China Sichuan Food (Deutsch)

Warnung:Ich bekomme Anfragen, wie man Peking-Ente zu Hause vor kurzem, so veröffentliche ich diesen Beitrag. Aber der Sommer ist wegen der hohen Temperatur keine gute Jahreszeit. Sie können dies für kühlere Tage aufbewahren.

Maximal näherte sich hausgemachte Peking-Ente in einem Ofen mit Entenpfannkuchen fertig. Im Vergleich zu Hühnchen ist Ente in der chinesischen Küche keine übliche Wahl. Aber ich bin ein Entenliebhaber, besonders für gebratene ganze Ente. Peking-Ente ist mein idealer Star.

Es ist nicht schwer, eine hausgemachte Peking-Ente zu machen., Aber das ist nicht das authentische Peking-Enten-Rezept, weil ich einfach nicht genug Werkzeuge habe, um alle Schritte zu beenden. Und ich habe die Schritte vereinfacht, um dieses Rezept zu Hause realisierbar zu machen.

Um mit einem perfekten Peking-Enten-Rezept zu Hause zu beginnen, wählen Sie zunächst head on (einfach zum Aufhängen zum Austrocknen der Luft), saubere und schlankere Enten. 1 Teelöffel weißen Essig in sauberes Wasser geben und die Ente 1 Stunde einweichen. Dann bereiten Sie Linien vor und binden Sie die Enten von der Oberseite des Halses. Hängen Sie sie an Haken. Ich hänge die Enten oben am Pool auf., Bitte beachten Sie: Ich mache diese Peking-Ente im März, wenn die Raumtemperatur um 13-15 Grad C ist, müssen Sie die Ente im Kühlschrank oder in einem Raum mit Klimaanlage in heißen Sommertagen hängen.

Sie können den Unterschied vom folgenden Bild sehen. Der rechte ist gut angezogen und der linke wartet immer noch auf die Behandlung.

Dann mischen Sie 2 Esslöffel Austernsauce mit1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein und 1 Teelöffel chinesisches Fünf Gewürzpulver. Verteilen Sie die Sauce auf der Innenseite der Ente.,

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Maltose mit 2 Esslöffel heißem Wasser und 1/2 Teelöffel weißem Essig. Dann bürsten Sie die Flüssigkeit gleichmäßig auf die Entenhaut (die Flüssigkeit sollte zum ersten Bürsten warm sein). Warten Sie dann 30 Minuten und bürsten Sie erneut. Halten Sie sich mindestens 24 Stunden lang auf (ich empfehle nicht, dass dies Sommer ist, Herbst und Winter sind die besten Jahreszeiten). Im Winter können Sie 5 Tage auflegen.

Versiegeln Sie dann den Boden vor dem Rösten.

Ofen auf 180 Grad C vorheizen., Legen Sie die Ente auf einen Backgrill und verwenden Sie eine ausgekleidete Backform, um die Tropfen zu fangen. Und dann 20 Minuten braten. Dann nehmen Sie die Ente über und braten Sie die andere Seite für weitere 15 Minuten. Senken Sie die Temperatur auf 120 Grad C und braten Sie 30 Minuten lang weiter. (Mein vogel ist um 1000g jeder, wenn sie erhalten größere, verlängern weitere 10 minuten für 500g gewicht zusätzlich).

Lassen Sie die Haut noch schärfer

Option 1: Erhitzen Sie genug heißes Öl, halten Sie dann den Hals und gießen Sie das heiße Öl auf die Haut. Ich benutze eine sehr tiefe Schüssel für diesen Schritt. Seien Sie vorsichtig, nicht durch das heiße Öl verbrennen., Dies hilft, die Haut noch schärfer zu machen.

Option 2: Stellen Sie die Ofentemperatur erneut auf 180 Grad C ein und braten Sie sie 6-10 Minuten lang erneut (achten Sie bei diesem Schritt sorgfältig auf und lassen Sie die Haut nicht verbrennen.)

So schneiden Sie die Ente

Ruhen Sie die Ente vor dem Schneiden einige Minuten aus. Schneiden Sie zuerst eine Linie um die Brust. Dann in zwei Teile in der Mitte teilen.

Dann schneiden Sie das Brustfleisch einzeln.,

Servieren

Pekingpfannkuchen während der Röstzeit zubereiten, Gurke in kleine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel halbieren, den grünen Teil herausnehmen, die restliche weiße Schale abschneiden und in kleine Fetzen schneiden.

Süße Bohnensauce: Mischen Sie 2 Esslöffel süße Bohnensauce mit 1 Esslöffel Sesamöl. Süße Bohnensauce kann in typischen asiatischen Supermärkten oder Amazon unter verschiedenen englischen Namen gefunden werden, aber mit dem gleichen chinesischen Namen (vereinfachtes Chinesisch:甜面酱; Traditionelles Chinesisch: 甜麵醬)., Süße Bohnensauce wird aus Sojabohnen hergestellt und hauptsächlich als Gewürz verwendet, zum Beispiel zha Jiang mian.

Wie zu montieren

Nehmen sie eine peking ente wrapper, pinsel um 1 teelöffel süße bean paste auf der unterseite, lag eine kleine brunch von zerkleinert lauch zwiebel und eine kleine streifen von gurke. Dann legen Sie zwei Scheiben Entenbrust.

Aufrollen und genießen!,v>