Es gibt viele ähnlichkeiten zwischen einem Aperitif und einem digestif, nicht zuletzt von denen ist, dass ich immer falsch schreiben beide, kniff die Vokale und Akzente. Es sind jedoch die Unterschiede, die sie interessanter machen. Wie der Name schon sagt, soll ersteres vor dem Essen getrunken werden, wenn Sie noch Appetit haben, um Ihren Gaumen zu grundieren; Letzteres nach dem Essen, wenn Sie es verdauen müssen., Im Gegensatz zu Bourbon oder Tequila, die streng definiert sind (in einigen Fällen gesetzlich), sind sowohl Apéritifs als auch Digestifs mehr Know-it-when-you-taste-it-Trinkoptionen.
Jeder enthält oft pflanzliche „bittere“ Komponenten, obwohl Apéritifs vielleicht mehr. Der bekannte Barkeeper Sother Teague hat mir einmal erklärt, dass das kein Zufall ist: Ihr Verdauungssystem erkennt bittere Aromen als ein bisschen Gift und so beginnen Sie sofort nach Nahrung zu verlangen, um dieses Gift zu verdünnen. Apéritifs werden typischerweise auch saurer und weniger zuckerhaltig sein, da Zucker dieses Verlangen nach Nahrung hemmt., Da sie früher am Tag getrunken werden, werden sie auch leichter, zischiger und weniger alkoholisch sein, perfekt zum Servieren auf Eis oder in langen Cocktails.
Digestifs hingegen werden oft süßer und robuster. Sie sind natürlich nicht ganz Desserts, aber sie können leicht ein Stück Kuchen oder sogar die Tasse Espresso nach dem Essen ersetzen. Während digestif Cocktails existieren, natürlich, die Kategorie ist in der Regel mehr gewidmet ordentlich gießt, Spirituosen Ihre Mahlzeit zu beenden, erhalten Sie aus dem Restaurant oder Bar, und dann ins Bett.,
Hier ist eine Kurzanleitung zu den besten Apéritif-und Digestif-Getränken.
Empfohlene Apéritifs
Roter Bitterlikör
Campari ist der bekannteste Vertreter der Kategorie. Aber Aperol, Aperitivo Select und die aufstrebende Rasse der heimischen Optionen wie St. Agrestis Inferno Bitter werden auch funktionieren., Leicht bitter mit einer zugrunde liegenden Süße, sind sie leicht zu trinken, aber arbeiten noch besser in Cocktails vor dem Abendessen wie Americanos, Spritzes und Negronis.
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Wermut
Während die meisten Menschen diese angereicherten und aromatisierten Weine ausschließlich für ihre Manhattans oder Martinis verwenden, können sie auch gekühlt und ordentlich oder sogar auf Eis getrunken werden., Stellen Sie sicher, dass Sie eine frische Flasche haben—Wermut kann in nur ein oder zwei Monaten oxidieren und einen unangenehmen kartonartigen oder sogar herzhaften Geschmack annehmen. Sherry, ein weiterer angereicherter Wein, ist ebenfalls eine großartige Option, aber entscheiden Sie sich für trockenere wie Fino oder Manzanilla.
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Anis-gewürzte Liköre
Ob Pernod, Ouzo oder Pastis, mehrere Europäische Kulturen haben lange bevorzugt diese Lakritze schmeckenden Liköre für Ihren Aperitif Bedürfnisse. Zugegeben, dieses Geschmacksprofil ist nicht jedermanns Sache, Es herrscht jedoch in Griechenland und anderen mediterranen Gegenden, die in den Stunden vor dem Abendessen neben Mezze serviert werden.
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Spritz
Sicherlich der archetypischste apéritif Cocktail, es gibt wirklich keinen set Zutaten für die Herstellung eines Spritz, es ist eher eine Set Formel. Bitterer Likör + Sekt + kohlensäurehaltiges Wasser und Sie haben einen Spritz. Das Tolle ist, dass Sie in jeder Kategorie die Zutaten austauschen können, die Sie bevorzugen—Aperol oder Campari, Prosecco oder Cava, Seltzer oder etwas Handwerklicheres—und dann die Menge hinzufügen können, die Sie bevorzugen., Diese können auch massenhaft getrunken werden, ohne Angst zu haben, Ihre Mahlzeit zu ruinieren.
Negroni
Obwohl es einige der bereits beschriebenen Regeln bricht—es ist wahrscheinlich ein wenig boozier als Sie möchten—es ist immer noch ein A-liste Apéritif Cocktail. Es umfasst sowohl Campari als auch Wermut, ganz zu schweigen von Gin, dessen knackige, aromatische Noten am frühen Abend wunderbar wirken. Nur nicht zu viele davon haben!,
Empfohlene Digestifs
Amaro
Während die meisten die zuvor erwähnten roten Bitterliköre würden definitiv als Amaro klassifiziert und wären nach dem Essen in einer Prise in Ordnung, es wäre besser, nach reicheren, dunkleren und oft komplexeren Beispielen von Amaro zu suchen. Optionen wie Cynar, Amaro Lucano und Amaro Nonino helfen dabei, Ihren Magen zu beruhigen und Sie zu beruhigen, wenn sich die Schlafenszeit nähert.
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Fernet
Vielleicht der Inbegriff Post-prandial Sipper, und im Wesentlichen ein Amaro, die meisten Rüben unterscheiden sich von den ersteren einfach durch die Verwendung von Rübenmelasse. Der berühmteste ist natürlich Fernet Branca, von dem viele denken, dass er der einzige Fernet ist., Es ist intensiv bitter mit aggressiven Backgewürznoten, was es für den Gaumen fast ruinös macht (und für einige eine Abzweigung), aber perfekt, um die Nacht zu beenden. Wenn es Ihnen zu bitter ist, entscheiden Sie sich für Branca Menta, eine etwas süßere und minzigere Version.
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Underberg
Ein weiterer einzigartiger Digestif, der trocken ist, stark bitter und hochfest (44%)., Das deutsche Produkt wird in einer ikonischen Packung papierverpackter Single-Serve-Flaschen geliefert, die häufig an der Fronttheke von Lebensmittelgeschäften und Metzgereien der alten Schule verkauft werden. Tuckere direkt aus der Flasche in einem einzigen Schluck oder dekantiere in ein richtiges Glas mit hohem Stiel, wenn du ein bisschen klassischer bist.
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Chartreuse
„Der einzige Alkohol, der so gut ist, haben sie ihn nach einer Farbe benannt“, so Quentin Tarantinos Todesnachweis. Ursprünglich als Medizin entwickelt, ist die geheime Formel, die von Kartäusermönchen destilliert wird, heute alkoholfrei, ein bisschen pflanzlich und unglaublich pflanzlich—perfekt für die Unterstützung der Verdauung., Grüne Chartreuse ist, was ich hier spreche, aber es gibt auch eine gelbe Version, die ein bisschen süßer und eine Tonne milder ist.
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Armagnac
Der einzige reine Geist auf unserer Liste, Armagnac, ist ein Weißweintraubenbrand (denken Sie nur an Cognac aus der französischen Region Armagnac)., Der Unterschied besteht darin, dass Armagnac weniger destilliert wird, wodurch es typischerweise geschmackvoller, komplexer und reicher und öliger im Mundgefühl bleibt. Es ist perfekt zum Schwelgen mit einem Knollenschnitzer (und vielleicht einer Zigarre?) nach dem Essen.
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