspræference.,
Hvis smagen er for bitter, så her er to ideer;
- Bland cacao nibs, nødder og bær i græsk yoghurt til at skabe en sund dessert
- Brug dem til at tilføje “crunch” til en bagning produkter, du foretager
Sådan Gør Cacao Nibs Smag?
Som nævnt ovenfor kan cacao nibs være utroligt bitter, og dette gælder især for den rå (“cacao”) sort.
deres overordnede smagsprofil er tør, bitter, astringent, lidt jordnær og slet ikke sød, og de har en overvældende chokoladesmag.,
Hvor kan man købe dem
det er let at se cacao nibs til salg i enhver større købmand eller supermarked.
de er også et standardprodukt i helsekostbutikker (men forventer at betale en højere pris).
ellers er der en række muligheder tilgængelige online.
Endelige tanker
Cacao nibs har en fed og robust smag, som ikke er for alle.
de tilbyder dog mange ernæringsmæssige fordele, og de er en af de mest næringsrige fødevarer omkring.,
for dem, der leder efter en sund snack, så er disse crunchy chokolade nibs en glimrende mulighed.
11 typer chokolade og kakaoprodukter
mørk chokolade: har det fordele?
21 bedste mørke chokoladebarer og mærker
theobromin: fordele og bivirkninger af kakaos interessante fytokemiske