chinesische Gedämpfte Ei (auch bekannt als chinesisches Gedünstetes Ei Pudding) ist ein gesundes Frühstück. Erfahren Sie, wie Dampfeier chinesischen Stil, sowie nützliche Tipps und Tricks. Dies ist ein einfaches Rezept, das 15 Minuten dauert und eine einzigartige Möglichkeit ist, gedämpfte Eier zum Frühstück zu haben.
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Chinesisches gedämpftes Ei ist ein traditionelles Rezept und eines der häufigsten, das tatsächlich in ganz China zu finden ist, wo die Küche je nach Provinz sehr unterschiedlich sein kann. Die Zutaten sind so einfach wie möglich (Eier und Wasser), was dem zarten Geschmack und der samtigen Textur, die Sie mit diesem Rezept erzielen können, widerspricht.
Wie man Eier dämpft Chinesischer Stil
Die Idee, chinesischen Eierpudding zu dämpfen, ist sehr einfach. Sie mischen die Eier einfach mit Wasser oder Brühe und dämpfen sie dann für kurze Zeit auf dem Herd.,
Und nach dem Vorbild der Einfachheit können Sie dieses chinesische Eierpuddingrezept auch ohne spezielle Ausrüstung herstellen. Also keine Sorge, wenn Sie keinen Bambusdampfer oder einen speziellen dampfenden Topf besitzen.
Aber ich betone kann, weil verschiedene Techniken können Sie etwas andere Ergebnisse. Und während der gedämpfte Eierpudding im Allgemeinen derselbe ist, gibt Ihnen das Gericht möglicherweise nicht den besonderen Schluck, den Sie suchen.
Drei Möglichkeiten zu Dampf Eier Chinesischen Stil
Es gibt drei allgemeine möglichkeiten, sie können dampf eier Chinesischen stil., Jede Methode hat ihre Vor-und Nachteile, so dass Sie die Methode finden können, die für Sie am besten funktioniert. Ziel ist es, seidig glatte Eier zu erzielen, die von Wassertröpfchen auf der Oberfläche makellos sind.
Herstellung eines chinesischen gedämpften Eies mit jedem Topf (machen Sie einen DIY-Dampfer)
Diese Methode ist am besten, wenn Sie keine speziellen Küchengeräte haben. Sie verwenden einen großen Topf oder Topf, eine hitzebeständige Platte und ein geeignetes Ramekin oder eine geeignete Schüssel, um einen provisorischen Dampfer herzustellen.
Richten Sie den Dampfer ein, indem Sie drei große Kugeln aus Aluminiumfolie gleicher Größe herstellen und auf den Boden Ihres Topfes legen., Wasser in den Topf geben, die Aluminiumfolie jedoch nicht vollständig abdecken. Legen Sie eine hitzebeständige Platte auf die Aluminiumkugeln, damit eine ebene Oberfläche entsteht.
Als nächstes gießen Sie die Eimischung in Ramekins oder kleine Schüsseln und bedecken Sie Ihre Ramekins oder Schüsseln fest mit Folie. Legen Sie die Ramekins oder Schüsseln vorsichtig auf den Teller und bringen Sie den Topf mit Wasser zum sanften Kochen, wobei Sie den Topf mit einem Deckel abdecken.
Sie müssen das Ei mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass Wassertröpfchen, die sich auf dem Deckel des dampfenden Topfes bilden, auf die Eier tropfen., Wenn beim Dämpfen Wasser auf die Eier tropft, ist der chinesische gedämpfte Eierpudding perfekt essbar, aber er hat nicht die perfekt glatte, flüssigkeitsähnliche Oberseite, die das Gericht hervorhebt.
(Viele Rezepte schlagen vor, Plastikfolie oder Frischhaltefolie zu verwenden, aber ich persönlich koche nie mit Plastikfolie wegen möglicher gesundheitlicher Bedenken.)
Die Schwierigkeit dieser Methode besteht darin, dass die Ramekins heiß zu handhaben sind, wenn Sie einen tiefen Topf haben. Außerdem müssen Sie die Folie fest einwickeln und vorsichtig sein, wenn Sie die Folie öffnen müssen, um den Fortschritt des chinesischen gedämpften Eierpuddings zu überprüfen.,
Verwenden eines Bambusdampfers zur Herstellung dieses chinesischen Eierpuddingrezepts
Eine andere Möglichkeit, chinesischen Eierpudding zu dämpfen, besteht darin, einen Bambusdampfer zu verwenden
Der Bambus nimmt den Dampf auf, so dass sich keine Wassertröpfchen auf dem Deckel bilden. Wenn Sie diese Methode anwenden, können Ihre gedämpften Eier ein holziges Aroma annehmen (vollkommen köstlich).
Diese Methode ist am besten, wenn Sie bereits einen Bambusdampfer besitzen und wenn Sie möchten, dass Ihre chinesischen gedämpften Eier eine zusätzliche Geschmackstiefe haben.,
Mit einem Dampfer Topf für Die Herstellung von Chinesischen Gedämpften Ei Pudding
Und dann gibt es immer die methode der verwendung eines zweck-gebaut dampfer. Ein gut entworfener Dampfer hat eine Abdeckung, die verhindern soll, dass sich Wassertröpfchen auf dem Deckel bilden und auf das Essen tropfen, und Topf sorgt dafür, dass der Dampf gut um das Essen zirkuliert.
Mit dieser Methode erhalten Sie die übelste Methode, um den perfekten chinesischen gedämpften Eierpudding herzustellen. Es gibt Ihnen auch den reinsten Geschmack, da es nicht von einem Bambusdampfer beeinflusst wird., Sie können die Eier beim Dämpfen leicht überprüfen, da Sie einfach den Deckel anheben können und kein Stück Folie zurückziehen müssen.
Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Dampfgarer so ausgelegt ist, dass Wassertröpfchen nicht auf das Essen fallen, sollten Sie Ihren Eierpudding vorsichtshalber mit einem Stück Folie abdecken.
Weitere Tipps zur Herstellung des perfekten chinesischen gedämpften Eierpuddings
Wie sie sagen, je einfacher das Rezept, desto schwieriger zu meistern, und chinesischer gedämpfter Eierpudding ist keine Ausnahme.,
Es wird nicht einfacher als Eier und Wasser zu mischen, aber das bedeutet, dass die Fehlerquote bei jedem Schritt kleiner ist. Es gibt ein paar Punkte, die ich teilen möchte, um das beste chinesische gedämpfte Ei-Rezept zu machen, das Sie können.
Zwei Ausrüstungsgegenstände, die Sie benötigen, um chinesischen gedämpften Eierpudding herzustellen
Der erste ist ein geeigneter Dampfer oder eine Folie zum Abdecken des Ramekins, um diese glatte, flüssigkeitsähnliche Oberseite zu erreichen.
Der andere ist ein feinmaschiges Sieb/Skimmer. Das Sieb, das ich verwendet habe, das im Bild unten gezeigt wird, ist angemessen, aber nicht das Beste., Wenn Sie einen Skimmer mit noch kleineren Löchern haben, erhalten Sie noch bessere Ergebnisse! (Wie in diesem skimmer Löffel
Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, sicherzustellen, dass Ihre Eier glatt und gut geschlagen sind, aber so sanft, dass Sie keine zusätzlichen Blasen mit dem Wasser oder der Brühe aufnehmen. Brechen Sie alle Klumpen oder Ei Goop, und gießen Sie die Ei-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in die Ramekin oder Schüssel.
Sobald sich die Eier im Ramekin befinden, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit Blasen an die Oberfläche steigen und platzen., Sie können den Prozess auch unterstützen, indem Sie Blasen auf der Oberfläche abschöpfen.
Eine großartige Möglichkeit, diesen chinesischen gedämpften Eierpudding herzustellen
Für dieses chinesische Eierpuddingrezept habe ich einen Le Vitaliseur Grand Chef speziell gebauten Dampfer verwendet. Und ich Liebe es. Es ist auf der großen Seite (Sie können ganzes Geflügel oder Fisch darin dämpfen), aber das bedeutet auch, dass ich zwei einzelne flache Ramekins chinesischer gedämpfter Eier perfekt unterbringen kann.,
Das beste Merkmal dieses Dampfers ist, dass er mit einem Kuppeldeckel ausgestattet ist, der die Kondensation des Wassers entlang der Wände bis zu den Rändern gleiten lässt. Auf diese Weise tropft es nicht auf die chinesischen gedämpften Eier und gibt Ihnen die perfekte glatte Textur, die jedes chinesische gedämpfte Ei verdient.
Während ich den holzigen Geschmack mag, den Sie von Bambusdampfkörben bekommen, liebe ich es, diese gedämpften Eier im Le Vitaliseur Grand Chef zuzubereiten, weil Sie am Ende einen einfachen Eiergeschmack haben, der durch den Bambusdampfer nicht kompliziert wird.,
Es bedeutet auch, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Folie nicht fest anliegt, oder sich mit dem Ein-und Ausschalten der Folie herumschlagen müssen, wenn Sie den Fortschritt der Eier überprüfen.
Weil ich diesen Dampfer so sehr liebe, arbeite ich mit Le Vitaliseur De Marion zusammen, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, einen Le Vitaliseur Grand Chef (UVP 218,00 €) für sich selbst zu gewinnen.,
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- Schließungsdatum – Mai 31, 2018
- Offen für Einwohner Großbritanniens über 18 Jahre (Entschuldigung für alle meine internationalen und unter 18-Leser!,)
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Chinese Steamed Egg
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Zum Topping
- Schnittlauch – fein gehackt
- Sesamöl
- Sojasauce (Tamari für GF verwenden)
- heißes Chiliöl
Anleitung
Bestimmen Sie, wie viel Vorrat oder Wasser Sie benötigen
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Zuerst müssen Sie bestimmen, wie viel Wasser Sie benötigen der Lager Sie benötigen., Da sich Eier in der Größe unterscheiden, hängt die Menge vom Volumen der Eier ab, die Sie für dieses Rezept verwenden. Ich kann Ihnen einen Leitfaden geben, aber wenn Sie perfekte chinesische gedämpfte Eier wünschen, ist es am besten, wenn Sie Ihre Eier messen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier zusammen mit einer Gabel leicht schlagen. Messen und beachten Sie das Volumen der Eier (Tassen oder Milliliter). Wenn sie haben eine 2-tasse messbecher, sie können schlagen die eier direkt in die tasse zu erhalten eine messung. Meine vier Eier summierten sich auf 200 Milliliter (knapp 1 Tasse).,
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Die menge an wasser oder lager sie wollen ist zwischen 1 1/2 zu 2 mal die volumen der eier. Wenn Sie also 200 Milliliter Ei haben, können Sie je nach Vorliebe zwischen 300 und 400 Milliliter Wasser verwenden. 300 Milliliter Wasser oder Brühe geben Ihnen eine festere Textur als wenn Sie 400 Milliliter verwenden würden.
Als Referenz habe ich auf den Fotos 300 Milliliter Wasser verwendet.
Machen die Chinesische Gedämpfte Eier
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Langsam mischen die wasser in mit die eier., Bei Verwendung mit Salz mischen.
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Die Eier vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb gießen und gleichmäßig in zwei Schalen teilen. Das Sieb fängt größere Stücke des Eies auf und zerbricht einen Großteil der möglicherweise gebildeten Blasen oder des Schaums. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Ei einige Minuten sitzen, damit die verbleibenden Blasen auf der Oberfläche platzen.
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Eier mit Alufolie abdecken., Dies soll verhindern, dass Wassertröpfchen aus dem Dampfgarer direkt auf die Eier fallen und die Oberfläche der gedämpften Eier rau machen.
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Legen Sie die Schüsseln vorsichtig auf einen vorbereiteten Dampfer. Dampf bei schwacher Hitze, bis die Eier eingestellt sind, etwa 10-14 Minuten, abhängig von der Form und Tiefe Ihrer Schüsseln. Als Referenz wurden auf den Fotos die Eier 12 Minuten lang gedämpft.
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Vorsichtig vom Dampfgarer nehmen und mit den gewünschten Belägen garnieren. Warm servieren.,
Hinweise
Sie können entweder einen DIY-Dampfer, einen Bambusdampfer oder einen speziell gebauten Dampfer verwenden.,
Hinweis: Ernährungsinformationen sind eine grobe Schätzung.