Zuletzt aktualisiert am Juni 30, 2020 von Michael Joseph
Oft von den Medien als „Superfood“ bezeichnet, haben Kakaonibs in den letzten Jahren an Popularität gewonnen.
Die Argumentation ist einfach; Sie haben anscheinend alle Vorteile von dunkler Schokolade, aber keinen Zucker.
Wie viele der Behauptungen sind jedoch wahr?
Und was können sie für unsere Gesundheit tun?,
Dieser Artikel untersucht sieben interessante gesundheitliche Vorteile von Kakaonibs und wirft einen Blick auf ihr vollständiges Ernährungsprofil.
Was sind Kakaonibs?
Einfach ausgedrückt; Kakaonibs sind reine Kakaobohnen, die in kleine „Nib“ – Stücke gehackt werden.
Im Wesentlichen, wenn jemand Kakaonibs isst, essen sie 100% Kakaobohnen.
Theoretisch sollte dies Kakaonibs gesünder machen als dunkle Schokolade, aber es gibt einige Nuancen zu verstehen, auf die wir später kommen werden.,
Produktionsprozess
Um den Produktionsprozess zusammenzufassen, müssen die Kakaobauern zuerst Kakaoschoten von ihren Kakaobäumen ernten.
Hier ist ein Bild einer Kakaokapsel:
Danach müssen die Bauern die Kakaobohnen aus ihren Schoten entfernen, sie gären lassen und sie dann mehrere Tage in der Sonne trocknen.
Nach dem Trocknungsprozess können die Bohnen geröstet werden, um ihnen einen volleren Geschmack zu verleihen, oder einfach in ihrem rohen Zustand belassen werden.
Schließlich werden die Bohnen in kleinere Stücke zermahlen, die wir „Federn“ nennen.,“
Das Ergebnis sieht so aus;
Gesundheitliche Vorteile
Erstens sind Kakaonibs keine magische Nahrung, die unsere Gesundheit von selbst auflädt, also achten Sie auf übertriebene und übertriebene Behauptungen.
Das heißt, wir werden nun einige der interessanten gesundheitlichen Vorteile untersuchen, die sie möglicherweise bieten.,
1) Eine reichhaltige Magnesiumquelle
Kakaonibs enthalten eine erhebliche Magnesiumquelle aus der Nahrung, und eine kleine Portion von einer Unze liefert 31% des RDA (1).
Magnesium ist ein essentielles Mineral, das eine entscheidende Rolle für die menschliche Gesundheit spielt, und eine erhöhte Aufnahme ist mit positiven gesundheitlichen Ergebnissen verbunden.
Zum Beispiel scheint eine höhere Magnesiumaufnahme in der Nahrung das Risiko von Diabetes, Herzinsuffizienz, Schlaganfall und allgemeiner Gesamtmortalität zu verringern (2).
Einer der Gründe, warum Magnesium so wichtig ist, ist, dass es an zahlreichen biologischen Prozessen beteiligt ist., Einige davon umfassen Muskelkontraktion, Vasodilatation, Blutdruck und Insulinregulation (3).
Darüber hinaus zeigen mehrere Studien, dass Magnesiummangel zu Herz-Kreislauf-Schäden und Bluthochdruck führen kann (4, 5).
2) Reich an Ballaststoffen
Obwohl Kakaonibs relativ reich an Kohlenhydraten sind, stammt der Großteil davon aus faserigen Kohlenhydraten.,
100 Gramm Kakaonibs liefern 57 Gramm Kohlenhydrate und 37 Gramm davon sind Ballaststoffe (1).
Im Gegensatz zu Zucker und raffinierten Kohlenhydraten zerfällt Ballaststoffe nicht in Glukose und verursacht keinen Blutzuckerspiegel.
Mehrere Studien zeigen, dass Ballaststoffe im Zusammenhang mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit die Verdauung verlangsamen und die Blutzucker-und Insulinreaktion reduzieren (6, 7).
Ballaststoffe können auch für die Gesundheit unserer Darmmikrobiota wichtig sein, und der Kakaokonsum wirkt sich in Tierversuchen positiv auf diese mikrobielle Kolonie aus (8, 9).,
3) Signifikante Polyphenolquelle
Kakaonibs sind eine der konzentriertesten Quellen für Polyphenole aus der Nahrung (10).
Es wird viel über Polyphenole geforscht, und es gibt noch viele Dinge, die wir nicht kennen.
Forscher glauben jedoch, dass diese Verbindungen positive Auswirkungen auf unseren Körper haben können.,
In diesem Sinne deuten mehrere neuere Studien zu Kakaopolyphenolen—einschließlich klinischer Studien—darauf hin, dass sie entzündungshemmende Systeme und Gefäßfunktionen verbessern können (11, 12, 13).
4) Enthalten stimmungsfördernde Chemikalien
Kakaonibs enthalten mehrere interessante Verbindungen, die unsere Stimmung und unser Gefühl positiv beeinflussen können.,
Zu diesen Verbindungen gehören L-Tryptophan (ein Vorläufer von Serotonin) und β-Phenylethylamin, bekannt als PEA (14).
Schokolade ist seit langem mit „Glückshormonen“ und Glücksgefühlen verbunden, aber können Kakaonibs unsere Stimmung verbessern?
Studien zufolge lautet die Antwort ja.
Eine spezielle Studie, in der dies untersucht wurde, war eine randomisierte kontrollierte Studie mit 72 Teilnehmern, in der festgestellt wurde, dass die tägliche Kakaopolyphenolaufnahme über 30 Tage das Gefühl der Zufriedenheit und der allgemeinen Stimmung im Vergleich zu Placebo erhöhte (15).,
5) Alle Vorteile von dunkler Schokolade, aber kein Zucker
Lebensmittelprodukte wie Kakaonibs, Schokoriegel und heiße Schokolade bieten alle die gleichen Vitamine und Mineralien in verschiedenen Mengen.
Kakaonibs sind jedoch nur reine Kakaobohnen, daher enthalten sie im Gegensatz zu den meisten anderen Schokoladenprodukten keinen Zuckerzusatz.
Im Allgemeinen sind viele Experten der Meinung, dass die meisten Menschen unsere Zuckeraufnahme reduzieren sollten., Zum einen wird angenommen, dass die übermäßigen Zuckermengen in der westlichen Ernährung zu Fettleibigkeit und den damit verbundenen Gesundheitsproblemen beitragen (16).
Es ist jedoch möglich, dass der Zuckermangel von Cacao nib einen Nachteil haben kann.
Interessanterweise scheint es, dass kleine Mengen Zucker die Bioverfügbarkeit und Absorption von Kakaopolyphenolen erhöhen können (17).
Die Kombination von Kakaonibs mit einer Fruchtquelle (wie Beeren) könnte jedoch eine gesunde Möglichkeit sein, die Nibs mit Zucker zu kombinieren.
Alternativ finden Sie in dieser Anleitung zu dunklen Schokoriegeln.,
6) Enthält Theobromin
Theobromin ist eine wichtige phytochemische Verbindung, die in Kakaobohnen enthalten ist, und Kakaonibs enthalten eine große Menge davon.
Neben anderen Vorteilen wirkt Theobromin als Stimulans, das helfen kann, den Fokus und die geistige Klarheit zu verbessern (18).
Theobromin hat auch einige andere interessante Effekte, und die Forschung legt nahe, dass es den Blutdruck und den HDL-Spiegel verbessern kann.,
Weitere Informationen hierzu finden Sie in diesem vollständigen Leitfaden zu den Vorteilen von Theobromin.
Enthalten Kakaonibs Koffein?
Manche Leute glauben, cacao nibs (und Schokolade im Allgemeinen) enthalten große Mengen an Koffein, aber das ist ein Mythos.
Kakao ist zwar eine Koffeinquelle, enthält aber nicht sehr viel. Eine typische Portionsgröße von Kakaonibs bietet möglicherweise nur etwa 10% des Koffeins, das eine Tasse Kaffee enthält.
Insbesondere ist der Hauptgrund, warum Kakao Koffein enthält, auf den Theobromingehalt zurückzuführen.
Theobromin hat eine ähnliche (aber mildere Wirkung auf unseren Körper.,
7) Reich an Eisen
Wenn wir an eisenreiche Lebensmittel denken, fällt uns sofort rotes Fleisch ein.
Einige pflanzliche Lebensmittel enthalten jedoch auch dieses Mineral, und unter diesen ist Kakao die beste Quelle.
Tatsächlich liefern Kakaonibs pro 100 Gramm 173 % der empfohlenen Tagesdosis für Eisen (1).
Selbst pro Unze-Portion entspricht dies immer noch beeindruckenden 48.4 % der RDA.,
Eisen ist ein essentielles Mineral und spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung unserer Zellen, der Umwandlung von Nahrung in Energie und der DNA-Reparatur (19).
Nutrition Facts
Wie Sie wahrscheinlich aus diesem Artikel sagen können, sind Kakaonibs extrem nährstoffreich.
Für einen vollständigen Überblick über ihre Nährstoffdaten zeigen die folgenden Tabellen die Makronährstoffe, Vitamine und Mineralien, die sie pro 100 Gramm enthalten (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Wie in der Tabelle gezeigt, sind Kakaonibs reich an faserigen Kohlenhydraten und enthalten auch eine große Menge an Protein und Fett.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Häufige Fragen zu Kakaonibs
Wie können wir sie verwenden?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kakaonibs zu verwenden.
Da Kakaonibs aus 100% Kakaobohnen hergestellt werden, können sie ziemlich bitter schmecken, aber die erste Möglichkeit besteht darin, sie selbst zu essen.
Kakaonibs haben eine knusprige Textur und sind zweifellos aromatisch, aber es hängt von der persönlichen Geschmackspräferenz ab.,
Wenn der Geschmack zu bitter ist, dann sind hier zwei weitere Ideen;
- Mischen Sie Kakaonibs, Nüsse und Beeren in griechischen Joghurt, um ein gesundes Dessert zu kreieren
- Verwenden Sie sie, um allen Backprodukten, die Sie herstellen, „Crunch“ hinzuzufügen
Wie schmecken Kakaonibs?
Wie oben erwähnt, können Kakaonibs unglaublich bitter sein, und dies gilt insbesondere für die rohe („Kakao“) Sorte.
Ihr Gesamtgeschmacksprofil ist trocken, bitter, adstringierend, leicht erdig und überhaupt nicht süß, und sie haben einen überwältigenden Schokoladengeschmack.,
Wo man sie kauft
Es ist leicht, Kakaonibs zum Verkauf in jedem großen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt zu sehen.
Außerdem sind sie ein Standardprodukt in Reformhäusern (erwarten aber einen höheren Preis).
Ansonsten gibt es eine Reihe von Optionen online zur Verfügung.
Letzte Gedanken
Kakaonibs haben einen kühnen und robusten Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.
Sie bieten jedoch viele ernährungsphysiologische Vorteile und sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel.,
Für diejenigen, die einen gesunden Snack suchen, sind diese knusprigen Schokoladenspitzen eine ausgezeichnete Option.
11 Schokoladen – und Kakaoprodukte
Dunkle Schokolade: Hat sie Vorteile?
21 Beste dunkle Schokoriegel und Marken
Theobromin: Vorteile und Nebenwirkungen der interessanten phytochemischen Kakao