26 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie einen Karton mit Eiern kaufen

Es gab einige Dinge, von denen ich erwartet hatte, dass sie als Erwachsener schwer herauszufinden sind. Zum Beispiel: Welches Geld sollte ich für meinen 401K wählen und was zu tun ist, wenn mein Auto 200 Meilen von zu Hause entfernt zusammenbricht. Herauszufinden, welche Art von Eiern zu kaufen war nicht einer von ihnen.

Dennoch, nach ein paar meiner ersten Lebensmittelgeschäft läuft Post-College, Ich begann zu erkennen, ich war ahnungslos, wenn es um die Auswahl eines Kartons von Eiern kam., Haben die eiligen Käufer um mich herum wirklich alles herausgefunden, oder waren sie genauso neugierig wie ich? Wussten sie, warum weiße Eier billiger waren als braune? Oder wenn die „käfigfreien“ braunen Eier besser wären? Und was zum Teufel bedeutet“ farm fresh “ überhaupt?

Selbst wenn Sie Ihre Go-to-Marke haben, gibt es einige Kartonansprüche, auf die wir wetten würden, dass Sie die Bedeutung dahinter möglicherweise nicht kennen., Wenn Sie also neugierig sind, was genau Omega-3-angereicherte Eier wirklich sind oder warum braune Eier immer mehr kosten (und ob sie besser für Sie sind), haben wir den ultimativen Leitfaden zur Entschlüsselung dieser eierstockenden Eierstockansprüche zusammengestellt. Außerdem haben wir ein paar Marken hinzugefügt, auf die Sie beim Einkaufen achten sollten.

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Bevor wir uns mit den Unterschieden in den Eiertypen befassen, haben wir uns kurz mit den Vorteilen befasst, die die Einbeziehung von Eiern in Ihre tägliche Ernährung für Ihre allgemeine Gesundheit haben kann. Für den Anfang sind Eier der ultimative Hunger Squasher. Studien, die sowohl an muskelaufbauendem Protein als auch an sättigenden gesunden Fetten reich sind, haben gezeigt, dass Menschen, die morgens Eier essen, den Rest des Tages weniger konsumieren., Außerdem maximiert ihr Aminosäureprofil den Aufbau und die Erhaltung der Muskelmasse, was Ihrem Körper helfen kann, Fett zu verbrennen. Eier sind auch voll von B-Vitaminen und Cholin, Mikronährstoffen, die für die Entwicklung des Gehirns, die Muskelgesundheit und das Energieniveau wichtig sind.

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Die meisten Eierkartons sind mit beschreibenden Begriffen, Ansprüchen, Phrasen und Jargon verputzt. Einige sind sinnvoll, aber viele sind irreführend und hohl Lebensmittel Schlagworte. Im Folgenden haben wir ein Glossar zusammengestellt, was diese Behauptungen wirklich bedeuten., Angesichts der Tatsache, dass es viele widersprüchliche Interessengruppen und Informationen über Hühner und ihre Eier gibt, werden wir nicht behaupten, dass dies Ihr End-all-be-All-Leitfaden für Eier ist; Nehmen Sie diese und alle anderen Eiinformationen mit einem Körnchen Hühnerfutter.

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Bevor wir die Ansprüche auf die Kartons entmystifizieren, sollten Sie wissen, was hinter der Standardproduktion in den USA Nach dem jüngste Statistiken der USDA 2015, 93% aller in Amerika gekauften Eier stammen aus „herkömmlichen“ Käfigsystemen, die als „Batteriekäfige“ bekannt sind.,“

In diesem Szenario werden Hühner im Dutzend in Käfige gepackt, die jedem Vogel weniger Platz geben als ein einzelnes Blatt Papier in Buchstabengröße (67 Quadratzoll). (Die United Egg Producers, eine nationale Handelsgruppe, schätzt jedoch, dass 15% dieser Hühner in einen Raum gequetscht werden können, der kleiner ist als die Standardgröße eines Mauspads.) Da die Hühner in diesen Käfigen nicht viele ihrer natürlichen Verhaltensmuster zeigen können, wird das Wohlergehen der Hühner in Käfigen stark beeinträchtigt.

Das Wohlergehen ist jedoch vom Ernährungsprofil der Eier getrennt., Und obwohl die Hühner normalerweise unter stressigen Bedingungen aufgezogen werden, ergab eine über zwei Jahre durchgeführte geflügelwissenschaftliche Studie aus dem Jahr 2011, dass sich Freilandeier nicht drastisch ernährungsphysiologisch von den Eiern von Hühnern unterscheiden, die in einem Käfig gehalten werden. Einige Leute glauben, dass sie die Stresshormone in Eiern essen werden, die von gestressten Hühnern stammen, aber es gibt wenig wissenschaftliche Forschung, die zeigt, dass dies ein großes Anliegen für den Menschen sein sollte., Der einzige klare Unterschied, den die geflügelwissenschaftliche Studie ergab, war, dass es in den Eiern höhere Beta-Carotin-Spiegel gibt, was zu ihrem dunkleren Eigelb beiträgt.

Wenn Sie in den letzten fünf Jahren ein Lebensmittelgeschäft besucht haben, haben Sie vielleicht eines bemerkt: das Verputzen von „Käfigfrei“ auf Eierkartons. Dank des Bewusstseins der Verbraucher für die unmenschlichen Lebensbedingungen, mit denen die meisten Hühner konfrontiert sind, nutzen immer mehr Unternehmen die Möglichkeit, den Anspruch „Käfigfrei“ auf ihre Kartons zu schreiben., Dazu müssen ihre Hühner mindestens 120 Quadratzentimeter pro Vogel haben (nicht einmal doppelte herkömmliche Batteriekäfige). Hühner leben immer noch ausschließlich in Innenräumen, entweder in großen Scheunen, die als Volieren bekannt sind, oder in größeren „angereicherten“ oder „möblierten“ Käfigen, die einige natürliche Gewohnheiten zulassen. Wenn Sie sich Sorgen um den Tierschutz machen, lesen Sie unten unsere Markenempfehlungen, um sicherzustellen, dass Ihre käfigfreien Eier von gepflegten Hühnern stammen.,

Freier Bereich eier sind ein schritt über käfig-freies in dass diese Hühner die Möglichkeit haben, nach draußen zu gehen; Viele Hühner wandern jedoch nicht außerhalb ihrer Scheunen, da die Türen klein sind, nur für begrenzte Zeiten geöffnet sind oder nicht die gesamte Herde aufnehmen., Sie müssen mindestens zwei Quadratmeter freilaufenden Außenweideraum haben, wie es die HFAC-zertifizierten humanen Standards vorschreiben, wodurch sie sich frei auf natürliche Verhaltensweisen wie Roosting, Staubbaden, Kratzen und andere soziale Interaktionen einlassen können.

“ Weide-angehoben “ hühner genießen ein minimum von 108 quadratfuß pro vogel zu durchstreifen frei., Sie können Gras füttern, das ganze Jahr über nach draußen gehen (außer bei extremen Wetterbedingungen oder unter der Gefahr eines Raubtiers) und erhalten niemals Antibiotika. Es gibt eine Studie aus dem Jahr 2007, die von der Zeitschrift Mother Nature News durchgeführt wurde, auf die oft Bezug genommen wird, weil festgestellt wurde, dass die ernährungsphysiologischen Vorteile von Weideeiern im Vergleich zu traditionellen Eiern einen niedrigeren Cholesterinspiegel und gesättigtes Fett enthalten und einen höheren Gehalt an Vitamin A, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E, Beta-Carotin und Vitamin B9, C und D. Seitdem haben wir jedoch keine großen wissenschaftlichen Studien mehr gesehen., Denken Sie also daran, dass die Ernährungsunterschiede in Ihren Eiern immer noch eine Grauzone sein können, unabhängig davon, wie das Huhn behandelt wurde.

Diese Behauptung ist leicht irreführend, da die FDA die Verwendung von Hormonen bei allen Geflügelarten verboten hat. produktion in den 1950er Jahren.Das bedeutet, dass kein Hühnerfleisch—noch Eier—auf dem Markt jemals Hormone enthalten wird.,

Antibiotika werden in der Eierindustrie selten verwendet, aber Sie können sich wohl fühlen, wenn Sie wissen, dass es keine, die Ihren Hühnern verabreicht wird.

Obwohl viele Marken versuchen, ihre Eier innerhalb von 72 Stunden nach dem Legen in die Regale zu bringen, gibt es keine Regelung für den Begriff “ Farm Fresh.,“Gib es zu: Es soll wahrscheinlich Bilder von insgesamt gekleideten Bauern und bukolischen Landschaften hervorrufen, nein? Ein besserer Hinweis darauf, wie frisch das Ei ist, wäre die Note. Eier der Klasse A ermöglichen mehr Luftraum im Ei, was auf ein älteres Ei als Klasse AA hinweist.

Wie von der FDA definiert, bedeutet natürlich nur „dass nichts Künstliches oder Synthetisches (einschließlich aller Farbzusätze unabhängig von der Quelle) in ein Lebensmittel aufgenommen wurde oder hinzugefügt wurde, von dem normalerweise nicht erwartet wird, dass es sich in diesem Lebensmittel befindet.,“Im Grunde hat es also keine wirkliche Bedeutung—vor allem, weil 95% der Eier in den USA von konventionellen Hühnern stammen, die unter ziemlich unnatürlichen Bedingungen (dh Käfigen) aufgezogen wurden, so die USDA. Abgesehen davon, dass es nicht bedeutet, was es klingt, schau dir diese 30 Ernährungsmythen an-kaputt.

Diese Behauptung ist etwas seltsam, wenn man bedenkt, dass Hühner Allesfresser sind. In freier Wildbahn ernähren sie sich von omega-3-reichen Gräsern und erhalten ihr Protein von Insekten, Heuschrecken und Würmern., Vegetarisch gefüttert bedeutet, dass ihr Getreidefutter keine tierischen Nebenprodukte (als Protein) enthält und mit vegetarischen Proteinquellen wie Sojabohnen ergänzt wird.

Omega-3 angereicherte Eier erhalten häufig Futter, das mit leinsamen und manchmal Fischöl., Leider ist dieser Begriff nicht geregelt, so gibt es keine Möglichkeit, wirklich zu beweisen, dass die Eier, die Sie verbrauchen, deutlich höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren haben. Sie sind besser dran, in Ihrem eigenen gemahlenen Flachs, Chiasamen oder wilden fettem Fisch zu investieren, um sicherzustellen, dass Sie die meisten Vorteile dieses entzündungshemmenden Fettes erhalten.

Bio-Zertifizierung wird durch die USDA geregelt., Es stellt sicher, dass die Eier käfigfrei sind, keine Antibiotika oder Hormone erhalten, sich organisch ernähren (ohne künstliche Düngemittel oder Pestizide) und die Hühner Zugang zur Natur haben müssen. Leider bedeutet die Tatsache, dass ein Tier die Wahl hat, ins Freie zu gehen, nicht, dass alle Tiere die Gelegenheit nutzen, draußen zu sein, so ein umfangreicher Bericht des Cornucopia Institute aus dem Jahr 2010, einer gemeinnützigen nationalen Ernährungs-und Agrarpolitik. Organisch bedeutet auch, dass im Futter keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) verwendet werden., Die Non-GVO-Zertifizierung ist eine separate Bezeichnung, die von einer gemeinnützigen Organisation, dem Non-GVO-Projekt, vergeben wird. Die USDA Bio-Zertifizierung beinhaltet keine Tierschutzrichtlinien, also, wenn Sie über diese besorgt sind, schauen Sie sich den Anspruch unten.,>Certified humane

Certified Humane—a program of Humane Farm Animal Care (HFAC), eine gemeinnützige Organisation, deren Aufgabe es ist, den Tierschutz zu verbessern—versichert den Kunden, dass die Hühner des Herstellers immer „viel Platz und Schutz in sauberen, gut belüfteten Scheunen haben werden; schonender Umgang, um Stress zu begrenzen; Freiheit, das zu tun, was natürlich ist, wie Hähnen, Kratzen und „Staub baden“; bereit, zugang zu sicheren Raubtieren auf der Weide eingezäunt; nahrhaftes, hochwertiges Futter frei von Antibiotika oder Hormonen; und frisches, reines Wasser, wann immer sie es wollen.,“

ind Größe und benotet, bevor sie in den Supermarkt geliefert werden. Die USDA hat spezifische Richtlinien für Eigewichte pro Dutzend (da es immer Unterschiede zwischen einzelnen Eiern geben wird), die unten aufgeführt sind:

Dann wird jedes Ei mit einem hochintensiven Licht bewertet, um die Festigkeit und Reinheit des Eigelbs sowie die Dichte und Größe (d. H., wenn es irgendwelche Lufttaschen gibt) des weißen. Diese Qualitäten beziehen sich nur auf die Innen – und Außenqualität und spiegeln nicht die Ernährungsqualität wider.

Grade AA: das sind die besten Qualität-Eier. Das Weiß ist dick und fest, das Eigelb ist frei von Defekten und die Schalen sind makellos und ohne Risse. (Hier ist ein Tipp: Kaufen Sie diese Sorte für die besten pochierten Eier.)
Klasse A: Im Vergleich zu AA haben Eier der Klasse A auch sauberes Weiß, aber sie sind möglicherweise weniger fest, das Eigelb ist weniger durch das Eiweiß geschützt.
Grade B: Diese Eier sind selten jemals in den Läden verkauft., Diese Eier haben eine so reduzierte Qualität—sie haben flaches Eigelb, dünnes Weiß und Blutflecken—, dass sie kommerziell in flüssigen und pulverförmigen Eiprodukten verwendet werden.

Iss das! Tipp:

Obwohl die meisten Supermarkteier mit AA oder A bewertet sind, spiegelt dies nicht unbedingt ihre Gesamtqualität wider., Eier von konventionellen, fabrikgezüchteten Hühnern könnten theoretisch die gleiche A-Klasse wie eine Weidehenne erhalten, die Futterinsekten und Gras konsumiert, obwohl herkömmliche Eier oft wässriges Weiß und loses Eigelb haben, während weidehaltige Eier dickes Weiß und reiches Orangengelb enthalten.

Schließlich die Antwort auf die Frage, die jeder denkt, wenn Sie abholen einen Karton Eier in den laden., Der Unterschied zwischen braunen, weißen und blauen Eiern ist…die Farbe der Schale. Im ernst, das ist es. Der wahre Grund, warum Eier verschiedene Farben haben, liegt in der Genetik. Wenn ein Huhn unter den gleichen Bedingungen aufgezogen wird, gibt es keinen Unterschied in Ernährung, Geschmack oder Backstabilität in verschiedenfarbigen Eierschalen. Insbesondere die Farbe der Ohrläppchen von Hühnern (ja, Hühner haben Ohrläppchen) zeigt die Schalenfarbe an. Hühner mit weißen Ohrläppchen legen im Allgemeinen weiße Eier, während Hühner mit roten oder braunen Ohrläppchen braune Eier legen.,

Es ist auch ein Missverständnis, dass braune Eier haben dickere Schalen. Die Dicke eines Eies hängt ausschließlich vom Alter des Huhns ab: Jüngere Hühner legen Eier mit härteren Schalen und ältere Hühner legen Eier mit dünneren Schalen, unabhängig von der Rasse.

Weiß: Dies ist das Standardfarbei, das Sie am häufigsten in Lebensmittelgeschäften finden. Fun fact: Alle Eier beginnen weiß in ihrer Entwicklung.

Braun: Obwohl braune Eier im Vergleich zu weißen Eiern typischerweise teurer sind, hat dies nichts mit ihrer Qualität zu tun., Diese Eier kosten normalerweise mehr, weil die Hühner, die sie legen, physisch größere Rassen sind als die Hühner, die weiße Eier legen. Größere Hühner bedeuten mehr Nahrung, was bedeutet, dass die Landwirte mehr für Futter ausgeben müssen. Und dieser Kostenanstieg pro Ei wird an die Verbraucher weitergegeben.

Blau: So wissen Sie, über weiße und braune Eier, aber was ist der deal mit blauen Eier?, Diese stammen auch von verschiedenen Hühnerrassen, und es gibt eine interessante Geschichte hinter dem Ursprung der blauen Farbe: Eine in der Zeitschrift PLoS ONE veröffentlichte Studie ergab, dass vor über 500 Jahren ein uraltes Virus bei einheimischen südamerikanischen Hühnern zu einer genetischen Mutation führte, die eine Anhäufung eines Pigments auslöste, das als Biliverdin bekannt ist und letztendlich dazu führte, dass die Hühner blaue und grüne Eier produzierten.

Essen! Tipp:

Wählen Sie, welche Farbe Ei Sie bevorzugen; sie sind im Grunde alle gleich.

Eines Tages, Sie zu knacken ein ei-und es ist ein tiefes orange. Als nächstes ist es hellgelb. Was gibt? Nun, Eigelb wird farblich variieren, je nachdem, was die Hühner gegessen haben. Da Freilandhennen mehr pigmentierte, nahrhafte Lebensmittel essen können, die von Insekten bis zu Gräsern reichen, haben sie oft reichere Eigelbe. Auf der anderen Seite wird das hellere gelbe Eigelb normalerweise von Hühnern stammen, die mit einer Vollkorndiät gefüttert werden.

Wie für die Nährstoffe?, Das Protein und das Fett bleiben oft unabhängig von der Eigelbfarbe gleich, aber es kann zu einer 100-fachen Erhöhung des Mikronährstoffwerts bestimmter antioxidativer Carotinoide wie Lutein und Beta-Carotin in Eigelb kommen, die mit einer nährstoffreicheren Ernährung gefüttert werden (wie bei Weidehennen), so eine Studie aus dem Jahr 2010, die im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlicht wurde. Reiches, dunkles Eigelb enthält mehr dieser starken Antioxidantien, die schädliche Verbindungen, die Entzündungen und Fettspeicherung fördern, beseitigen., Andere Studien haben auch gezeigt, dass die gleiche gesunde Ernährung, die reicheres Eigelb produziert, zu Eiern mit einem höheren Spiegel an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und weniger Cholesterin führt.

Ok, jetzt wissen Sie, was zu suchen, wenn eggzamining the dairy aisle, aber welche Marken sind wirklich am besten? Wir haben etwas gegraben und die 2016 Organic Egg Scorecard des Cornucopia Institute (a National Food and Farm Policy Non-Profit) konsultiert., Im Folgenden haben wir einige ihrer Top-Produzenten aufgelistet (diejenigen, die eine Mindestbewertung von „3 Eiern“ oder höher von einer möglichen 5 erzielt haben, was bedeutet, dass sie biologisch zertifiziert sind und die Mindeststandards der USDA erfüllen).

Region: Nationwide

Dieses B-Corps-zertifizierte Eierunternehmen war das erste, das als humane zertifiziert wurde, und ist einer der größten und am schnellsten wachsenden Freiland-Bio-Produzenten des Landes., Pete and Gerry ‚ s Organic Eggs ist eine in New Hampshire ansässige Marke, die seit den späten 1800er Jahren im Geschäft ist und ihre Eier jetzt von 125 unabhängigen, kleinen Familienbetrieben in 13 Bundesstaaten bezieht. Trotz seiner großen Vertriebsfläche und hohen Anforderungen ist das Unternehmen weiterhin bestrebt, seine Mission, den Zugang seiner Vögel sowohl im Innen-als auch im Außenbereich zu verbessern, zu fördern.,

Region: Bundesweit

Erlauben Sie uns, Ihnen die Farm vorzustellen, die das Weideei geschaffen hat Kategorie: Vitalfarmen. Nach dem Start ihrer Austin, Texas Farm im Jahr 2007 hat sich Vital Farms zum größten nationalen Produzenten von Weideeiern in den USA entwickelt Alle Weiden von 90 unabhängigen Familienbetrieben werden organisch bewirtschaftet und ermöglichen mindestens 108 Quadratmeter Weide pro Vogel.,

Region: Northeast

Das Unternehmen, das Eier aus einer Vielzahl von kleinen Farmen der Pennsylvania Family sammelt, bietet eine Reihe von Eiern an, darunter Bio—, Weide—, käfigfreie und omega-3-angereicherte Eier. Alle Hühner sind in großen Scheunen untergebracht, in denen sie nach Belieben durchstreifen können, und haben die volle Auswahl, um instinktiv zu picken und zu kratzen., Ihre Hühner werden gemäß zertifizierten humanen Standards aufgezogen und gehandhabt, ihr Futter enthält keine tierischen Nebenprodukte und sie injizieren ihren Herden niemals Hormone oder Antibiotika.,

Region: Whole Foods Markets mid-Atlantic region

Shenandoah Valley Family Farms, in Virginia Shenandoah Valley gelegen, erhielt Bestnoten vom Cornucopia Institute für die Bereitstellung von ausreichend Platz im Freien, Hühner das sind wirklich Weiden, und sich bemühen, ihre Hühner zu ermutigen, nach draußen zu gehen. Schauen Sie sich Ihren Karton an, um den Namen, die Adresse und die Telefonnummer der kleinen Farm zu finden, aus der Ihre Eier stammen.,

Region: Midwest, Northeast, Mid-Atlantic

Egg Innovations mit Hauptsitz in Port Washington, Wisconsin, überwacht die Produktion von Freiland-und Weide-angehoben Bio, nicht-GVO und konventionell gefütterten Eiern unter der Blue Sky Family Farms Marke. Egg Innovations stellt sicher, dass alle Partnerlandwirte Stallpläne, Tierhaltungstraining und allgemeine Unterstützung haben., Die Produktion ist von Dritten Humane zertifiziert, und die Hühner sind frei, innen und außen genießen grünes Gras, Sonnenschein und frische Luft zu durchstreifen, wie es gutes Wetter zulässt.

Region: Bundesweit

Die Happy Egg Company besteht aus 11 Farmen in den Ozark Woodlands von Arkansas und Missouri, einer Region, in der die Hühner das ganze Jahr über frei herumlaufen können., Die Wälder sind auch näher an den Getreidefeldern, wo die Bauern ihre Futterzutaten beziehen. Das Unternehmen bietet sowohl Freilandeier als auch Bio-Eier von Hühnern an, die vegetarisch gefüttert werden, um ihre Weidenernährung zu ergänzen.

Region: Bundesweit

die Landwirte Henne-Haus ist ein Familienunternehmen, das seit 2000 in Kalona, Iowa., Die Familie Miller verwaltet kleine Familienbetriebe-hauptsächlich im Besitz von Amish-und Mennonit-Bauern—, die sich innerhalb von 30 Meilen von ihrer Verarbeitungsanlage befinden. Diese auf Weiden aufgezogenen Bio-Eier sind Freilandhaltung erlaubt, sind nie auf Käfige beschränkt, und durchstreifen grasbewachsene Stifte mit viel Platz, um Hühner zu sein, wenn sie draußen sind. Alle Betriebe, die Eier zu Farmers Hen House beitragen, sind auf dem richtigen Weg mit dem USDA Organic Certification Program und dem Certified Humane Program.,

Region: Pacific Northwest

Stiebrs Betriebe wurde im Jahr 1953 gegründet in Yelm, Washington. Um sicherzustellen, dass ihr Futter vollständig biologisch ist, besitzt und betreibt die Familie Stiebr ihre eigene zertifizierte, vegetarische Futtermühle. Alle ihre käfigfreien und biologischen Eier sind Humane by Humane Farm Animal Care zertifiziert. Hühner werden entweder in großen käfigfreien Hühnerställen aufgezogen, oder ihre Weidehennen verbringen Zeit im Freien auf Weiden.,

Region: Midwest

Das Hotel liegt in Owatonna, Minnesota ist Larry Schultz Bio-Bauernhof. Hühner werden käfigfrei aufgezogen, können in einer luftigen, sonnenbeschienenen Scheune essen und trainieren oder dürfen wetterabhängig auf grasbewachsenen, zaunfreien Feldern im Freien herumlaufen. Insgesamt leben Schultz-Hühner in einer stressfreien Umgebung, in der sich die Herde zu gesunden, glücklichen Vögeln entwickeln kann.,

Region: East Coast

Alderfer Poultry Farm ist eine völlig Käfig-frei, Bio-Bauernhof liegt in den Hügeln von Südost-Pennsylvania. Ihre zertifizierten humanen, weideerzogenen und biologischen Eier finden sich hauptsächlich in Maryland, Washington DC und Pittsburgh.

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