1. Was in Amerika als Schalotten bezeichnet wird, heißt in Australien Eschalotten. Sie sehen aus wie kleine Zwiebeln, aber normalerweise etwas länger. Der Geschmack ist stärker und süßer als Zwiebeln. Sie können mit braunen oder weißen Zwiebeln ersetzen – etwa ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel (Sie brauchen mehr, weil Zwiebel nicht so stark ist).
2. Sie können mit leichter Creme für eine leichtere Option ersetzen. Aber es ist nicht dasselbe!
3. Parmigiano Reggiano ist eine Parmesansorte und wird nur in Italien hergestellt., Der Geschmack ist tiefer, nussiger und stärker und sogar ein bisschen süß. Es ist teurer als Parmesankäse. Sie können Parmesankäse ersetzen, aber ich denke wirklich, wenn es jemals Zeit gibt, Parmigiano Reggiano zu probieren, ist es auf einem solchen Gericht!
4. Es ist wichtig, dass der Parmigiano Reggiano FRISCH und FEIN gerieben wird. Andernfalls schmilzt es nicht in die Sahne und Sie erhalten körnige Sauce. Store gekauft geriebener Käse ist zu körnig, auch von guten Delikatessen. Glaub mir, ich habe diesen Fehler schon mal gemacht.
5., Heiß geräucherter Lachs wird in Filets in vakuumversiegelten Paketen im Kühlschrankbereich von Supermärkten geliefert. Es ist bereits gekocht.
Sie können dies jedoch auch mit normal gekochtem Lachs machen. Um dies zu tun, streuen Sie einfach den Lachs mit Salz und Pfeffer, erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie den Lachs für ca. Dann flocken und nach dem Rezept verwenden.
6. So lange das Nudelpaket als Garzeit vorschlägt, subtrahieren Sie 1 Minute für al dente, da die Nudeln mit der Sauce weiter kochen., Mein Fettuccine-Paket sagt 12 Minuten, also koche ich es für 11 Minuten.
7. Sie benötigen eine Frittierpfanne, um Nudeln zu kochen, da die Nudeln zum Emulgieren mit der Sauce geworfen werden (alles, was mit Stärke in Nudeln passiert, wird ein wenig mit dem Öl in der Sauce gekocht), wodurch die Nudeln besonders glänzend, dick und reichhaltig werden. Dies ist ein wichtiger italienischer Tipp für erstaunliche Pasta!
Wenn Sie keine große Bratpfanne haben, verwenden Sie einen sehr großen Topf.
8. Die Sauce sollte seidig glatt sein und ein dünner Film sollte an jedem Strang haften. Die Nudeln sollten nicht in Sauce ertrinken., Wenn die Sauce klebrig wird, weil Sie sie verkocht haben oder die Hitze zu hoch ist, fügen Sie einfach einen Hauch mehr Nudelwasser hinzu (dh den zusätzlichen Becher Wasser, den Sie reserviert haben), und es wird wieder seidig glatt.
