Pizza pizza, højre?
ikke så hurtigt.
Hvis du nogensinde har besøgt Italien (eller Eataly for den sags skyld!) du har måske bemærket, at der er mange forskellige typer af italienske pizza, fra la pizza Napoletana til la pizza Romana. Ligesom Usa har New York-style pizza, Chicago-style deep dish pizza, og så videre, så har vi mange forskellige sorter i Italien!
lad os se nærmere på hver skive.født i Napoli er La pi..a Napoletana en af de mest berømte typer italiensk pi. .a., Beskyttet af en traditionel specialitet garanteret (TSG) certificering, skal denne stil laves på en meget bestemt måde.
dejen består af hvedemel, gær, salt og vand og lades hæve i op til 24 timer. Den er formet i hånden til en flad, rund disk, omkring 3 millimeter tyk. Derefter er det toppet med ingredienser og bagt i 90 sekunder i en blæsende varm (omkring 900 F f) brændeovn. Resultatet er et blødt, elastisk hjerte med en høj, fluffy skorpe kaldet cornicione på italiensk., Du kan finde denne sort på din lokale Eatalys La pi..a & La Pasta restaurant.
sjovt faktum: i 2017 blev kunsten at lave pi!!a Napoletana føjet til UNESCOs liste over immaterielle kulturarv!
Pizza alla Pala
Betyder “padle pizza” på italiensk, pizza alla pala opstod i det Romerske bagerier som en måde at bruge op sidesten brød dej. Bagere ville strække dejen på langs, top det med friske ingredienser, og tjene det ved skiven på en træ pagaj., 80% vand) og koges i en elektrisk ovn omkring 580 F. F.
dejen er tættere og stiger i lang tid, hvilket giver hver skive et blødt, fluffy interiør og et sprødt udvendigt. Få en skive på din lokale Eataly og prøv vores opskrift!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala er ikke den eneste udvalg af pizza fra Italiens hovedstad. I Roman pi..erie finder du en anden type: La pi. .a tonda Romana. Denne type er flad og rund og har en meget tynd skorpe., I modsætning til Pi!!a Napoletana er denne stil sprød og har en næsten cracker-lignende skorpe!
Pizza al Taglio
Bogstaveligt betyder “pizza fra den klippe,” pizza al taglio er den perfekte pizza for at nyde på gaden. Det er bagt i en stor, rektangulær gryde, før det bliver skåret i firkanter eller lange strimler. Prisen på hver skive bestemmes ofte af vægten, og kunderne kan bestemme, hvor stor en skive de ønsker, når de bestiller.
Pizza Fritta
En klassisk Napolitanske street food, pizza fritta er stegt pizza dej., Det kommer i mange forskellige former og former. For eksempel er montanara rund, mens Cal .one er formet som en halvmåne. Som mange andre store ting i livet blev pi..a fritta født ud af en krise. Efter Anden Verdenskrig steg prisen på Mo..arella og træ til ovne dramatisk. For at fortsætte med at servere deres hæfteskål besluttede kokke i Napoli at stege dejen i stedet for at bage den og fylde den med ingredienser, de havde til rådighed i stedet.
Der er også en anden type pizza fritta: panzerotti., Formet som halvmåner, Pan .erotti er pi..adej fyldt med ingredienser som Mo. .arella, tomat, og ricotta, derefter dybstegt indtil gylden. De serveres ofte som gademad i Puglia, men er blevet en populær tradition i mange regioner i hele Italien i dag.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, eller “pan-pizza,”, er en form for pizza, der er bagt i små, runde pander. Tænk på det som italiensk stil ” dyb skål.”Typisk serveret i Torino, har pi..a al padellino en tyk blød skorpe, der bliver let brunet på ydersiden, når man bager., Det kan toppes med en række ingredienser, fra prosciutto til Mo..arella.
Pizza Siciliana
Også kendt som sfincione, Siciliansk stil pizza har en tyk skorpe med en fluffy, svamp-lignende konsistens. Den er bagt i en rektangulær form, toppet med tomatsauce, ansjos, løg, oregano og en hård fåremælkost. Til den sidste berøring er pi..aen dækket af brødkrummer, der hjælper med at absorbere noget af olien fra ingrediensen. Sfincione serveres ofte i bagerier frem for PI..eriaer som snack eller gademad.,
nu hvor du er en italiensk pi!!aekspert, smag sorterne på din lokale Eataly!