Äpfel sind eine der Früchte, die leicht zu Beginn des Herbstes gesammelt werden können. Es gibt unzählige Bäume nicht nur in den Gärten der Menschen, sondern auch Flüchtige, die wild wachsen. Das Problem bei vielen dieser frei gewachsenen Apfelsorten ist der Geschmack der Äpfel. Viele wilde Äpfel können bitter und sauer sein. Dies bedeutet zwar, dass sie nicht so gut zum Essen sind, aber das Plus ist, dass sie perfekt für die Weinherstellung sind.,
Dieses Apfelweinrezept ist sehr einfach und wenn Sie ein paar Bäume in Ihrer Nähe finden, ist die Frucht völlig kostenlos. Wenn möglich, werden Sie am besten serviert, wenn Sie eine Mischung aus Äpfeln finden. Das Mischen verschiedener Sorten gleicht Ihren Wein aus und sorgt für ein komplexeres Finish.
Dieses Weinrezept ist wirklich besser mit gefütterten Äpfeln, die normalerweise bitterer, adstringierender und herber sind. Wenn Sie süße Essäpfel verwenden müssen, mischen Sie sie nach Möglichkeit mit anderen Sorten wie Krabbenäpfeln oder sogar Kochäpfeln.,
Inhaltsverzeichnis
Keine Notwendigkeit, die Äpfel zu entsaften
Dieses Apfelweinrezept beinhaltet nicht das Pressen der Äpfel, wie Sie Saft für die Apfelweinherstellung machen würden. Einen Wein aus Äpfeln zu machen ist viel einfacher, da wir das Fruchtfleisch fermentieren werden. Dies bedeutet, dass wir uns auf Pektinenzyme und Hefe verlassen, um die Arbeit für uns zu erledigen. Nur ein Wein aus Trauben wird durch einfaches Zerkleinern der Trauben und anschließendes Gären auf den Traubenschalen hergestellt, wobei Apfelwein demselben Prozess folgt., Wir müssen nur die Äpfel hacken oder zerdrücken und dann mit dem Apfel in Kontakt mit der Hefe gären. Diese Aktion zerlegt die Struktur der Frucht und setzt den gewünschten Zucker und Saft frei.
Pektolase oder Pektinenzym wird vor der Fermentation verwendet, bei der es sich um ein Enzym handelt, das die Struktur einer Frucht auf natürliche Weise abbaut. Diese Hilfe bei der Extraktion von Saft ohne die Notwendigkeit, die Äpfel Saft.
Vorbereiten der Äpfel für die Weinherstellung
Bevor wir den Wein herstellen können, möchten Sie die Äpfel sortieren. Sie werden ungefähr 3 kg Äpfel wollen, um eine Gallone zu machen (4.,5 Liter) Wein.
Wenn Sie Äpfel von Bäumen in freier Wildbahn oder aus Ihrem Garten gejagt haben, geben Sie ihnen zunächst eine gute Reinigung. Entfernen und schlechte Äpfel oder schneiden Sie Teile beschädigter Äpfel aus. Sie können die Schale auf dem Apfel lassen, aber Sie entfernen am besten die Samen, wenn möglich. Denken Sie daran, dass Sie die Äpfel nicht essen werden, damit die Kerne immer noch Saft und Geschmack enthalten.
Wenn Sie Äpfel suchen, können Sie sie vorbereiten und in Chargen einfrieren. Durch das Einfrieren der Äpfel vor der Herstellung des Weins werden die Zellstrukturen zerfallen., Beim Auftauen der Äpfel werden natürlich mehr Säfte freigesetzt. Das heißt, wenn Sie nicht alle Äpfel auf einmal sammeln können, können Sie sie speichern und den Apfelwein später im Jahr machen.
Was Sie Brauchen, Um Apfel-Wein – Macht 1 Gallone / 4.,5 Liter
- Kleine Gärung Eimer
- Ballon
- Große Pfanne
- Siphon
- Fein, Belasten Tasche
- Kartoffelstampfer
- Schleuse & Bung
Apple Wine Zutaten
- 4 kg Äpfel geschält und in kleine Stücke/Würfel, die kurz vor der Herstellung von Wein zu vermeiden, die äpfel werde Braun
- 4.,5 liter Wasser
- 900g Zucker
- 1/2 – 1 TL Säuremischung (wenn Sie herbe Äpfel verwenden, verwenden Sie weniger Säure)
- 1 TL Hefenährstoff
- 1/2 TL pektisches Enzym
- 1/4 TL Wein Tannin
- 1 Campden Tablette
- 1 Beutel Hefe (wir empfehlen Lalvin EC-1118)
Apfelweinmethode
1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des halben Wassers mit dem Zucker in einer großen Pfanne. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
2.Nehmen Sie die vorbereiteten äpfel und legen Sie Sie in feine Anstrengung Tasche., Legen Sie dies in den Boden des Fermenters und gießen Sie über das kochende Wasser. Fügen Sie die restliche Hälfte des Wassers hinzu und dies wird die Temperatur senken, so dass es lauwarm ist. Fügen Sie das Tannin, Hefe Nährstoff und Säure und gründlich umrühren.
3. Einige Stunden später, wenn der Most noch weiter abgekühlt ist, die zerkleinerte Campden-Tablette hinzufügen und durch den Most rühren. Bedecken Sie und lassen Sie den Wein für mindestens 12 Stunden.
4. 12 Stunden nach dem Hinzufügen der Campden-Tablette das Pektinenzym hinzufügen, gründlich umrühren und 24 Stunden ruhen lassen.
5., Nach 24 stunden fügen sie die hefe durch bestreuen auf die oberfläche der muss, keine notwendigkeit zu rühren. Die Hefe wird nun den Wein gären. Rühren Sie den Most täglich mit einem desinfizierten Löffel um, um sicherzustellen, dass alle Äpfel abgebaut sind.
6. Nach einer Woche heben Sie den Belastungsbeutel mit dem, was von den Äpfeln übrig bleibt, heraus. Lassen Sie den Beutel abtropfen, vermeiden Sie jedoch die Versuchung, den Belastungsbeutel zusammenzudrücken. Lassen Sie den Wein mindestens 24 Stunden ruhen.
7. Nachdem sich der Wein etwa 24 Stunden beruhigt hat, können Sie den Wein in einen Demijohn siphonieren., Der Wein braucht jetzt Zeit, um zu konditionieren und zu löschen. Rack wieder nach ein paar monaten zu helfen clearing. Bedingung für mindestens 4 Monate vor der Abfüllung.
8. Wenn Sie möchten, können Sie den Wein nach dieser Methode wieder versüßen. Wenn Sie einen süßeren, reichhaltigeren Wein bevorzugen, ist dies eine gute Option.