5 Geheimnisse zum Aufbewahren von Brot (und damit länger haltbar)

Papier über Plastik, gefrieren über Kühl, und Brotboxen in Hülle und Fülle., Madelyn Osten, Chefbäcker bei Sullivan Street Bakery Miami Outpost, enthüllt die größten Tipps für die erfolgreiche Aufbewahrung von Brot, damit Sie das Beste aus Ihrem Lieblingsbrot herausholen und gleichzeitig unerwünschte Schimmel, Krusten und Feuchtigkeit vermeiden können.

Der in New York ansässige Betrieb, der 1994 vom mit dem James Beard Award ausgezeichneten Bäcker Jim Lahey gegründet wurde, brachte sein hochgelobtes Brot 2017 in den Süden., Heute, Sullivan Street, Das betreibt eine Produktionsstätte in Miamis Little Haiti Nachbarschaft, backt und verteilt ihr rustikales Brot an eine Reihe von Restaurants, Hotels, Country Clubs, und Veranstaltungsorte in der Region Südflorida. Sie haben kürzlich eine Einzelhandelspartnerschaft mit Milam ‚ s Market geschlossen, was die Brotlagerung für ihren Betrieb noch wichtiger macht.

Hier ist, was Osten über die besten Möglichkeiten zu sagen hat, Ihr Brot zu lagern (und zu konservieren).

Friere dein Brot ein

“ Das Einfrieren von Brot ist der beste Weg, um diesen knusprigen Laib so lange wie möglich zu konservieren., Wickeln Sie fest in einen Gefrierbeutel, entweder ganz oder in Scheiben geschnitten. Ich lege beim Einfrieren gerne Wachspapier zwischen die Scheiben, da dies das Herausnehmen erleichtert, was ich brauche. Das Auftauen eines ganzen gefrorenen Laibs über Nacht im Kühlschrank ist der beste Weg; Auf der Theke kann es matschig werden, und während es gut röstet, sorgt es für einen besseren Laib im Kühlschrank. Vergessen Sie auch nicht, beim Auftauen aus dem Gefrierbeutel auszupacken. Dies verhindert, dass sich während des Auftauens Wasser ansammelt. Und wenn das Auftauen entmutigend erscheint, keine Sorge: Sie können Brot immer direkt aus dem Gefrierschrank aufwärmen., Versuchen Sie für einen ganzen Laib, 25 bis 30 Minuten bei 325 Grad zu backen, während Scheiben direkt im Toaster aufgetaucht werden können.“

In Papier aufbewahren, niemals Plastik

“ Ein frischer Laib Brot wird am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen gegessen. Wenn Sie es sofort verschlingen möchten, halten Sie es in einer Papiertüte auf der Theke. Während die Lagerung in Kunststoff die richtige Idee zu sein scheint, fördert dies tatsächlich das Schimmelwachstum, was dazu führt, dass das Brot viel schneller schlecht wird. Ich speichere auch die Fersen meines Brotes und benutze sie als Abdeckungen für die geschnittene Seite meines Laibs., Wenn Sie die Schnittseite Ihres Laibs so unbelichtet wie möglich halten, behalten Sie auch seine Frische.“

Brotboxen sind deine Freunde

„Brotboxen sind eine großartige Möglichkeit, Brot zu behalten, und eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihrer Küche Stil zu verleihen. Sie haben kleine Löcher in ihnen, die nur ein wenig Luft zirkulieren lassen und Brot vom Formen abhalten. Wenn Sie Pestizide haben und Brot lieber in einem luftdichten Behälter aufbewahren möchten, versuchen Sie, mit Ihrem Laib eine Scheibe Brot hineinzuwerfen. Die Scheibe mit mehr Oberfläche zieht Wasser an und hilft, den Feuchtigkeitsgehalt in Ihrem Behälter zu kontrollieren.,“

Wo genau Sie Ihr Brot lagern, ist kritisch

„Wo Sie Ihr Brot lagern, kann genauso wichtig sein wie wie wie Sie es lagern. Brot geht auf den Kühlschrank, oder? Versuchen Sie es erneut! Wenn Sie Brot im Kühlschrank aufbewahren, trocknet papiergebackenes Brot aus und plastikgebackenes Brot formiert sich schneller. Dies kommt von all der Hitze, die Ihr Kühlschrank auslöscht. Gleiches gilt für die Lagerung in der Nähe eines Geschirrspülers; Die überschüssige Wärme und Feuchtigkeit, die diese Geräte abgeben, ist nicht brotfreundlich. Versuchen Sie, Brot in einem kühlen und trockenen Bereich Ihrer Küche aufzubewahren., Wenn nicht auf der Theke, dann in einem Schrank oder einer tiefen Schublade.“

Nehmen Sie wiederverwendbare Brotbeutel auf

“ Wenn Sie nach einer vielseitigeren oder umweltfreundlicheren Möglichkeit suchen, Ihr Brot zu konservieren, probieren Sie einen wiederverwendbaren Brotbeutel. Es gibt heutzutage mehr auf dem Markt und viele sind maschinenwaschbar und funktionieren hervorragend im Gefrierschrank. Nehmen Sie sie mit in den Laden und werfen Sie das frische Brot direkt hinein. Dies kann eine schöne Alternative zu einer Papiertüte sein, die zerrissen werden kann und immer Krümel auf die Theke entweichen zu lassen scheint., Wiederverwendbare Taschen bestehen aus atmungsaktiven Materialien und verhalten sich daher wie eine Papiertüte ohne Abfall. Sie reichen von $ 7 bis $20 und sind eine großartige Investition für einen Brot – (und Umwelt -) Liebhaber auf jeder Ebene.“

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