Die Kreation des Salats wird im Allgemeinen dem Gastronomen Caesar Cardini zugeschrieben, einem italienischen Einwanderer, der Restaurants in Mexiko und den Vereinigten Staaten betrieb. Cardini lebte in San Diego, arbeitete aber auch in Tijuana, wo er die Verbotsbeschränkungen vermied. Seine Tochter Rosa erzählte, dass ihr Vater den Salat in seinem Restaurant Caesar ‚ s (im Hotel Caesar) erfunden habe, als ein Ansturm am 4.Juli 1924 die Vorräte der Küche erschöpfte. Cardini machte sich mit dem, was er hatte, und fügte das dramatische Flair des Tischwurfs „des Küchenchefs hinzu.,“Einige Mitarbeiter von Cardini haben gesagt, dass sie das Gericht erfunden haben.
Julia Child erzählte, dass sie als Kind in den 1920er Jahren in Cardinis Restaurant einen Caesar-Salat gegessen hatte.1946 schrieb die Kolumnistin Dorothy Kilgallen über einen Caesar mit Sardellen, der sich von Cardinis Version unterschied:
Der große Food Rage in Hollywood—der Caesar—Salat-wird von Gilmore ‚ s Steak House den New Yorkern vorgestellt. Es ist eine komplizierte Zubereitung, die ewig dauert und enthält (zowie!,) viel Knoblauch, rohe oder leicht gekochte Eier, Croutons, Romaine, Sardellen, Parmesankäse, Olivenöl, Essig und viel schwarzer Pfeffer.
Laut Rosa Cardini enthielt der ursprüngliche Caesar-Salat (im Gegensatz zum Aviator-Salat seines Bruders Alex, der später in Caesar-Salat umbenannt wurde) keine Sardellenstücke; Der leichte Sardellengeschmack stammt von der Worcestershire-Sauce. Cardini war dagegen, Sardellen in seinem Salat zu verwenden.,
In den 1970er Jahren sagte Cardinis Tochter, dass das Originalrezept ganze Salatblätter enthielt, die am Stiel angehoben und mit den Fingern gegessen werden sollten.Kabeljau; und italienisches Olivenöl.
Obwohl das Originalrezept keine Sardellen enthält, enthalten moderne Rezepte typischerweise Sardellen als Schlüsselzutat, die häufig in Flaschenversionen emulgiert werden. In Flaschen abgefüllte Caesar-Dressings werden heute von vielen Unternehmen hergestellt und vermarktet.,
Die Marken „Cardini ‚ s“, „Caesar Cardini ’s“ und „The Original Caesar Dressing“ sind alle bis Februar 1950 behauptet, obwohl sie nur Jahrzehnte später registriert wurden, und mehr als ein Dutzend Sorten von abgefüllten Cardini ‚ s Dressing sind heute verfügbar, mit verschiedenen Zutaten.