Dies ist mein bestes weißes Kuchenrezept, weil es unglaublich feucht und zart ist. Es gibt ein paar geheime Zutaten und Techniken, die diesen Kuchen total übertrieben machen! Dies wird Ihr Lieblingsrezept für hausgemachten weißen Kuchen sein, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden! Dieser Kuchen kann als 2 – lagiger Kuchen, als Blechkuchen oder in Cupcakes gebacken werden!, Pin it for Later „
Best White Cake Overview
- Skill Level: Intermediate
- Verwendete Techniken: Creaming-Methode für Kuchen
- Verwendete Komponenten: Vanille-Buttercreme-Zuckerguss, einfacher Sirup (optional)
Dieses Rezept für den besten weißen Kuchen ist überraschend reichhaltig und extrem feucht, ohne zu süß zu sein. Dieser Kuchen bietet das Beste aus beiden Welten, da er leicht zu Schichtkuchen verarbeitet und gestapelt werden kann, während er dennoch eine zarte Textur beibehält.,
Weißer Kuchen ist aufgrund seiner Farbe und seines eleganten Aussehens ein klassischer Geschmack für Hochzeitstorten. Traditionell wird weiße Hochzeitstorte mit Vanille und einem Hauch Mandelextrakt aromatisiert. Wenn Mandel kein bevorzugter Geschmack ist, kann sie durch zusätzlichen Vanilleextrakt ersetzt werden.
Was ist der Unterschied Zwischen Weißen Kuchen und Gelben Kuchen?
Der Hauptunterschied zwischen einem weißen Kuchenrezept und einem gelben Kuchenrezept ist die Verwendung von Eigelb. Ein gelber Kuchen verwendet das gesamte Ei, einschließlich des Eigelbs, während ein weißer Kuchen nur Eiweiß verwendet.,
Die Zugabe von Eigelb in gelbem Kuchen schafft einen Kuchen mit einer tieferen gelben Farbe und ein bisschen reicher im Geschmack. Darüber hinaus wird gelber Kuchen traditionell nur mit Vanilleextrakt aromatisiert, während weißer Kuchen üblicherweise mit Vanille-und Mandelextrakten aromatisiert wird.
Was Macht einen Kuchen leicht und Locker?
ich finde, dass ohne Ausnahme, die fluffiest und leichtesten Kuchen werden mit Mehl Kuchen., Kuchenmehl ist sehr fein gemahlen und hat einen sehr niedrigen Proteingehalt, wodurch Kuchen extrem zart und flauschig bleiben. Echtes Kuchenmehl ist wirklich die beste Option, um Kuchen flauschig zu halten, aber eine DIY-Version von Kuchenmehl kann bei Bedarf ersetzt werden.
Was macht diesen Kuchen feucht?
Der Großteil der Feuchtigkeit in diesem Kuchen kommt von der sauren Sahne und dem Zucker. Zucker ist hygroskopisch, was bedeutet, dass er an Feuchtigkeit festhält, und die saure Sahne fügt Reichtum hinzu und trägt gleichzeitig zu mehr Feuchtigkeit bei.,
Ein zusätzlicher und optionaler Schritt, um den Kuchen super feucht zu machen, besteht darin, ihn nach dem Backen und Abkühlen in einem einfachen Sirup zu beschichten. Beschichtungskuchen in einfachem Sirup vor dem Zuckerguss fängt er zusätzliche Feuchtigkeit ein und verhindert das Austrocknen des Kuchens.
Wie man den besten weißen Kuchen herstellt
Dieses weiße Kuchenrezept wird aufgrund der Butter im Rezept mit der Creaming-Methode für Kuchen hergestellt. Diese Methode erzeugt einen leichten und zarten Kuchen, der extrem feucht bleibt.,
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Zutaten und Ausrüstung vor
Da wir die Cremmethode verwenden, ist es äußerst wichtig, dass Ihre Zutaten vor dem Start Raumtemperatur haben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter, Eier, Milch und Sauerrahm Zeit haben, auf Raumtemperatur zu kommen, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Heizen Sie auch Ihren Ofen vor und fetten und Mehl leicht Ihre Kuchenpfannen. Messen Sie alle Ihre Zutaten für Ihr Rezept aus.
Schritt 2: Sahne die Butter und Zucker
In ihre rührschüssel, creme zusammen die butter und zucker, bis licht und flauschig, über 3-4 minuten., Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab.
Schritt 3: Fügen Sie das Eiweiß und die Extrakte hinzu
Fügen Sie das Eiweiß bei Raumtemperatur langsam der Rahmbutter und dem Zucker hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie die Extrakte auch an dieser Stelle. Weißer Kuchen wird häufig mit Vanille-und Mandelextrakt aromatisiert und ich finde, diese Kombination macht wirklich den am besten schmeckenden weißen Kuchen. Sie können jedoch nur Vanilleextrakt verwenden, wenn Sie möchten.,
Schritt 4: Abwechselndes Hinzufügen der trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten
Wenn Sie die Einbrennmethode für Kuchen verwenden, fügen Sie die nassen und trockenen Zutaten in kleinen Schritten abwechselnd hinzu. Dies stellt sicher, dass der Teig die nassen Zutaten vollständig aufnehmen kann. Die trockenen Zutaten werden in 4 Schritten hinzugefügt und die nassen Zutaten werden in 3 Schritten hinzugefügt, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.,
Schritt 5: Backen Sie den Kuchen
Backen Sie den Kuchen auf dem mittleren Rack des Ofens, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher mit feuchten Krümeln austritt, aber nicht nass ist.
Schritt 6: Montieren Sie den Kuchen
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn zusammenbauen. Das Bürsten jeder Schicht mit einem einfachen Sirup ist ein optionaler Schritt, wird jedoch empfohlen, den Kuchen besonders feucht zu halten.
Sie können jeden Zuckerguss verwenden, den Sie für diesen Kuchen mögen, aber ich mag eine einfache amerikanische Buttercreme mit einem Hauch Mandelextrakt, der hinzugefügt wird, um den Geschmack des Kuchens zu verbessern.,
Tipps, Tricks, Techniken
- Planen Sie bei der Herstellung dieses Kuchens voraus, um sicherzustellen, dass alle kalten Zutaten Raumtemperatur erreichen. Dies erzeugt die beste Textur für Ihren weißen Kuchen.
- Echtes Kuchenmehl erzeugt die leichteste und flauschigste Textur für den Kuchen und wird dringend empfohlen.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er gut in Plastikfolie eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig auftauen, während er noch vor dem Zuckerguss eingewickelt ist.,(oder 2% können ersetzt werden)
- 1 Tasse (240 g) Sauerrahm
Für den einfachen Sirup
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (100 ml) Wasser
Für den Zuckerguss
- 3 Sticks (340 g) ungesalzene Butter , Raumtemperatur
- 3-4 Tassen 340-455 gr) Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt (oder verwenden Sie mehr Vanille, wenn Sie möchten)
- 2-3 EL Milch (optional)
Anleitung
- VORBEREITUNG: Sammeln und messen Sie alle Zutaten für das Rezept., Lassen Sie genügend Zeit, damit die kalten Zutaten auf Raumtemperatur kommen, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten zusammen sieben und beiseite stellen. Bereiten Sie Ihre Pfannen vor. Dieser kuchen kann gebacken werden in 2-8×4 „runde kuchen pfannen, 2 – 9×2″ oder 9×4″ runde kuchen pfannen, eine 9×13“ backen gericht, oder in 24 cupcakes. Fetten und mehlen Sie Ihre Pfannen leicht ein, klopfen Sie überschüssiges Mehl heraus oder bereiten Sie Ihre Cupcake-Pfannen mit Liner zu. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.,
- CREME: In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder einer großen Schüssel mit einem Handmixer Butter und Zucker bei mittlerer/hoher Geschwindigkeit leicht und flauschig vermengen. Etwa 3-4 Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
- EIWEIß HINZUFÜGEN EXTRAKTE: Langsam in das Eiweiß strömen, während der Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit läuft. Fügen Sie die Vanille und Mandel-Extrakt, wenn mit. Kratzen Sie die Schüssel ab.
- ALTERNATE DRY WET: Milch und Sauerrahm zu einer Schüssel vermengen., Wenn der Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit läuft, abwechselnd die trockenen und nassen Zutaten in die Rührschüssel geben, beginnend mit 1/4th der trockenen Zutaten und dann 1/3 rd der nassen Zutaten. Wechseln Sie auf diese Weise weiter und fügen Sie die trockenen Zutaten in 4 Teilen und die nassen Zutaten in 3 Teilen hinzu. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt.
- BACKEN: Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den vorbereiteten Pfannen und backen Sie ihn auf dem mittleren Gestell im Ofen. Backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln aus der Mitte kommt, aber nicht nass ist., Für 8″ 9 “ runde Kuchen sollte dies etwa 25-30 Minuten dauern. Für einen 9×13 “ Blattkuchen sollte dies etwa 35-40 Minuten dauern. Cupcakes Backen etwa 18-20 Minuten. Lassen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten in ihren Pfannen abkühlen, bevor Sie sie vor dem Zusammenbau auf ein Kühlregal stellen, um sie vollständig abzukühlen.
- MACHEN SIE DEN EINFACHEN SIRUP (optional): In einem Topf bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser vermischen und umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, um vollständig abzukühlen., Dies wird verwendet, um Ihren Kuchen besonders feucht zu halten.
- MACHEN SIE DEN ZUCKERGUSS: Legen Sie die gesamte Butter für den Zuckerguss in die Schüssel eines Standmischers, der zum Paddelaufsatz passt, oder in eine große Rührschüssel mit einem Handmischer. Bei hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute schlagen, bis die Butter flauschig ist. Kratzen Sie die Schüssel ab. Fügen Sie den Puderzucker langsam hinzu, wobei der Mixer bei mittlerer/niedriger Geschwindigkeit etwa 1/2 Tasse gleichzeitig läuft. Nachdem Sie 3 Tassen hinzugefügt haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie etwa 3 Minuten lang. Stoppen Sie den Mixer und fügen Sie den Vanilleextrakt und Mandelextrakt bei Verwendung hinzu. Schlagen Sie zu kombinieren., Probieren Sie den Zuckerguss und entscheiden Sie, ob er süßer sein soll oder ob er mit etwas Milch ausgedünnt werden muss. Nach Belieben anpassen.
- MONTIEREN: Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bürsten Sie mit einer Gebäckbürste einfachen Sirup über jede Schicht. Sie können damit etwas großzügig sein, aber gießen Sie die Kuchen nicht so, dass sie nass sind. Lassen Sie den Sirup etwa 10 Minuten einwirken und fahren Sie dann mit dem Zuckerguss Ihrer Kuchen fort. Zusammengebauter Kuchen kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage gelagert werden.,
UM KOMPONENTEN VORAUS ZU MACHEN: Die Kuchenschichten können voraus gemacht und fest in Plastikfolie eingewickelt werden, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Halten Sie die Schichten 1 Tag bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie bei längerer Lagerung ein. Bei Raumtemperatur auftauen lassen, noch eingewickelt. Der Buttercreme-Zuckerguss kann bis zu 1 Woche im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf Raumtemperatur bringen und erneut schlagen, bis es flauschig ist. Der einfache Sirup kann bis zu 6 Monate im Voraus. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren., Ich mag es, größere Chargen davon zu machen, um die ganze Zeit für Kuchen zur Hand zu bleiben und Kaffee und Cocktails zu versüßen.
Ernährungsinformationen:
Menge pro Portion: Kalorien: 350