Rå fødevarer kost er rost af nogle, som den sundeste måde at spise. Selvom det bestemt er godt at spise rå grøntsager og frugter, viser undersøgelser, at nogle fødevarer er bedre for vores kroppe, når vi koger dem. Her er fire fødevarer, som du har det bedre med at lave mad:
svampe
svampe, selv almindelige knapsvampe, indeholder spor af kræftfremkaldende forbindelser i rå form., Det samme toksin, Hydra .in, findes også i portobello-svampe, og shiitake-svampe indeholder et naturligt forekommende formaldehyd. Begge kemikalier er varmefølsomme og afskaffes ved udsættelse for varme. Du tror måske ikke noget om at spise et par skiver knappesvampe rå, men for at få svampens anti-kræftvirkninger skal du spise dem kogte. En undersøgelse fra 2009 offentliggjort i International Journal of Cancer fandt, at regelmæssigt forbrug af kogte svampe har vist sig at mindske risikoen for brystkræft med 60 procent.,
Relateret: Den Helbredende Kraft af Svampe
Korn
Madlavning majs øger sin antioxidant aktivitet; når evnen til at slukke frie radikaler blev målt, kogte majs klaret sig bedre end rå majs med mellem 25 og 50 procent! Madlavning majs frigiver en fytokemisk kaldet ferulinsyre, som er en anti-cancer superstar. Ferulinsyre er til stede i små mængder i de fleste frugter og grøntsager, men det findes i meget høje mængder i majs. Madlavning majs hjælper med at øge din krops absorption af ferulinsyre med en gigantisk 500 til 900 procent.,
Tomater
Tomater er kendt for deres høje niveauer af lycopen, en potent antioxidant, men lycopen niveauer hoppe gennem taget, når tomaterne er kogt. Cornell University gennemførte en undersøgelse, hvor evnen til at absorbere lycopen kogt ved forskellige temperaturer blev målt; tomater blev opvarmet i 2 minutter, 15 minutter og 30 minutter. Niveauer af disse sygdomsbekæmpende krigere gik op med hver trinvis stigning i opvarmning.,
bønner
kvælningsfarer til side er der giftige forbindelser til stede i råbønner; for eksempel indeholder rå nyrebønner et toksin, der på et niveau så lavt som 1 procent forårsager død hos rotter inden for to uger. Alle rå bønner indeholder lectiner, potentielt giftige proteinforbindelser, der kan skade hjertet, nyrerne, leveren og tarmene; og hæmmer cellefordøjelsen—men ødelægges ved madlavning. Derefter kan du nyde de mange sundhedsmæssige fordele ved bønner, uanset om du vælger en trøstende skål med tre-bønne chili eller top en frisk salat med kogte sorte bønner eller kikærter., Det er en ret simpel liste at huske.en anden praktisk kendsgerning at huske på er, at dampende grøntsager og fremstilling af grøntsagssupper ændrer planternes cellestrukturer, så færre af dine egne en .ymer er nødvendige for at fordøje maden, ikke mere. Når du damper grøntsager eller laver grøntsagssuppe, er temperaturen fastsat til 212.f—temperaturen på kogende vand. Begge disse tilberedningsmetoder undgår dannelse af varmefremstillede toksiner kaldet acrylamider. Det samme kan ikke siges for højere varme madlavning teknikker såsom ristning og bagning., Ristning/ristning ved lave temperaturer under 200 F F skaber dog ikke et signifikant niveau af skadelige forbindelser.