opbevares i papir, ikke plast—og aldrig oven på køleskabet.
Papir i løbet af plastic, fryser over køleskab, og brød kasser i massevis., Madelyn Osten, hovedbager hos Sullivan Street Bakery ‘ s Miami outpost, afslører de største tip til vellykket opbevaring af brød, så du kan få mest muligt ud af dit yndlingsbrød, samtidig med at du undgår uønsket skimmel, skorpe og fugt.
den ne.York-baserede operation, der blev grundlagt i 1994 af James Beard-prisvindende bager Jim Lahey, bragte sit meget anerkendte brød ned syd i 2017., I dag bager og distribuerer Sullivan Street, der driver et produktionsanlæg i Miamis lille Haiti-kvarter, deres rustikke brød til en række restauranter, hoteller, landeklubber og spillesteder i South Florida-regionen. De etablerede for nylig et detailpartnerskab med Milams marked, hvilket gjorde brødopbevaring endnu vigtigere for deres drift.
Her er hvad Osten har at sige om de bedste måder at opbevare (og konservere) dit brød på.
Frys dit brød
“frysning af brød er den bedste måde at bevare det crusty brød i længst muligt tid., Pakk tæt i en frysepose, enten hel eller skivet. Jeg kan godt lide at lægge vokspapir mellem skiver, når jeg fryser, da det gør det lettere at tage lige ud, hvad jeg har brug for. Afrimning af et helt frosset brød i køleskabet natten over er den bedste måde; ud på tælleren kan det blive tåget, og mens det skåler fint, giver det et bedre brød i køleskabet. Glem heller ikke at pakke ud af fryseposen, når du afrimning. Dette forhindrer noget vand i at samle sig, mens det afrimmer. Og hvis afrimning virker skræmmende, skal du ikke bekymre dig: Du kan altid genopvarme brød lige fra fryseren., For en hel brød, prøv at bage ved 325 grader i 25 Til 30 minutter, mens skiver kan poppes lige i brødristeren.”
opbevares i papir, aldrig plast
” et frisk brød spises bedst inden for to til tre dage. Hvis du planlægger at fortære det med det samme, er det at flytte det i en papirpose på tælleren. Mens opbevaring i plast virker som den rigtige id., tilskynder dette faktisk til skimmelvækst, hvilket resulterer i, at brødet går dårligt meget hurtigere. Jeg gemmer også hælene på mit Brød og bruger dem som dæksler til den skårne side af mit Brød., At holde den skårne side af dit brød så ueksponeret som muligt vil også hjælpe med at bevare sin friskhed.”
brødkasser er dine venner
” brødkasser er en fantastisk måde at holde brød på og en sjov måde at tilføje stil til dit køkken. De har små huller i dem, som tillader kun lidt luft at cirkulere og holder brød fra støbning. Hvis du har skadedyrsproblemer og foretrækker at holde brød i en lufttæt beholder, skal du prøve at kaste i en skive brød med dit brød. Skiven med mere overfladeareal vil tiltrække vand og hjælpe med at kontrollere fugtindholdet i din beholder.,”
hvor præcis du opbevarer dit brød er kritisk
“hvor du opbevarer dit brød kan være lige så vigtigt som hvordan du opbevarer. Brød går oven på køleskabet, ikke? Prøv igen! Hvis du holder brød på køleskabet, får papirposen brød til at tørre ud, og plastposen brød til at forme hurtigere. Dette kommer fra al den varme, dit køleskab lægger ud. Samme til opbevaring i nærheden af en opvaskemaskine; den overskydende varme og fugt, som disse apparater afgiver, er ikke brødvenlig. Prøv at opbevare brød i et køligt og tørt område i dit køkken., Hvis ikke ud på tælleren, så i et skab eller en dyb skuffe.”
afhent genanvendelige brødposer
” Hvis du leder efter en mere alsidig eller miljøvenlig måde at konservere dit brød på, kan du prøve en genanvendelig brødpose. Der er flere på markedet i disse dage, og mange er maskinvaskbare og fungerer godt i fryseren. Tag dem med dig til butikken og kaste det friske brød lige ind. Disse kan være et godt alternativ til en papirpose, der kan blive revet og altid ser ud til at lade krummer slippe ud på tælleren., Genanvendelige poser er lavet af åndbare materialer, så de opfører sig som en papirpose uden spild. Spænder fra $ 7 til $ 20, de er en stor investering for en brød (og miljø) elsker på ethvert niveau.”
alle emner i madlavningsteknikker
Tilmeld dig skålen
Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!